MUI: Nerovnoměrné zahřívání nese riziko prasknutí. Když položíš misku na elektrickou plotýnku, dno se rychle rozžhaví, zatímco horní okraje se zvládají chladit, vzniká pnutí... Obecně řečeno pomáhá misku něčím naplnit, aby se zahřívala rovnoměrněji (vodu, olej, sůl, písek - podle potřeb a teploty) ale to je spíš takový dílenský postup. (I když se tuším doporučuje vypalovat nové železné pánve naplněné solí, právě z těchto důvodů.)
Plyn je lepší, zvážil bych zda položit misku nad hořák dnem vzhůru a pomalu zahřívat, nebo položit misku nad široký hořák a nechat stěny omývat vysokým plamenem.
Nemáš nějaký turistický vařič á la camping gas? Zkusil bych to s ním. (Pro různé takové účely mám dvoukilovou PB láhev a jednohořák. Zdá se, že je to snad dokonce legální i v paneláku...)

MUI: a jak to delaj Korejci? ja jsem dolsot zavrhla jako neco, co je doma neudelatelny...

Sorry, blbej odhad, to mám se všim :D

MUI: Nalejt do nich horkou vodu?

VECTOR: s pad thai se to ma tak ze jsou to v podstate smazeny nudle na 1000 zpusobu, kazdy je dela "trochu" jinak, ve zdejsich restauracich me moc neprekvapili .)
prikladam muj oblibeny recept zde: http://www.thaifoodandtravel.com/recipes/pad-thai-recipe.html

MRMNK: pad thai jsem ani nikdy nevaril, ani nikdy nemel, napred si musim dat nekde referencni jidlo.

MRMNK: S pasáží Metro kdysi nebyly zlé zkušenosti (vždy jsem tam byl s nějakými Číňany, kteří si domlouvali něco extra, možná i předem), ale v poslední době to nějak nebylo ono, pak se po jídle od nich jednomu kamarádovi udělalo šoufl, jiný známý se málem potento v tramvaji cestou od nich a další skupince prý bylo extrémně zle celou noc plus nějaké další problémy... Tři různé průšvihy v rámci jednoho jara mi stačily, riskovat je nebudu.

AUDIAC: Mívají různé balkánské/bulharské potraviny. Nedávno zavřely jedny na Perunově, ale ještě jsou snad na Bělehradské, v Holešovicích a na Žitné... Obvykle bývá špatně přeložené jako "lístkové", ale ve složení je jen mouka, voda, sůl - je to to, co chceš.

JUANITA: díky, na tyhle jsem úplně zapomněl, že tu jsou...

AUDIAC: tak to bych se asi dival nejdriv sem http://farahfood.cz/all/

je to sice geograficky hodně na hraně, ale sháním phyllo/filo těsto na baklavu. máte někdo tip, kde by se dalo v Praze sehnat? v Shalamaru ho nemají.

VECTOR: tak az zjistis cenu, dej echo, koupim, dejvice.

VECTOR: pad thai

MUI: mas tam i trochu masa? jestli jo tak doporucuju cinsky dvakrat vareny veprovy, moc dobry

No, tak kdyby chtel nekdo jedno 200g baleni, at pro to nemusi do sapy, prodam ;) dejvice/mala strana. nevim kolik stoji, dostal jsem to darem.

VECTOR: Mám stejnej problém. Asi leda fakt hodně pad thai?

Já mám dotaz na koriandr. Vykvet mi. Neznehodnocuje to chuť listů, že ne?

Mam doma 400g tamarindovy pasty. Nemate nekdo tipy co s tim?

NOLONGERTHERE: V Indii se kminu rika Sha-Jira a rimskemu kminu Jira.

MAKROUSEK: No jo, ta česká kuchyně je na suroviny o dost jednodušší, co fakt lidem chybí jsou spíš drobnosti jako "naše" kremžská, některé polotovary, zavařeniny a sladkosti, ale uvařit se dá z jednoduchých základních surovin (kořeníme fakt málo, klasický kmín bývá asi nejzapeklitější, ale dá se - v USA s ním v pekárnách taky pracujou, i s žitnou. Ale je fakt, že jak kde, v Indii jsou třeba žitná i kmín skoro nesehnatelný).
Nicméně myslim, že většinu těch nutných exotických surovin sem už Vietnamci, Číňani a Korejci vozí, a dokonce z toho tu i vaří, jen bohužel ne veřejně tak rozšířeně (Vietnamci už se teda částěčně rozjeli).

NOLONGERTHERE: No prave. A to je jedna surovina. Treba do thajskeho cerveneho kari jich patri asi tak 30. Pokud si clovek nechce koupit hotovy polotovar.

TIGRE: ehm - ta mouka je v tomto případě základní rozdíl. Stejně jako mně se nedaří a nedaří ručně tahaný nudle a to ani s dodaným lepkem navíc, protože prostě česká hladká a nebo italská semolina mají jiné vlastnosti.

MAKROUSEK: nejdou, pokud si nepřivezou polohrubou.

MRMNK: Sezenem, sezenem. Ale v jaky kvalite, vo tom to je. A souhlas, Ang Leeovy rane filmy jsou super, nez se pohollywoodstel ;-).

koukali sme nedavno na tenhle film, celkove takova rodinna romance,.... ale hlavne sceny s varenim jsou uchvatny .) uz uvodni scena je luxus
Eat Drink Man Woman Opening Scene
https://www.youtube.com/watch?v=zs5WiddD7i0


btw. vsechno z ty sceny tu sezenem, mozna jen ty zaby budou trosku problem .)

TIGRE: Od a do z samozrejme ne. Ale za tu mouku bych se hadal, zkus se pobavit s nekym, kdo zije v zahranici, jestli se mu dari delat knedliky. No a u asijske kuchyne to jsou ruzne prisady, ktere tomu prave davaji tu autenticitu :-)

MRMNK: Ano. Stejne tak, jako kdyz pujdes v Koreji do te ceske hospody, co vypada jako orloj, tak tam dostanes knedliky ktere budou ne uplne zcela nepodobne tomu, co u nas Na ruzku. Ale chutnat to bude jinak, protoze mistni ingredience. Mohlo by to chutnat stejne, ale to by se ty ingredience musely dopravid od nas.