KORAL:
Recept na Vánočku - jednu várku obvykle dělám z kila a kila.

1/2 kila hrubý
1/2 kila hladký
20 dkg cukru
1 máslo
6 vajec
1 vanilkovej cukr (nebo lusk)
lžička soli
cca 1/4 litru mléka
1 droždí
rozinky
mandle

Postup:
Změklý máslo utřeme s cukrem a vanilkovym cukrem (semínky vanilky), přidáme tři žloutky a tři celý vejce a pořádně promícháme (můžeme dát nad vlahou parní lázeň, aby se máslo líp zpracovalo). Mezitím na mírnym plameni ohřejeme mlíko s rozdrobenym droždím a trochou cukru (pozor, nesmí se zahřát moc - když strčíme dovnitř prst, musí to bejt příjemně teplý. Do směsi přidáme mouky a sůl a promícháme, potom nalijeme mlíko s droždím, opět promíchat a od oka rozinky a nasekaný mandle (cca hrnek od každýho). Teď je nutný těsto pořádně prodělat - tzn. hníst do doby, než se budou dělat bubliny, těsto bude hladký a nebude se lepit k míse (klasika - moc řídky=> mouka, moc hustý=> mlíko). Ideální je prodělat to v ruce. Po propracování lehce pomoučníme, přikryjeme utěrkou a necháme tak hodinku kynout (v teple, nejlépe poblíž topení). Když těsto vykyne, rozdělíme těsto dle požadovanýho počtu vánoček (já to dělám z 9 pramenů, tohle je recept tak na 3 vánočky). Před vložením do trouby pomažeme rozšlehaným vejcem a pečeme na 200°C. V průběhu pečení kontrolujeme a cca 3x pomažeme vejcem, přičemž ve chvíli, kdy začne vršek tmavnout, zakrejeme alobalem nebo obalem od másla, aby se vršek nepřipekl (záleží teda na troubě).

ZOOEY: jako plneni? nebo v testu nahradil mliko nebo neco?
je to neco jako cream cheese. pokud s nim plnis/dekorujes a je soucasti kremu a nepeces, tak v lednici tak 3-5 dni pokud vezmes mekkej neprosolenej syr a predstavis mu ruzny prisady, tak za par dni, podle podminek, zacne tak jak plesnivet. aby ti nezrychlil beh, tak bych dal teda primarne do mrazaku a rozmrazoval bych podle potreby

GUDRUN: korejci tam často mixujou nashi, kvůlivá sladkosti a urychlení kvašení. Škrob v tomto případě zastupuje zejména velký objem jablka - je to chuťově neutrální, mokrý a je toho celkem velký objem.

Jinak nejroztomilejší video má Magnachi....

(ha a koukám, že řídkou škrobovou kaši jsem odkoukala od ní. Minulou neděli jsme nakládali kimči v Rychlebech se Sue - americkou korejkou, co se provdala k nám do Vyšných Vlkoldakow a ta teda ten škrob dělala fakt hustej)

Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)
https://www.youtube.com/watch?v=eTucCw1w6Ak

CMLKA: mno, to to holka dost zbabicovala.
To co tam popisuje je pálivý salát z pekingského zelí, ne kimči a to se do kimči vejde ledacos. Rozhodně tam chceš přidat alespoň tu jarní cibulku, mrkev a ředkev/tuřín/kedlubnu.

http://www.menudomu.cz/kimchi/

V žádném případě tam nedávej 2 lžíce běžné koupitelného chilli. Bude to pálit jak blázen. Dávají se tam 2 lžíce, ale korejských chilli vloček, které pálí jen velmi decentně.

postup.

Rozčtvrť to zelí, posypej solí každý list a nech přes noc v lednici v sáčku, aby změklo.

Pak rozmixuj 1 jablko 4 stroužky česneku tak 50 g zázvoru a půl cibule - každé zvlášť a míchej to dohromady postupně a pastu průběžně ochutnávej, aby to na tebe nebylo moc zázvorové, moc česnekové a podobně. Pak do toho začni přilévat rybí omáčku a pak přidávej postupně, za stálého ochutnávách korejské chilli a nebo směs sladké papriky s klasickým chilli. Rybí omáčku můžeš nahradit sojovkou. Pokud máš doma sušení krevetky, nebo mořské řasy, tak je tam můžeš přidat kvůli umami. Onehdá jsem do té pasty rozmixovala rozmražené vařené krevety a taky dobrý.

Nakrájej na co nejjemnější nudličky jednu menší mrkev, stejnou váhu bílé ředkve jako mrkve a dvě jarní cibulky (vše pčítáno na jednu hlavu zelí) a promíchej to s pastou. - poměry na 4 litrovou sklenici tady http://zkvaseno.blogspot.cz/2013/11/kimci.html

Nasolené zelí opláchni a buď ho nakrájej na větší kusy a smíchej pastou, nebo ho nerozřezávej a pomatlej každý lístek v té čtvrtce zelí. Nacpi to do sklenice, naplň ziplockový sáček trošou vody, dej to na zelí - to přitlačí pevné části pod hladinu láku - zelenina by měla pustit šťávu, uzavřu ti a dej to do lednice. Můžeš to začít ujídat hned příští den, ale stejně tak to tam můžeš nechat několik týdnů (to to tam nevydrží). To že ho necháš v té lednici prokvasit, tak teprve získá tu pravou chuť, bez toho to není ono.