JESTEDMAN: modrání/zelenání je reakce syrového česneku na kyselé prostředí. A nebo na to že je mu moc zima, nebo je to moc slané a vůbec- česnek je hysterka.

POkud chce člověk asijskej nakládanej česnek v octu, aby nebyl zelenej, tak ho musí blanšírovat.

Pokud ten česnek v oleji prokvasi, tudíž tam vzniklo kyselé prostředí, tak tam nenarostly clostridie.

DEVIL: jak jsem psal, byl rychlokvašenej, tudíž tam bylo to mléčné kvašení nebyl v oleji, jak uvádí TRISSIE: snědli jsme ho kila a nikdo neměl problém. Píšu tedy jen o tom modrání.

GENEVIEVE: ten česnek je v tomhle hodně rizikový, ale problém jsou i různé oleje z čerstvých bylinek :-(
nějak jsem měla pocit, že k tomuhle už osvěta docela existuje, ale asi ne.

TOM: http://www.food-info.net/cz/qa/qa-fp64.htm
neriskovala bych.

TOM: ja sem nakladal, ale do ostrejsiho nalevu od okurek. steriloval sem ale.
jestli sou hnedy nebo namodraly, tak bych to nejed.

MOIRAIN: na polivku je i zamrazene kechny skoda.
ja bych sloup kuzi a maso bych nakrajel na tenky platky. pak bych 'velvetoval' (bilek, skrob, volej, ocet) a s nakou dostupnou zeleninou bych udelal rychlej stirfry. kuzi muzes povarit, pak nakrajet a zfritovat na panvi do krupava a posypat tim stirfry. kdyz varis ty kuze, das tam zbyly kosti a pak to muzes nalejt do rejzovaru, az budes varit rejzi misto vody. vse muzes zuzitkovat

MOIRAIN: Kaldoun?

DIVER: krom níže zminenoho, ho dělám s bazalkovym pestem, grilovanou zeleninou, nákladanou kukuřicí nebo ciznou, parmezanem a navrch to, co mám zrovna nakliceno. Někdy mungo hodím k zelenině nakonec, víc pak krupe :)

DIVER: kuskus nejcasteji s nivou, paprikou, cernyma olivama a kukurici :) pripadne kombinace okurka, rajce a nastrouhane tofu/kure na bylinkach

Anyz tam nedavej. To pak chutna jak z prdele! Jestli trvas na ochuceni tak rozdrt par zrnek rimskyho kminu smichej se zazvorem v prasku a dej trosku secuanskyho pepre. To ten kuskus ozivi trochu

DIVER: rozhodne pokud budes delat kuskus, tak nezalejvej vodou, ale dobre ochucenym vyvarem. Ja mam do toho rad v panvi smazenej na.platky cesnek v prepustenym masle, kterym to omastim. Vhazuju suseny rajcaty citronovou kuru, sravu a plochou petrzel treba.
LA_BETE: jak rika bebebe, rozhodne ty brambory nejdriv uvar do mekka a pokud mozno nech vyparit v mrazaku ci lednici a schladnout. Ja taky davam na mesicky a pak v misce rozehreju kachni sadlo a v tom prohazim brambory. narovnam na plech s papirem tak, aby mesicky staly kurou dole a zasypu drobnou soli a pecu dohneda. Cim tenci to nakrajis, tim krupavejsi to pak je

DIVER: Spíš ne, než jo. Dva mi už na plynovém sporáku praskly :(
Dej ještě pozor na to, že k vaření jsou určené ty neglazované tažíny, glazované jsou jen servírovací.