MILHAUZ: normalni rejzova mouka, asi by sel i jinej skrob, treba sojamyl

vetsi mnozstvi soli ti imho nepomuze, rek bych ze tim naopak naleptavas vic strukturu zeli ktery je nachylnejsi k fermentaci; zkus dat spis min a rovnou s tim do chladu .. bude trvat treba krapet delsi dobu nez se to udela ale bude min kysely .. dalsi moznost trochu to zalit prevarenou vystydlou vodou, ono se to trochu naredi (uz na zacatku vyroby)
jinak souhlasim s MAKROUSEK: co chces od kyselyho zeli aby bylo min kysely? :)

MAKROUSEK: Já vím že má bejt kyselý, ale jde mi o to, že ta kyselost je až moc velká a nevím, čím to je. Už to ani neni dobrý jak je to kyselý, tak z toho musím dělat bokumbap.

WKILLA: a jinak se mi to taky stava obcas a nevim, cim to je, nejspis dlouhym teplem, az tyden.

WKILLA: aha, tak to je divný.

ZUZKAOU: Mám to 24 hodin v pokojový teplotě a pak v lednici.

WKILLA: moc ti to prokvasilo. Nech to v teple kratší dobu a pak to skladuj někde kde je fakt chladno - tako okolo 4 stupňů max.

Když jsme u toho kimchi.. Nevíte, proč ho mám vždycky tak kyselý? Kyselý věci mi nevadí, ale tohle je fakt moc. Zkoušel jsem tam dát víc soli teď, ale furt to nepomohlo.

ono jde tqky o to ze se tak vytvori takova lepkava hmota kterou jde krasne rozmazat vsude kde je treba, mezi listy zeli aby to pak vypadalo dobre etc;; urcite by slo nahradit treba maizenou nebo jinym skrobem ... rozhodne to neni ale nutnost

ZUZKAOU: ok tak to udelam bez toho!

ALDARION: jo, to vypada dobre!

gyoza bych rad zase udelal, ale nikdy se mi je nepodarilo spravne osmazit tak, aby spodek byl krupavy a zbytek pekne uvareny. vzdycky se mi ode dna potrhaly, rozlepily nebo rozblemcly. ale chutove skvele. domaci chilli olej a mmmmmmm.

MILHAUZ: jako je to škrob, tak to sežerou. Dělala jsem kimči bez čehokoliv, s obyčejnou rejžovou moukou, rozvařenou do kašičky a taky s takovou tou přepřipravenou směsí na kimči. Vždycky to bylo dobré.

SALVATOR: ok diky. a pomaha to nejak fermentaci? otazka asi na zuzku (ou)

LOPIN: v tomhle receptu pani pouziva kasi z "sweet rice flour", coz jestli tomu spravne rozumim, je mouka z lepkave ryze. moje otazka zni: je to nutna ingredience do kimchi? u nas ve vecerce vietnamci maji lepkavou ryzi, asi bych ji mohl podrtit, ale ptam se, zda je to nutne. diky!

LOPIN: jj ten je dobrej, ja jsem patral po nejakych kde pouzivaji i napr rybicky etc.. nezkousel to nekdo? .. prozatim to vypada ze proste asi prihodim hrst susenejch ancovicek

MRMNK: ja delam todle s obmenama, a porad to vychazi, jeste ani jednou zadna plisen, nic.
Easy kimchi recipe - Maangchi.com
http://www.maangchi.com/recipe/easy-kimchi