DEVIL: Ne přímo. Kouřovod asi 2,5 metru. Když se udrží obsluha, tak by se ta teplota mohla dát vychytat. Jo, ty zapichovací teploměry znám. Už jsem si ho kdysi chtěl pořídit, jenže pak sešlo z pár věcí a v důsledku toho i z teploměru. Uvidím, jak to vyjde. Našpekuju to, naloží se to do solného láku a pak trpělivě u ohně.
Díky moc.

FAT: jako pokud muzes, ud na studeno par hodin. Ja mam ve smokeru cold smoke baffle, dam tam panev ledu a udim za studena. Abys tu krysu nevysusil. Pak ji jen naloz tech 220F aby internal temp dosahla 160F. Ja sem krysu nikdy nezkousel, protoze ji nemuzu sehnat. Udim ale brined chickens, ktery maj +- podobnou masu ale diky tlustejm masovejm castem trvaj dyl nez maj v kozach tech 160. Kdyz tu krysu prezenes, tak to bude suchej hnus. Brine ti ji ochuti, zvysi podil vody uvnitr a umozni ti udit do nizsi teploty, aby zustala pekne stavnata. Rozhodne je to jemny maso a napich bych minimalne stehna na probe teplomer, abys vedel co se deje. Co mas za udirnu?

FAT: ja bych dal 2.5% solnej roztok na takovejch 4-6 hodin. Nebo jen vopichat injektazi do stehen a hrbetu a hodku polezet. Imho je to ale divokej tvor a bude mit malo tuku. Mozna bych ho protknul trochu spekem este a zkusil dat na 220F 2-3h a jestli mas temp probe tak zkoncit s tim kdyz ma vnitrek 160F. Chipsy dej bud hickory nebo apple

LADAVAZA: vývar.

V konvafetišismu se rozpoutaly vzpomínky na traumata utrpěná při srážce s anglickou kuchyní při výměných pobytech v dobách před Oliverem, Ramsay a Blumenthalem a kdosi tam zmiňoval toad-in-the-hole, což je něco co se mi vyhýbalo a je to přesně to divné jádlo, co potřebuju zkusit.

Dělala jsem to podle tohohle receptu a je to strašně moc dobré. Teda ty klobásy tam vlastně překážely, ale jorkšírský nákyp s cibulkou, česnekem (ten jsem tam svévolně dodala) rozmarýnem a tymiánem, přelitý omáčkou je skvělý. A to kouzlo jak to naroste!

Toad in the Hole Recipe - SORTED
https://www.youtube.com/watch?v=U7twGz3-ve4


Až bude zase nějaké hnusné počasí, budu muset zkusit propper sunday roast. Co na to mám hledat za maso? Nechce se mi to dělat ze svíčkové. Co třeba nějaký prozrálý karabáček?

GUDRUN: Nádivka! Aka ta velikonoční s kopřivama, nebo vyletněnou verzi s bylinkama. Asi je to o fantazii a možnostech. Nejlepší je, že je super teplá i za studena.

GUDRUN: Jí vejce? Uvař jí k tomu aspoň vejce či dvě. Chuťově to půjde, a nebude mít za 15 minut po dojedení hlad.

Byla jsem 8 let vegetarián, a aspoň z mojí zkušenosti prostě jídla složená jen ze zeleniny a přílohy při fyzické námaze fakt nestačí...