• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    KASUMI
    KASUMI --- ---
    ZUZKAOU: nejaky pesto? ale bude dost ostry si myslim
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi
    Máte někdo nějaký nápad, co jde udělat se spoutou jakože fakt spoustu zbytku zelené natě z jarních cibulek, aby to měl asijský šmrnc a dalo se to udělat jako příloha k rýži?
    PALEONTOLOG
    PALEONTOLOG --- ---
    +1
    KURE: jel jsem někde mezi 80-90C 4 hodiny a bylo to moc, protože se maso rozsypalo a špatně se s tím pracovalo. teď jsem dělal plátky 2,5h při 80C a to je ideální
    KURE
    KURE --- ---
    1 odpověď
    díky všem za inspiraci.


    PALEONTOLOG: 3-4hod při 80 ? není to málo? při týhle teplotě bych čekal spíš jako 20hodin.
    KOCHANSKA_CH
    KOCHANSKA_CH --- ---
    +1
    KURE: Na víkend, pro návštěvu, bych chtěla vytvořit tohle:
    https://paleosnadno.cz/recept/pomalu-pecena-panenka/
    KAKIHARA
    KAKIHARA --- ---
    KURE: panenka s medem, hořčicí, pepřem, ve slanině pečená. nebo podle chuti žejo. Ale i studená panenka za mě dobrý.
    PALEONTOLOG
    PALEONTOLOG --- ---
    1 odpověď+1
    KURE: oparenej bůček, vaříš 3-4h při 80C, pak okapes, necháš oschnout, vystydnout, pomazes olejem s česnekem a obalis v uzene paprice. Včera jsem to zrovna delal.
    FITH
    FITH --- ---
    KURE: Uvarit bucek, nejlepe v papinaku spolu s bob. listem, cibuli, novym korenim, peperem, cesnekem a soli. Po uvareni jeste teply obalit v koreni se soli (dle chuti), zabalit do alobalu, nechat vychladnout.Nakrajet a podavat s nalozenymi okurkami, zelim ci jinou pikantni zeleninou.
    KURE
    KURE --- ---
    5 odpovědí
    nebyl by prosím tip na osvědčený recept, na kus masa vhodný k podávání jako studený nářez? nabízí se pochopitelně roastbeef ale kdyby bylo něco ekonomičtějšího :)
    KEMENTARI
    KEMENTARI --- ---
    RUZOVYKOLOUSEK: Treba ty nudle soba, ne? Ty primo definuje, ze jsou z pohanky.
    LILINKA6423
    LILINKA6423 --- ---
    +1
    ADELHAIDA: https://kitchenette.cz/clanek/spenatove-livance dělám tyhle lívance a k nim třeba lososa nebo cottage
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    RUZOVYKOLOUSEK: Asi úplně nevím, co tímhle myslíš. Já přece vím, že je to normální mouka a z mého příspěvku je to jasné. Ale jsou specifické věci, které se dělají z kukuřičné, tapiokové a jiné mouky. Zjišťuju, jestli jsou takové recepty i přímo pro pohankovou. Nechci měnit již objevené, chci objevovat nové.
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    GEISHA: To znám, dík, dá se dát víceméně do všeho slanýho, a do spousty sladkých věcí, ale mně jde fakt o ty původní recepty.
    FITH
    FITH --- ---
    ZUZKAOU: Diky,ten vypada lepe a radostneji.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    FITH: hele tudy ne - všimni si jak jí to vůbec nenakynulo a jak to bude mazlavý.

    Jestli, tak zkus http://www.thefreshloaf.com/node/55501/100-buckwheat-gf-bread-leavened-yeast-water a pokud se ti z nějakého důvodu nelíbí psilium, tak do toho namel třeba chia. A klidně to nech nejdřív přes noc v ledničce a tepreve pak to nech dokynout.

    Kvasnicovou vodu uděláš snadno - vezmeš chemicky neošetřený jablka a nebo jiné ovoce, dáš to do sklenice, zaleješ vodou a počkáš, až to prokvasí, pak to zcedíš.

    (a nebo normáulně uděláš poliš, klidně pohankovej
    Poliš – PEKÁRNOMÁNIE
    http://www.pekarnomanie.cz/polis/
    FITH
    FITH --- ---
    1 odpověď
    tady je recept na ten chleba ze zelene pohanky,zatim jsem nezkousela,ale je to v planu :o) https://youtu.be/J8BY7bLDk3s
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +2
    A alex brunnerová se někde ve franii naučila 100% pohankový chleba, který byl moc dobrý a trik byl, že se ta mouka zalévala vroucí vodou a pak se to nehalo pomalu vykynout, ale neumím dohledat recetp.

    Obecně v běžném chlebu dělá pohanková mouka docela dobro, nemělo by jít být přes 10%. Pak to může být hořké - pomalé kynutí s kváske hořkost sežere. Respektive ještě lepší je do normálního chlebového těsta zamíchat buď pohankovou kaši, nebo přes noc namočenou celou pohanku. Furt okolo těch 10%, nechc-li lézt do celozrných mnohozrnných bochníků.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +8
    ADELHAIDA: galettky

    https://www.chefshop.cz/blog-peceni/galettes-alias-slane-palacinky-ovladnou-i-vasi-kuchyni/

    A nech těsto přes noc v lednici, respektive klidně i dýl.


    Vafle (nech je přes noc v lednici a sodu přidej až úplně těsně před nalitím do vaflovače)

    https://www.thespruceeats.com/buckwheat-waffles-with-sour-cream-and-strawberry-compote-4173026

    Krekry
    http://www.mlsnijazykove.cz/2012/02/pohankove-krekry.html

    Soba nudle (pokud nejsi maniakálně pečlivý japonec, míhej to s pšeničnou)
    https://www.youtube.com/watch?v=_xV-vEiCXXg

    Těstíčko na pakory

    https://www.youtube.com/watch?v=kvjkEnYowCU


    Indický langoše
    https://www.youtube.com/watch?v=mVkkL8Y8AoM


    Jinak líp se pracuje s pohankovou hladkou, než celozrnnou.
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    3 odpovědi
    Znáte nějaké recepty, ve kterých se užije pohanková mouka? Kupuju ji kvůli blinám, ale nedělám je tak často, a ráda bych ji spotřebovala dřív a vůbec si rozšířila obzory:-) Chtěla bych recepty, ve kterých je originálně, ne jen "dávám ji tam, kam normální mouku", to samozřejmě dělám. Díky!
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    +8
    ZUZKAOU: Tsss, kvůli bramboračce s májovýma hříbkama od báby Plajznerky podstoupil čert Trepifajksl změnu osobnosti, včetně chirurgie bez narkózy. To je s francouzskou zelňačkou minimálně plichta :)
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam