LA_BETE: zkusila bych klasickou třenou, recept třeba pradobroty určitě nezklame. :)

AIJA: Taky si to myslíme. Právě servírovala k svačině vynikající brownies. Škola ji jen brzdí v rozletu.:-D

RISINA: lívance a nebo wafle a projistotu do toho přidat kypřící prášk, co zároveň zneutralizuje kyselou chuť. Případně kváskové polívky (žurek v chuti vyhrává nad kyselem.)

Polévky z kvásku I: rakousko-uherské - Kyselo, schur a keselica | Zkvašeno.cz
https://www.zkvaseno.cz/polevky-z-kvasku-i-rakousko-uherske
Polévky z kvásku II: Polsko a Bělorusko - Žurek a žůr | Zkvašeno.cz
https://www.zkvaseno.cz/polevky-z-kvasku-ii-polsko-belorusko

DEVIL: To ne já, to dcera (13). Zcela samostatně, bez mého přičinění. A byl to teprve druhý pokus. Proto se taky chlubím, že jsem na ni fakt hrdá.:-)

DEVIL: Taky zjišťujeme, že domácí pečivo je strašně dobrý a strašně návykový. Tohle je druhý pokus mé dcery o houstičky. Jestli to takhle půjde dál, tak ji přestaneme posílat do školy. Stejně jí to tam jde hůř než při distanční výuce.:-)

BUNDA: to ale je čokoládový tvarožník, to není třená či piškotová nadýchaná struktura. K té prostě potřebuješ nějaké škroby, vejce a cukr, nebo jeho ekvivalent v podobě xylitolu či jiného sladila s podobnými vlastnostmi.

Do určitěé míry se dá ubírat, ale ne úplně. Přesné poměry, kdy to ještě funguje neznám.

The Science of Sugar and the Chemistry of Baking
https://www.youtube.com/watch?v=XTcaAZYUJns


What Every Baker Needs to Know About Sugar - Article - FineCooking
https://www.finecooking.com/article/what-every-baker-needs-to-know-about-sugar

MART1NKA: bez cukru se nedostaneš k nějaké přijatelné nadýchanosti, když pomineme že čokoláda bez cukru je primárně hořká. KDyž tam nedodáš sladkost, tak to prostě nebude dobré a bez cukru/xylitolu ti nebude fungovat struktura toho těsta.

Můžeš udělat nějaký raw čokoládový dort, ale stejně tam musíš dodat nějaký cukr - třeba z datlí, ale prostě z něj neuděláš nadýchané těsto.

A teda nejčokoládovější těsto je jednoznačně tohle, s višńěma to bude super. Ale bez cukru (jedno v jaké podobě) to nebude jedlé. Tohle těsto je velmi čokoládové - polevu si udělej libovolnou a višńě k tomu budou super.

Nejlepší čokoládový dort | Apetitonline.cz
https://www.apetitonline.cz/recepty/1458-nejlepsi-cokoladovy-dort.html

Tohle by mohlo být taky moc dobré (ale narozdíl od toho z apetitu jsem to nezkoušela)

Otavské dorty - s láskou a péčí - Poznatky a zkušenosti - Recepty - Korpusy - Čokoládový korpus třený
https://www.otavskedorty.cz/...ky/poznatky-a-zkusenosti/recepty/korpusy/cokoladovy-korpus-treny.html


Přpadně můžeš zkusit něco takovýhle ho- ale to nebude nadýchané těsto ve smyslu klasický piškot a teda toho kakaa tam není moc, právě proto že základní chuť je hořká a bez nějakého zdroje cukru se tam musí dodávat opatrně.

Nejlepší narozeninový dort na světě • CukrFree.cz
https://cukrfree.cz/narozeninovy-dort/

Když projdeš různé anglické keto recepty na čokoládový koprus, zjistíš, že používají xylitol a nebo podobný "cukr", který kromě sladkosti má i hmotu a další vlastnosti, co prostě potřebuješ na pečení, jen se nevstřebává.

TESSS: uděláš.

Tady máš základní kynuté sladké těsto, které klidně můžeš použít i na buchty. Případně jestli máš svůj oblíbený recept na buchty, tak ho použij, ale potřebuješ snížit množství vody, které dáváš do těsta o vodu/mlíko, co je v rozkvasu (čerstvém kvásku připraveném na nalití do těsta). Součástí kváskového pečení je spousta trojčlenek :-D

Nejdůležitější je počkat, až to těsto opravdu naroste.

http://www.maskrtnica.cz/babka/

TESSS: bude mu chvíli trvat, než ožije. Vezmi 100g celozrnné žitné a 100ml vody, rozmíchej do toho rozmrzlý kvas a nech to 24 hodin v teple. Pokud to do té doby hezky nabublá a naroste, je zcela živý a můžeš ho používat jako kvas. Víceméně cokoliv kynutého jde upéct jako kvasové, ale trvá kynutí dýl a nedá se říct úplně přesně, jak dlouho. A asi je jednodušší používat nějaké spolehlivé recepty.

Jsou třeba tady https://conovehonakopci.cz/

Pokud to kvas nedá hned na poprvé, tak mu přidej 100 g celozrnné žitné a 100 ml vody a nech ho v teple dalších 24 hodin. Pokud se pořád nevzpamatuje, vezmi 100 g oživovaného kvasu, přidej do něj 100 g celozrnné mouky a 100 ml vody a nech ho dalších 24. A ze zbylého ne úplně živého kvasu udělej lívance/vafle.

Pokud se nerozjede ani během 5. cyklu krmení, tak máš špatnou mouku a je potřeba změnit výrobce, protože ti z ní nebude kynout ani chleba (občas to dělá žitná třeba od probia)