jinak zelí v menších objemech je nejlepší kvasit přímo v tom ziplockovém sáčku - zelí nakrouhat, přidat 2 % soli, řípadně další věci co tam chcete (kmín, kopr, cibule, česnek, jeřabiny, jabka, houby, mrkev, zázvor, mořsé řasy whatever) pomačkat, počkat až zavadne natlačit do sáčku, vymáčknout vzduch, tak aby nahoře byl lák a nechat to tak týden, deset dní v pokojové tepolotě. Pokud se to nafukuje, tak otevřít, vymáčknout přebytečný plyn a pokračovat.
nepoužívat rozložitelné sáčky, ty jaksi bakterie sežerou :-D
Do litru objemu se vám vejde tak 700-800 g nastrouhané zeleniny.