AIJA: no muzes jako, ale to sou chemky visco. modifikovany mouky a skroby a stabilizatory ruzny. ja nevim jako, vejce je pro me nizkej ingredient a kdyz muzu neco nahradit vejcem nebo zloutkem, tak to udelam nez sypu prasek. doma si taky delam pudinky s prasku leda kdyz potrebuju udelat zaklad nakyho kremu nebo tak. je to proste min pracny.
ale nejvic co tam udela rozdil je, kdyz udelas ten snih do ty rejze. to pak je takovy lehky a dobre se to ji..

boze, to je prispevek.... jako je to vymrd slozitej ten nakyp, ale vysledek je pak moc dobrej. hlavne talir podlejt tim zahourem merunkovym a do toho placnout kus nakypu!!!
me to chutna vic nez zemlbaba, v ty me ale dycky zasadne srala vic skorice nez cokoliv jinyho

AIJA: rejzi namocis, nemusis tolik vymejvat, protoze ten skrob je tam zadouci, varis v mlice s trochou soli a cukru a michas, aby z toho bylo takovy 'rizoto' cvachtavy, ale rejze ne uplne mekka.
pak vezmes 8 vajec a rozdelis je. zloutky utres s cukrem, az zmenej barvu a smichas s teplym rejzovym rizotem. bilky vyslehas s trochou cukru nebo 'cream of tartar' stabilizatoru do tuha a pomalu je zapracujes do trochu zchladly rejzovy hmoty. remosku vymazes maslem a das nahzavit viko.
mezitim das vrstvu rejze, do ni zapichas nakladany merunky, udelas par vrstev a pak tu trochu ty stavy z merunek vylejes po stenach nadoby a maslovackou tou stavou potres vrstvu vrchni rejze, pak peces ja nevim jak dlouho... dokud to neni nahore trochu hnedy nebo i vic. od toho je tam okynko, kterym se na to da cumet. zasadne pri peceni neotvirat

ANDREJKA: v remosce sou nejmocnejsi 'francouzsky' brambory. jak to udela nahore tu krustu! nebo rejzovej nakyp sme delali kdyz sme meli tuny nalozenejch merunek. hezky se snehem a nahore ta rejzohmota byla takova krupava. to proste remoska umi. ja sem zkousel i zelny zavitky, ale ty sem musel nahore odtesnit alobalem, aby to nebylo spaleny na srac

TOOMIX: ...nejsme chipsy, neeejsme chipsy, jsme brambůrky z Moravy :-P

ANDREJKA: až mi přijde, že má kuře hezkou barvu? :-)
něco v rozmezí 0:45 - 1:15, podle velikosti kuřecích kusů.

Jako správná babička vaří v kotli :)

Italian Grandma Makes Bolognese Sauce
https://www.youtube.com/watch?v=MJ_WhvmTy6E

Tak ted uz to mozna vedet chci

A to ani nechtějte vědět, jakýho crcání je s výrobou brambůrků téměř bez akrylamidu, který stanovujeme jednomu výrobci. Doma bych se na to fakt vybodla :-/

JESTEDMAN: Hranoly vyrobím, v loji to nebude, bo na ostatní sobecky prdím ;-)

87HIGHFLYER:
https://www.youtube.com/watch?v=oMOjpSrOFEQ

ZUZKAOU: ehm...to se mi nejak nespojilo, ac je to asi o dva prispevky niz...no nic. Kazdopadne tip s krupavosti za provereni stoji, dik:)

87HIGHFLYER: Jajita potřebuje nějak upotřebit větší množství brambor v jednočlenné domácnosti :-D

Ale to že nejdřív to převaříš, předpečeš či předsmažíš na nízkou teplotu a necháš ty škroby vychladnout a pak to znovu osmažíš, zprudka opečeš pomazané tukem, tak vede k lepší křupavosti.

předpečený hranolky do mrazáku.

Nakrájet, vrazit do trouby na 150°C tak na 40 minut, dokud to nebude bledý hranolek, co už není syrová brambora
Napytlovat, vymáčknout z toho co nejvíc vzduchu, zamrazit.

A pak to člověk jen vytáhne a buď pomastí a vrazí do vyhřáté trouby na 220, dokud to nezezlátne (okolo 20 minut) a nebo osmaží v oleji.

JAJITA:
K těm tipům tady bych přidala ještě různý placky pečené třeba nasucho. Pak po dvou třech zamrazit.
A včera jsme měli zapečené brambory s nivou...a frbr taky jdou zamrazit.