• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    Nedalo mi to a založil jsem klub stejného jména jako na....Přispějte zejména recepty racionální surovinami i přípravu, neobvyklé, zejména originální. Abyste tu mohli hledat, když nebudete mít sami dostatečnou vlastní inspiraci
    ADMINISTRÁTOŘI:
    Hrabalka, Kasumi, Wojtyla    (všechna práva)
    rozbalit záhlaví
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    +1
    SOFIJKA: dal jsem jen sumah a olivac a hutnají dobře. Příště bych určitě přidal sůl.
    XCIDER
    XCIDER --- ---
    +6
    SOFIJKA: KOCHANSKA_CH:
    nic proti srdickum, ale ted jste ve mne vyvolali traumatickou vzpominku na to, jak jsem si v Barme na nejake trznici dal velmi vabne vypadajici kureci spiz na grilu. Meli ruzne druhy, srdicka taky, jatyrka apod, ja jsem si vybral takove kousky neceho, co mi podle tvaru zadny organ neevokovalo, jen takove kousky masa se spickou na jednom konci. Byly to biskupy :)
    Tu chut uz jsem skoro vytesnil za ty roky, ale ted je zpet :)
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    +2
    SOFIJKA: koukal jsem na yt na japonsky recept a typek je akorat nasoli a dela zvlast sdce a zvlast ty "zily". Kazdopadne uz je mam v lednici, tak zkusim vic druhu a dam vedet, jak to dopadlo :)
    LYNCH
    LYNCH --- ---
    +1
    SOFIJKA: nevim jestli ultimátní a nevim jestli to nebyly játra:D, ale kamos je dělal zabalený do anglický slaniny
    KOCHANSKA_CH
    KOCHANSKA_CH --- ---
    1 odpověď+2
    SOFIJKA: Nepokazíš nic česnekovým kefírem se šalvějí, třeba.
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    2 odpovědi
    SOFIJKA: teď mi došlo, že grilovaná srdíčka jsem vlastně nikdy nejedl. Grilujete to na špejli, nebo nějak solo?
    BUNDA
    BUNDA --- ---
    SOFIJKA: jen namočím v oleji a posypu kořením, ale jstli má někdo něco ultimátního, rád také vyzkouším.
    SOFIJKA
    SOFIJKA --- ---
    7 odpovědí
    máte nějaký ultimátní recept na naložení kuřecích srdíček na gril?
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    DOCKINEZ: [POHODAVOLE @ Rádi jíme...]
    KULA
    KULA --- ---
    -2
    ZUZKAOU: přidej bobkový list, nové koření, hovězího vývar a ždibec cukru na sražení acidity. Takže dělám "rajskou" už bilion let.
    ONDRAT
    ONDRAT --- ---
    RUTHLESS: Ach tak - https://www.youtube.com/watch?v=9El7rYzCtwQ&pp=ygUadmluY2Vuem9zIHRvbWF0b2VzIGJvdHRsZWQ%3D
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    1 odpověď+2
    ONDRAT: Ne. Chci z domácích udělat plechovkovy :-)
    ONDRAT
    ONDRAT --- ---
    1 odpověď
    RUTHLESS: Ty chces delat omacku z plechovkovych rajcat? Z toho ja nerad varim, je to kysely a stoji to dost prace z toho neco vytahnout. V prvni rade bych pracoval s rajcatama v celku, ktery rukama rozmelnis (sekany rajcata jsou jeste kyselejsi). No a bud bych vsadil na na cukr/sul/bobkovy list/ oregano nebo to nalejt na sofritto (cibule/rapikaty celer/mrkev) a dostatecne dlouho probublavat. Kazdymu teda ale doporucuju koupit si v DMku pasirovany rajcata za 30,- ve skle, ktery fungujou skoro stejne dobre jako cerstvy a mas to bez prace.
    DA_NIELA
    DA_NIELA --- ---
    RUTHLESS: opecu v hlubsim plechu v troube na pecicm papire, lehce nariznute do krizku. Tekutina vytece na plech, da se slit a nemusi se to hodiny varit.
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Ano, hazanku jsem od tebe viděl. Ptám se na to, jak udělat ty rajčata v konzervě, případně sugo.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    RUTHLESS: nic, kouzlo té omáčky podle Hazanové je v tom že jsou tam jen rajčata, sůl, trocha vvyvařené cibule a spousta másla.

    Best Tomato Sauce Recipe from Marcella Hazan - Easy Red Pasta Sauce
    https://food52.com/recipes/13722-marcella-hazan-s-tomato-sauce-with-onion-butter
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    1 odpověď
    Takže dáváte i vnitrky? Ja si říkal, ze bych je oloupal a zbavil ten vnitřků…

    Cesnek? Bazalka…? Něco k tomu?
    ONDRAT
    ONDRAT --- ---
    ZUZKAOU: Ne, nemixuj, protoze to bude od rozmixovanych zrnicek kysely.
    ZCR
    ZCR --- ---
    +3
    (jenom takový life hack - nařízlá rajčata k oloupání si vždycky spařím přímo v té vodě, co v ní pak vařím těstoviny)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    AXTHEB: tak to pak propasíruj, nebo rozmixuj. Ale slupk = vláknina!
    AXTHEB
    AXTHEB --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Dík. Já to z plechovek dělám už léta, do čerstvých se mi nikdy nechtělo (hlavně kvůli těm slupkám), ale zkusím to.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    AXTHEB: dělám to i se šlupkou a nechala jsem to vařit docela dlouho, aby se odvařilo docela velké množství tekutiny, na co nejmenším plamenu a došla jsem si mezi tím na nákup.
    KOCHANSKA_CH
    KOCHANSKA_CH --- ---
    +1
    RUTHLESS: Já si zpracovávám jen neochucený polotovar. Na pánvi stříknuté olivovým olejem rozvařím neloupané čtvrtky rajčat a docela dlouho redukuju aby hmota byla hustá. Slupky nevadí, dají se posléze pasírovat nebo rozmixovat, záleží do čeho rajčata potřebuju. Výsledný produkt je teda sladší než italská rajčata v pixle.
    Horkou hmotu leju do sklenic vypláchlých vřelou vodou. Schladím rychle ve studené vodě, vrazím do lednice, víka se přichytnou, lze skladovat aj ve sklepě.
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    2 odpovědi
    Jakej mate tip na recept na sugo nebo ještě lip na “loupany rajčata v plechovce”? Jedu na chatu a je tam toho prej mraky
    AXTHEB
    AXTHEB --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Jak dlouho se to dělá z čerstvých? Děláš to i se slupkou?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    3 odpovědi+9
    Awww, udělala jsem omáčku podle Hazanové z čerstvých rajčat a je to tak boží! Jen s těstoviama a parmazánem.
    UNSEEN
    UNSEEN --- ---
    +3
    FAT: hrušky, ořechy, gorgonzola
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam