1 kg bůčku (dávám plecko nebo něco podobného libovějšího), 1 ks hl. zelí, 1 plechovka rajčatové šťávy, 1 plechovka vody, cibule, sl.paprika, pál. paprika (sl.papriky se dává asi jedna lžička, pálivé špetka) feferonka (dávám jugoslávské krátké špičaté, prostě něco pálivějšího), pepř, kmín, česnek.
Na sádle zpěnit cibuli, přidat na kostky nakrájené maso - orestovat. Potom vyndat, na šťávě podusit pokrájené zelí, maso zpět, přidat koření a dusit v troubě cca 1 hodinu.

WITTGENSTEIN: to je trefnej clanek. ja ze zkusenosti ale muzu rict, ze to samy je treba v kanade a bylo to i na zelandu. na tom zelandu fakt paradni suroviny, z konzervy se pouzivaly jen italsky rajcata, ale do kuchyne chodili jen neumetelove, ktery sotva zvladli udelat mornay omacku...
v kanade to je jeste horsi. vetsina restauraci objednava ze sysca a vsechno je uz hotovy predrmazeny a jen to mrdnout na pekac a do trouby s tim nebo podobne. fine dining je trochu jina liga, tam sem se nevyskytl (hlavne prave kvuli mejm pozadavkum na vysokej plat, jak zminoval puncochar :)

GUDRUN: já jsem bulgur vždycky nasypala do všeho, co jsem měla.... a nikdy mi nevadil. měla jsem takhle červenou řepu s polníčkem, cottage... a bulgurem. a bylo to moc dobrý

GUDRUN:
KASUMI: jo, špatně jsem to řekla, předpokládám saláty. Nějaká grilovaná zelenina bude...
hm možná bulgur, pečené papriky, balkán dokupy jako salát?

Ten trik s česnekem rozmixovaným v citronové šťávě je vážně skvělý.
The Food Lab: Great Hummus and the Science of Smooth | Serious Eats
http://www.seriouseats.com/2016/03/the-food-lab-how-to-make-great-hummus.html

ZUZKAOU: Super je to i z (loupanýho) hrachu. Ten se dá navíc sehnat výrazně snáz než loupaná cizrna :)