ZUZKAOU: Ha - dneska dělám ten samý proces - lisování, mražení, ochucení a pečení s extra firm tofu od korejců - bylo zcela nezrnité, narozdíl od běžného českého tofu a tam to teda dělá daleko větší změny v konzistenci a je to fakt dobrý. Dokonce to začalo dělat i onen efekt vrstev, co pak má ve videu o tofurybě.

Přemejšlím, jestli to jejich tofu je srážené sádrou, protože když zkouším domácí tofu s nigari, tak připokusu o pevné tofu (tedy ze zahřátého sojového mléka) vylézá víceméně to zrnité co je v krámech a hedvábné (nastudeno) se mi prostě nedaří.

Asi mi nezbude než si objednat sádru v potravinářské kvalitě z fichemy.

Jo což mi připomíná - kdybyste chtěli testovat jeslti zmražení tofu fakt pomůže aby to mělo nějakou strukturu, tak je to rozhodně méně zázračné, než tvrdí veganská videa.

Ale jako zbavíte se nadbytečné vody a líp se to pak osmaží.

How to make Tofu look and taste like Chicken
https://www.youtube.com/watch?v=LwDYQxdc5_Q

koukali jsme pred par dny na epizodu z https://www.netflix.com/cz/title/80201866
a delali tam makhani chicken bez chicken.. maslove kure, ale bez masa (delali vege verzi)
dostala jsem na to (v masove verzi) v noci chut, takze jsem googlila, zkompilovala si nejaky recept, ve tri rano objednala rohlik a dnes udelala :D
je to pikantni, kremove, ale zaroven svezi a lehce nasladlokysele - nemuzu mlecne vyrobky, takze jsem pouzila alternativy, ale normalni lidi muzou pouzit normalni mlecne produkty
v tom dile radila indicka food kriticka dve veci - na konci pridat med a do zakladu dat suseny koriandr, tze jsem se tim ridila

0,5 kg kur. prsou
2 cibule
4 strouzky cesneku - cca 20gr - najemno
zazvor - cca 45 gr - najemno
2-3 lzice garam masaly (cely to koreni jsem tam dala od oka, tak jen odhaduji, kolik to tak na to mnozstvi mohlo byt) - jinak u te GM dost zalezi, co v ni budete mit.. ja vzala tuhle https://www.rohlik.cz/...masala-kari&cartUpdateSource=%3AFront%3ASearch%3Adefault-product-basketForm .. podle chuti, kdyz vam tam bude neco chybet, pak muzete doplnit jeste to jednodruhove koreni (skorice a kardamon urcite nic nezkazi)
1-2 lzice kajenskeho pepre (kdo nema rad palive, ubere)
1-2 lzice sladke papriky
0,5 lzice rimskeho kminu (spis min, ja ho uz tolik nemusim a navic bylo v GM)
1 lzice suseneho koriandru
1 bobkovy list
1 lzice medu
1 konzerva rajcat
kesu orisky (vetsi hrst)
hodne ghee (nebo masla)
200 ml (soj). smetany
sul
1 maly bily (soj.) jogurt
2 lzice kurkumy


kureci prsa na kosticky nalozit do (soj.) bily jogurt, ve kterem je rozmichana kurkuma a sul - aspon hodinu, lze pres noc, lze i do dalsiho koreni, ale takhle to staci; jde tam o zkrehnuti masa a nachyceni takove "kremovosti"
pote si na trose oleje opecu a dam bokem

na hlubsi panvi na ghee opecu 2 cibule na hrubsi pulkolecka
pridam zazvor, po chvili cesnek, zasypu korenim (k. pepr, paprika, r. kmin, GM, koriandr, BL), necham opect (bacha na spaleni) a provonet, vznikne z toho takova vonava pasta s chlupama (zazvor)
zaleju rajcatama (na male kousky) a necham provarit - par minut
pote vyndar BL, rozmixovat, precedit - bez toho tam budou zazvorova vlakna a ne kazdy to ma rad (v teto fazi jsem pridala jeste trochu ghee a nechala rozpustit, ale neni to nutne)
zpet na panvi pridat smetanu, provarit, osolit (nekdo by mohl opeprit cernym peprem, ale ja nedelala a nechybelo to tam), ochutnat, pridat med, rozmichat, pridat kesu orisky (hrube posekane), kure a nechat prohrat par minut (uz nevarit)
na taliri posypat cerstvym koriandrem, podavat s basmati
jsou to cca 3 porce, zaprasilo se po nich ve dvou :)
foto nemam, nestihla jsem a neni to moc fotogenicke jidlo beztak

barva se odviji od mnozstvi rajcat
bude to vypadat nejak takhle
foto neni moje, je odsud
https://upload.wikimedia.org/...ia/commons/thumb/3/3c/Chicken_makhani.jpg/1200px-Chicken_makhani.jpg

BONEMINA: Dej pak vědět, prosím :)

JAJITA: https://www.seriouseats.com/...7/06/vietnamese-grilled-pork-chops-cold-rice-noodle-salad-recipe.html

a pokud nemáš vietnamské bylinky, tak přilej do výpeku jablečný mošt

Pork Chops With Apple Cider Pan Sauce Recipe | Serious Eats
https://www.seriouseats.com/recipes/2015/02/pork-chops-apple-cider-pan-sauce-recipe.html

POHODA_JAHODA:
FITH:

Nemohouc se rozhodnout, nalozila jsem obe verze. Za par tydnu uvidim. Diky :)

BONEMINA: Jela bych podle Ottolenghi:
Ottolenghi Preserved Lemons: Must-Have Kitchen Staple - OMG! Yummy
https://omgyummy.com/tasting-jerusalem-preserved-lemons/

ENDEE: http://rybarnypraha.cz/ Já ryby sice nejím, ale kolegové jo a chválí si Frantu z Vysočan :)

Zeland nebo australie, ty soucasny afrika