NEMESIS: hodně to posol, pomaž olivovým olejem a zabal do freshfolie, dej to do lednice okolo nuly a ono to ten týden vydrží a něco enzymatické reakce tam proběhne, bakteriáílní nikoliv. Primárně se ti osmozou dostane do masa ta sůl což chceš.

Případně sůl+hořčice+ olej. (olej brání přístupu vzduchu, ocet v hořřcii křehčí, sůl solí)

Jestli chceš být fancy, tak sežeň shiokoji - tedy sůl s kropidlákem rýžovým a nech štípat enzymy z plísně. https://eshop.kojibakers.cz/svetla-shiokoji/

NEMESIS: Moznost zrani v lednici existuje, ale potrebujes prislusne propriety - vakuovacku atd. Video o tom nedavno mel tehotnej kuchar.

ZUZKAOU: Díky za tip pro příště, kdyby náhodou. Teď si užívám přidávání slaného kimčchi do jídel, kam by mě ho dřív nenapadlo nacpat. A už u toho zůstanu, jen s tou solí budu nakládat zodpovědněji ;-)

Přesolené kimči odsolíte tím, že přidáte víc nenasolené zeleniny.

Ve skutečnosti se ta zelenina nemusí úplně nutně nasolovat předem, pokud jste v pohodě s tím, že to dáte do větší nádoby, protože bez nasolení to pak pustí víc šťávy. Bez nasolení se nedá dělat takové to kimčchi ze čtvrtek hlávky pekingského zelí, ale když to nakrájíte, tak je to úplně v pohodě.

U přesolené jiné zeleniny prostě slijte část láku a dolijte čistou vodu.

KOCHANSKA_CH: Já byla líná, zelí nakrájela předem, zalila hodně slaným nálevem a blbé vymyla. Ani gochugaru tomu po měsíci nepomohlo. Tak je holt k tepelné úpravě a celkem koukám, kam všude se hodí/je fajn. ;-)

JAJITA: Teď mám várku kimči, kdy jsem zelí zapomněla vypláchnout od soli. Je slanější, ale to gochugaru to přebije. :-)

Vlastní leností jsem vyrobila hodně slanou verzi kimčchi. Peru ho sobě do polívek, dnes širší rodině do čočky s volským okem a uzeným jazykem. Reakce veskrze kladné, 2 osoby chtěly recept.
Já jen, kdyby se někomu taky nezadařilo... ;-)

LORAIN: Na koření nenáročný, ale velice chutný je tento recept https://maunikagowardhan.co.uk/cook-in-a-curry/butter-chicken-murgh-makhani-chicken-cooked-in-a-spiced-tomato-gravy/
ted se chystám vyzkoušet od mého oblíbence https://www.chefkunalkapur.com/recipe/butter-chicken/
Jinak garam masalu doporučuju nekupovat, ale udělat si čerstvou, pokud máš jednotlivé koření.. A bay leaf/bobkový list v Kunalově receptu a spoustě jiných indických není náš bobkový list ,ale jejich místní, a ten teda vypadá, voní a dělá chuť úplně jinak https://www.seasonedpioneers.com/indian-bay-leaves-tej-patta/

SMOKY: OK. Vaření jí zjevně jde. (respektive neumí nutriční tabulky, té vlákniny tam bude víc.

Určitě, ráda vám pomohu s receptem na vegetariánské jídlo s vysokým obsahem vlákniny. Zde je recept na fazolový guláš, který obsahuje přibližně 5 g vlákniny na porci.

Potřebné suroviny:

1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
1 paprika
2 mrkve
1 plechovka červených fazolí (cca 400 g)
1 plechovka bílých fazolí (cca 400 g)
1 plechovka krájených rajčat (cca 400 g)
1 lžička papriky
1/2 lžičky kmínu
sůl a pepř dle chuti
čerstvá petrželka na ozdobení
Postup:

Cibuli a česnek nakrájíme na drobné kousky. Papriku a mrkev nakrájíme na menší kousky.

V hrnci rozpálíme olivový olej a osmahneme na něm cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.

Přidáme nakrájenou papriku a mrkev a krátce orestujeme.

Přidáme papriku, kmín a trochu soli a pepře. Promícháme.

Přidáme plechovky s fazolemi a rajčaty. Osolíme a opepříme podle chuti.

Přivedeme k varu a poté snížíme teplotu na střední. Přikryjeme a vaříme asi 20 minut.

Pokud je guláš příliš hustý, můžete přidat trochu vody.

MIKE_HEKTIK: Zkusil sem to dát ChatGPT :)

Gnocchi s tuňákem a zeleninou.



mam gnocchi, kapary, suseny rajcata, gran padano, tunaka, zeleninu, slaninu
Recept

Jistě, zde je recept na gnocchi s kapary, sušenými rajčaty, gran padano, tuňákem, zeleninou a slaninou:

Suroviny:

500 g gnocchi (můžete použít i domácí nebo z obchodu)
2 lžíce kaparů
1 šálek sušených rajčat
1/2 šálku strouhaného gran padana
1 konzerva tuňáka v oleji
2 hrsti zeleniny (např. špenát, cuketu, brokolici, papriku)
4 plátky slaniny
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
sůl a pepř podle chuti
Postup:

Nejprve si připravte všechny suroviny. Sušená rajčata nakrájejte na menší kousky a kapary opláchněte vodou. Zeleninu omyjte a nakrájejte na menší kousky. Tuňáka sceďte a olej si nechte stranou.

Gnocchi uvařte ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu, asi 2-3 minuty, nebo dokud nevyplavou na hladinu. Poté je sceďte a nechte stranou.

Na pánvi opečte slaninu do křupava. Poté ji vyjměte z pánve a nechte na ubrousku odležet.

Do stejné pánve přidejte olivový olej a rozpálte ho. Přidejte nakrájený česnek a restujte ho asi 1 minutu, nebo dokud nezačne vonět. Poté přidejte zeleninu a restujte ji asi 5 minut, dokud nezměkne.

Přidejte nakrájená sušená rajčata a kapary. Orestujte je asi 2 minuty.

Přidejte na pánev tuňáka v oleji a nechte ho asi 1 minutu prohřát.

Nakonec přidejte gnocchi a směs promíchejte. Přidejte strouhaný gran padano a orestovanou slaninu, promíchejte a podle chuti osolte a opepřete.

Hotové gnocchi můžete podávat s dalším strouhaným gran padanem a bylinkami podle chuti.

Dobrou chuť!

LORAIN: tohle je podle me chutove nejdotazenejsi butter chicken https://www.youtube.com/watch?v=DYju2MySBDc&ab_channel=Vahchef-VahRehVah
misto khoya muzes pouzit milk powder a jogurt. namisto smazeni cibule do hneda se da koupit pekne tmava smazena cibule v mouce a tudiz mouku pridavat nemusis. ja delam s kuretem na kosti a tak tomu dam 6 minut v papinaku.

LORAIN: [KASUMI @ Co mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?]

LORAIN:
Stovetop Butter Chicken | The Modern Proper
https://themodernproper.com/stovetop-butter-chicken

VSICHNIMAME: Na to som totálne zabudla :)) dík. V tomto počasí super.