DIVER: Dědictví po komančích v roce 2015? :/ Hladkolistá petržel je celosvětová bylinka a používá se ve všech kuchyních, jen u nás je potíž ji sehnat. Libeček je naopak prakticky jen sovětská bylinka, na západ, sever i jih odsud o něm v životě nikdy neslyšel, a u nás je opět problém jej sehnat. Ani na zelňáku se neprodává. A když jsem tam teď kupoval byliny, tak kerblík nikdo neměl. Bazalku, tymián, citrián, všemožný rozmarýny, levandule - to měli všichni. Libeček: nikdo. Nechápu.

MACHALIK: "proč je u nás takovej problém sehnat hladkolistou petržel"

možná dědictví po komančích. já dlouho ani netušil, že existuje hladkolistá a že je k jídlu. všichni měli jen tu kadeřavou.

na zahrádce mám obě. i libeček :)

KASUMI:
AIJA: Bych potřeboval prodejnu, kde si ho budu moct kupovat jako petržel nebo špenát nebo rukolu. Ostatně netušíte (kdokoli), proč je u nás takovej problém sehnat hladkolistou petržel (vyjma Makra, kde ji kupuju v 1 kg balení, zaplať pámbu za něj), libeček (totální nula všude), naťový celer, předmětný kerblík a jiné naprosto místní a abundantní byliny? Šalvěj, estrogen aj. seženu kdekoli, ale libeček si musím pěstovat a kerblík abych sbíral po lesích nebo jezdil po zahradnictvích.

MACHALIK:
Nebo se poptej tady [ ZAHRADY a zahradniceni ]
Na zahrádce ho bude mít asi každej.

MACHALIK:
Roste na Říčkách...a vlastně i na Bílé hoře a určitě i leckde jinde.
Na Zelňáku i Moravským by ho měli mít taky. Když ne, tak se tam stačí poptat a domluvit se.

MACHALIK: konkretni misto ti neporadim, ale v praze to mivaji v zahradnictvich, kde mivaji sazenice bylinek.. tzn ne hornbach a spol (byt nevylucuju, ze to tam bude), ale specializovana zahradnictvi

Kde v Brně koupit kerblík, netušíte?

LUCKAZ:
Udělej nádivku něco jako hlavičku, podle toho, co máš po ruce...namočené rohlíky, vajíčka, medvědí česnek, kopřivy, játra, slaninu nebo kousek uzeného, a zabal do rolády. Upeč s tymiánem...

LUCKAZ: Co z toho udělat nějaký frikasé?

Přistálo mi doma hovězí přední - nějaký tip? Je to vhodný na dlouhý tažení - obvykle z toho dělám na houbách nebo po burgundsku. Není třeba nějaká asijská záležitost s timhle typem masa? Mlít to nechci. Dík!

Nemáte prosím ozkoušený recept na králičí roládu? Z králíka mi zbyla játra + pupek a nějaké menší odřezky masa, tak mě napadla roláda. Nechci ji plnit klasickou nádivkou, přinejhorším z toho udělám ptáčky, ale pokud byste měli nějaký zajímavější nápad?

BEBERA: Přesně, to jsou ty pojmy: hutnost, plnost, mastnost, vazkost ... ale ne doslova a do písmene, není to máslo ani sádlo.

DA_NIELA: dávám chuťově výraznější věci jako hořčice, Worcester, česnek apod. podle možností. Mně osobně přijde, že majonéza zas nějakou výraznější chuť nemá, že v pomazánce dělá spíš takovou lepkavost a hutnost, a to by ta mléčná mohla trochu splnit.

FAT: to by mohlo být ono. krabčák má takovou specifickou chuť, třeba na kakao mi to nevadí, ale v kafi to poznám

DOOMBRINGER:
MACHALIK:
Ani z ololu a olej je ve tmě ve skřínce. Nevím, zkusím třeba slunečnicový nebo čerstvé mléko a ne krabicák.

FAT: Nedělals ji mixérem z oliváče?

FAT: Jo, pokud se to dochuti, nebo s necim dalsim smicha, tak se to da. Co se tyce nahorklosti, tak je mozny ze mas spatne (na svetle) skladovanej olej.

DOOMBRINGER: Dělal jsem jí víckrát a pokaždé mě zaskočilo to, že měla lehce nahořklou chuť. Ale po dochucení, nebo jsem z ní dělal tatarku, ta hořkost prakticky zmizela. Olej používám řepkový.

GALE: taky jsem chtěla napsat, že je taková trošku zvláštní :) Přijde mi spíš jako takový dresing, jedlá po přidání něčeho dalšího výraznějšího :)

GALE: Ona ta mlecna ma takovou pachut na samostatne pouziti, ale na moji "pomazanku" jsem to zkousel a docela to funguje.

Když už jste nakousli náhražkové & nutriční poradenství. Jak jinak byste vyřešili nesnášenlivost vajec tak, aby pomazánka bez majonézy nebyla "jalová". Třeba v takové jednoduché pomazánce jako DOOMBRINGER nebo BEREGOND.
Po taveňáku je pachuť, jogurt/zakysaná smetana/tvaroh jsou bezva, ale není to nějak ono.

GUDRUN: my dáváme pomazánkové máslo a taveňák (jedna z mála příležitostí, kdy je co k čemu a ani tak nemusí být), s máslem jsme nikdy nedělali

GUDRUN: Dříve jsem dávala máslo (preferuji před Ramou) a vařené vejce, plus hořčici a nadrobno nakrájené kyselé okurky, pepř a sůl, popř. Kapku kečupu nebo když mi zbylo, tak rajčatovou omáčku.
Muž nesnese vajíčko, takže teď to nahrazuji taveným sýrem od Madety. Ostatní postup stejný, dětem s čerstvou petrželkou.