AIJA: Protože, abych tam měla hodně pektinu, tak jsem tam jabka nakrájela i s jádřincema a šlupkama. Navíc jsem chtěla docílit konzistence pyré. Přišlo mi, že práce s tím bylo stejně, jako kdybych jablka loupala (měla tlusté šlupky, které by v marmeládě asi nebyly nic moc), nebo je krájela na menší kousky, a ještě vyndavala jádřince.

JAJITA DEVIL: Díky vám, vzhledem k tomu, že se to do roka sní, tak se na další převaření vykašlu. Jojo, je to sterilace, ale sterilizace taky není špatná. Kdo by chtěl, aby se mu marmelády ve spíži nekontrolovaně množily :-)

Prosím o radu - dělala jsem poprvé jablečnou marmeládu. Nejdřív jsem nakrájená jablka rozvařila (cca 15 minut varu), pak přepasírovala, a dala znova vařit. Přidala jsem cukr, skořici, kyselinu citronovou a panáka rumu. Výslednej produkt byl o dost hustší, než normální marmeláda a při varu dělal takový to "ble ble puc", kdy při "puc" to prskne a opaří lidi v okolí. Přesto mi, když jsem plnila sklenice, přišlo, že nejsou tak horký, jak by měly být - normálně na nich neudržím ruku a tady to vcelku šlo. Převrátila jsem to na víčka a čekám 15 minut.

Myslíte, že sterilizace je dostatečná, nebo to mám ještě nějak řešit? A jak? Sklenice nejsou klasický zavařovačky, ale sbírka jogurtovek a pod., hrnec na zavařování nemám.

TERA79:
Moje máti mívala v míse s víkem sádlo několik měsíců a nic se s ním nestalo. V komoře měla chladno, ale v lednici se tomu vyhýbat nechci, tak do sklenic přendám studené. Nechce se mi to pak zase chladit. V těchto vedrech by mohlo žluknout...

KOCHANSKA_CH:
ZUZKAOU: Díky, ženy! Jednou bylo chlupaté, ale to si myslím, nebylo sádlem, ale špatně umytým a usušeným víkem. Škvařilo se na zabijačce za polních podmínek.

Mám tukanský dotaz. Včera jsem škvařila sádlo a neměla sklenice, tak je ve skleněné míse s víkem (simax sklo). A teď už jsem sklenice přivezla. Když to přendám za pomoci stěrky do sklenic, bude se to kazit? Důvod je snažší skladovatelnost. Nebo radši nechat tak jak je?

TOOMIX: bazalkova sul. Mam bazalkovou, koprovou a petrzelovou a je to rychly zpusob jak uchovat spoustu zeleneho na dlouho.

Mám větší množství čerstvé bazalky (2 truhlíky). Jak byste ji doporučili zpracovat, kromě pesta, zmrazení nebo naložení do oleje? Díky

BONEMINA: Koprem bude okořeněný ten losos, takže ne.

EDERA: co koprova polevka? Akorat obcas se nad ni nekdo ofrnuje, ze je to jak nepovedena ridka koprovka.

EDERA: Jaká je indická varianta květákové? Sama květákovou miluju, ale umím jen tu klasickou verzi - uvařit květák, část rozmixovat, část nechat v celku, dochutit mušátovým oříškem.
Podnikla jsem několik pokusů o změnu - s vajíčkem, s paprikou, s kokosovým mlékem a nic mě nijak neuchvátilo.

EDERA: mně by sedla ta hrášková, případně pórková nebo květáková, ale jestli máš chuť na rajskou (já ji nemusím), směle do ní ;)

RUTHLESS: Máma dělávala rajskou s rýží a květákem, taky lehounce kyselou. Na tu bych taky měla chuť.:-)