sorry jako vsichni ale tohle je original Kung Pao:
Chef's Favorite Kung Pao Chicken and Pepper Chicken l Authentic Chinese Food
https://www.youtube.com/watch?v=mQufT9XjimY


pricemz nevadi mi ani tak treba pritomnost nekterych surovin, co tam nekdo dava - zazvor?? jedla soda - ale fuj!?! sezamovy olej a ocet do Kung pao take nepatri... a bacha na ten cukr! - nektere sojovky uz jsou slazene a vino Shao xing je uz samo dost sladke...

a pokud vas zajima co tam dava za suroviny nejprve do masa a pak do zalivky, tak odhaduji podle mych receptur a praxe tohle:
sojovka (lzice), sul(nemusi bejt, kdyz je sojovka vic slana, klidne vynechat) a ve vode rozpusteny bramborovy skrob (ne kukuricny!! lzicka skrobu na dve az tri lzicky vody...)

a zalivka do jidla (a zahusteni):
Glutasol, lzice tmave sojovky(muze bejt vice, podle velikosti porce, ale take to lze JESTE dochutit svetlou sojovkou az na taliri, tak to neprehanejte...), dve lzice vina Shao xing, lzice rozpusteneho skrobu, (pokud pridavate do Kung paa nejake mlete nebo drcene koreni, tak take do tehle zalivky vmichat)

a vse ostatni uz vidite na videu... profik s tim pracuje skvele... :O)
jen zduraznim nekolik dulezitych okamziku: cele smazeni je uzasne rychle! take maso nemusi byt nejake hrozne dlouho nakladane... staci par minut ... maso opravdu na tuku jen zatahnete a pak hned dalsi suroviny, at zustane vlacne, stavnate a mekke!
vsimnete si ze z chilli papricek odstranuje seminka ... to aby ti nebylo az tak ostre! ...jinak ja radej pouzivam cerstve chilli a take odstranim seminka a nepouzivam jich tak moc... :O)) tohle mnozstvi by me asi zabilo :O))
cela priprava pokrmu na extremne rozpalene plotne! zadne tlumeni ohne atd... mozna jen na par okamziku kdy pridavate zalivku, ale ja to delam, tak ze v ten okamzik zvednu wok panev nad plamen a trosku mimo pridam druhou rukou zalivku, a pak prohodima - zamicham a opet prilozim na plnej plamen...
bohuzel cina se na elektrice dela hodne blbe, tak vam moc neporadim jak na to na el. plotnach... :O((

PALEONTOLOG: Fakt? V Italii si urcite nekdy byl, vid? V jejich televizi existujou porady o vareni, kde se uceny hlavy, kuchari a ruzny gastro odbornici prou o to, co kam patri a co ne. Co z ceho vychazi a co je mozny interpretovat tak nebo tak, tam muzes nasat nejakou podstatu italskyho diskurzu ve vareni, kazdopadne cesnek je tam asi nejpropiranejsi surovina, ktera se dava nejcasteji tam mam nema.

PALEONTOLOG: Tobe nejspis ne, ale logice italskyho vareni jo, klidne si to var jak ti nejvic chutna. Princip carbonara neni v tom, jestli das guanciale pancettu(neuzenou) nebo cuketu, stejne jako je skoro jedno jestli to udelas s penne nebo lingiune (ikdyz se to ne uplne hodi) nebo jestli davas cely vejce nebo jen zloutky. Ale asi se shodnem ze treba takovej hrasek, cesnek nebo smazena cibulka tam proste nepatri.

PALEONTOLOG: Jsem ochotnej akceptovat i vegetarianskou verzi, ale cesnek fakt ne.

LYNCH: Ten je dobrej! vsechno spravne a funkcni

PALEONTOLOG: Naprosto bezne smazim cesnek pred masem
U steaku ho tam davam treba az v prubehu/po, ale u takovych stirfry vzdy pred

KASUMI: když spařím zeleninu, tak si vodu schovám a cca 1dcl použiju na přípravu základu, do kterýho dám věci jako česnek, zázvor, (oblíbený věci), ale i sůl a cukr, sojovku, rybí nebo jakou omáčku, chilli, víno a hlavně ten škrob (1pol.lž). osmažím maso na sezamovým oleji, prásknu tam zeleninu a hned to zaleju tím základem. škrob chytne chuť ostatních ingrediencí ještě před tím, než je z něj maz..

LYNCH: tyjo takhle smažit česnek ještě před masem, no nevím o_O

Mam hroznou chut na klasicky cesky kungpao z ciny
Jak dosahnu toho krehkyho kurete a toho sosiku?
Nalozit maso do solnyho roztoku
Pouzit skrob na omacku
Ale co v ni vlastne vsechno je? Nemate nekdo pls ozkouseny recept?

BRUKEV: DOCKINEZ: tak,

ZUZKAOU: DOCKINEZ: ten celer varite jak moc? Koreni davate jake?

TRISSIE: tak nevim, divam se do navodu a radeji o celeru mlci. Maji kategorii turin, brambory a spol... a to tedy kostickovat doporucuji. V navodu se pise, pokud bych chtela kostickovat uvarene suroviny, mam je nechat pres noc v mraznicce a az nasledne kostickovat