BRUKEV: očisti srdíčka a ořez vyvař spolu s kuřecími skelety a polévkovou zeleninu a kořením (bobkový list, pepř, nové koření, muškátový oříšek) na vývar.

Očištěné kousky srdíček opeč a uvař ve vývaru do měkka. Na másle orestuj cibuli, česnek, mrkev, celer a petržel, zalij vývarem bez srdíček a přidej trochu brambor a trošku tymiánu. Když je to měkké, tak to rozmixuj na krém a případně tam přidej trochu smetany. A pak do toho dej ty opečená, uvařená srdíčka.


Jinak jestli k tomu nechceš tu polívku, ale chceš srdíčka zadělávaná, tak očištěná srdíčka opeč z obou stran na troše tuku na páni, přidej cibuli a česnek a orestu. Pak zalij deckou bílého vína a trochou vody, přidej nové koření, pepř a bobkový list a muškátový květ a udus do měkka (většinou tak 15-20 minut). Pak přidej buď zakysanou smetanu a nebo čerstvou smetanu a citron. K tomu rejži, nebo těstoviny.

Další varianta je namarinovat je v nějaké z asijských marinád a pak je zprudka opéct a nebo ogrilovat.
Chicken Heart Yakitori Recipe | Serious Eats
http://www.seriouseats.com/recipes/2011/05/chicken-heart-yakitori-recipe.html

DIVER: čočkovou polívku dělej francouzskou, ne klasickou českou - tam je lepší velkozrnná, protože ji potřebuješ trošku rozvařit a ta drobnozrná spíš drží pohromadě.

Ale nejlepší je na různé saláty, nebo třeba s rejží na mujadžáru.

Celeriac and lentils with hazelnuts and mint
http://www.ottolenghi.co.uk/celeriac-and-lentils-with-hazelnuts-and-mint-shop

Mujaddara neboli čočka s rýží - Hrnec v hlavě
http://hrnecvhlave.cz/mujaddara-neboli-cocka-s-ryzi/

French in a Flash: My Perfect French Lentil Soup with Thyme and Bacon Recipe | Serious Eats
http://www.seriouseats.com/recipes/2010/05/french-in-a-flash-my-perfect-lentil-soup.html

DIVER: Jako priloha je proste bezkonkurencni tato uprava:
Cibule,cesnek,korenova zelenina,vse na drobno na ghi nebo na oliv olej,orestovat pridat proplachnutou cocku,trochu podlit,dusit,kontrovat,dle potreby podlivat,ve finale je cocka meka(nerozvarena), dochutit soli,peprem,pridat zakys.smetanu a podavat.Nejlepe s rybou nebo drubezi.I samostatne je to vytecne.
Dale na salaty vytecna. Ted jsem ji jedla ve Francii oprazenou a bylo to opravdove umelecke dilo,recept bohuzel nemam.
Jinak z ni varim polevku:
salek zelene,salek cervene cocky,porek,cibule,cesnek,korenova zelenina,kousek zazvoru,vyvar,ghi,smetana.Zeleninu nakrajet na kousky spolu s cibuli,cesnemem a porkem,z azvorem orestovat na ghi,pridat proplachnutou cervenou cocku,zalit vyvarem osolit a varit do zmeknuti.Zapomnela jsem na tu zelenou cocku,tu si das do zvlatniho kastrulku a uvaris,pozor nerozvarit.Az ta zelenina zmekne,tak ji rozmixujes,p ridas uvarenou,slitou zelenou cocku a trochu smetany.Dobrou chut!

KOZINA: Velkej,zelena o hodne chutnejsi,hlavne ji nemusis namacet a je pomerne rychle uvarena.