• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MRMNKAsijska kuchyne a recepty (thaiska, indicka, cinska ...) /cekujte nastenku - seznamy obchodu, restaurace, tipy, odkazy..
    F0B1C
    F0B1C --- ---
    AUDIAC: tak nakonec uspech, cerstva zasoba v shopu v rade obchodu mezi chramem a hlavni branou, blize chramu, vetsi potraviny se 2 vchody...
    AUDIAC
    AUDIAC --- ---
    1 odpověď
    F0B1C: zda se, ze kraby nejak vypustili z nabidky vsude. ja kupoval vzdycky squid brand, ale je pravda, ze kraby jsem posledni dobou nikde nevidel...
    F0B1C
    F0B1C --- ---
    1 odpověď
    nevideli jste nekde v sape rybi omacku se tremi kraby? v mych oblibenych potravinach pod tamdou a u dolniho vychodu ji nemuzu koupit uz asi pul roku
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MRMNK: no já nevím jak to má chutnat originálně (to co maj v malešicích je imho ze sušeného chilli). Já to teda mám velmi neautenticky hodně jemné, protože na silné chilli se mi prostě nedaří zvyknout. Ale je fakt moc dobrá a díky tomu cukru prokvasí rychle. Jsem zvědavá jak se ještě promění, protože paprikám obecně dlouhá fermentace dělá dobře. Jen budu muset přidělat další várku.

    Pak maj ještě jednoduchou verzi jen nasekané chili papričky a sůl.
    MRMNK
    MRMNK --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: hhmm :)
    ta pasta je teda neco jako ma zhaihua v restauraci? ptali jsme se na recept a zkouseli neco podobneho vyrobit ale nejak sme to netrefili
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    MRMNK: no ta verze se sojovými boby je natto s tou pastou. Mám to v lednici a teda není to úplně vono....

    Jinak ta pasta samotná je super a používá se kamkoliv by se vrazilo chilli
    MRMNK
    MRMNK --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: hezky, jsem linej googlovat, na co se to pouziva? oni tam teda maji jeste ty sojove boby:)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MAKROUSEK: z Pražských rozvozů suši jsou rozhodně nadprůměrní.
    MAKROUSEK
    MAKROUSEK --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Sušigatě? Pod vedením Iva Zajíce? To zní jako autentické japonské jméno.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    sushigate.cz
    http://www.sushigate.cz/

    Pro většinu pražáků je to sice z ruky, ale na rozvoz jsou super.

    1. mají domácí kimči. I s nějakou mořskou potvorou v tom rozpuštěnou. A dobré kimči. Spíš jemně pálivé.
    2. V misoširu hedvábné tofu, ne ta hnusná žvejkačka české produkce (no mají malešickou tržnici co by kamenem dohodil) a s velmi štědrou dávkou řas.
    3. Suši je fajn, dobré ryby, nadprůměrná rejže jen teda sojovka žádnej zázrak.
    TENZO
    TENZO --- ---
    +1
    DOCKINEZ: spatne rukavice:

    Rukavice Ansell NEOX 355mm - velikost 10 / Pracovní rukavice - Ansell chemické rukavice /
    http://www.oopp.cz/rukavice-ansell-neox-355mm-velikost-10-1863.html
    LEENVECKA
    LEENVECKA --- ---
    MAKROUSEK: spis mi kokos obecne moc nejede takze jestli by to slo uplne bez nej a bez nahrazky za nej.
    MAKROUSEK
    MAKROUSEK --- ---
    1 odpověď+1
    LEENVECKA: Nemate-li kokosovy mliko, vrazte tam plnotucny. Nemate-li plnotucny, staci kecup.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+5
    vyrobila jsem hunanskou paprikovou téměř pastu - rozmixovat 50 g zázvoru 50 g česneku a nasekat k tomu 300 g papriček. Přidat pár lžic cukru a rýžového vína a nechat tři čtyři dny v teple a pak přesunout do chladu.

    Je to naprosto super. (další krok je přidat to do natta s dalším zázvorem. Na to jsem taky dost zvědavá)
    http://home.meishichina.com/recipe-11498.html

    SALVATOR: dát do lednice dřív. Nebo před podáváním dosladit, případně do už kyselýho nasypat sušený krevety/vyvařený vaječný skořápky/lžíci dologranu - prostě nějaký zdroj minerálů, co s tou kyselinou zreagujou.
    LEENVECKA
    LEENVECKA --- ---
    1 odpověď-1
    Ma nekdo osvedceny recept na satay omacku? a je k tomu skutecne nutny kokosovy mliko?
    SALVATOR
    SALVATOR --- ---
    MAKROUSEK: To je pravda, ale mizi nejak moc rychle. Bude to chtit pustit se do dalsiho driv...
    MAKROUSEK
    MAKROUSEK --- ---
    1 odpověď
    SALVATOR: To jo, ale psals, ze letosni varka.
    SALVATOR
    SALVATOR --- ---
    1 odpověď
    MAKROUSEK: To asi castejc, prilezitosti, kdy se da jist kimci je mnoho :).
    MAKROUSEK
    MAKROUSEK --- ---
    1 odpověď
    SALVATOR: Jednou za rok, to ti experimentovani vydrzi do konce zivota :-)
    SALVATOR
    SALVATOR --- ---
    1 odpověď
    MAKROUSEK: Ok ok. No, tak priste min. 2 tejdny v teple a 2 v lednici sou evidentne trosku moc.
    MAKROUSEK
    MAKROUSEK --- ---
    1 odpověď
    SALVATOR: Nedelam vola, delam legraci. Ono taky zalezi jak rychle jis, i v lednucce fermentuje, ale min. Zkus si precist recepty na kysane zeli, kimchi funguje stejne.
    SALVATOR
    SALVATOR --- ---
    1 odpověď
    MAKROUSEK: Dyť já nečekal, že nebude kyselý vůbec, jen že bude kyselý míň, podle zkušeností s jinejma i mým vlastním co sem dělal loni. Neni nutný dělat ze mě hned vola O.o
    MAKROUSEK
    MAKROUSEK --- ---
    1 odpověď
    SALVATOR: Kysely zeli bude vzdy kysely, proto se mu tak rika. V hospodach ho casto maji nedofermentovany, proto casto neni uplne kysely. Muzes taky nechat kratsi dobu a ono se ti nedofermentuje.
    SALVATOR
    SALVATOR --- ---
    2 odpovědi
    Letošní várka kimči vyšla fakt dobrá. Dal sem miso pastu místo rybí omáčky a smrdí a chutná to tím správně. Jen mě překvapilo, jak moc je kyselý. Jak můžu pro příště při výrobě regulovat kyselost na konci kvašení? Nechat kvasit kratší dobu?
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    1 odpověď
    MAESTRO_MLK: ja pouzivam na vyrobu svojich chilli omacek rukavice dvoje, presto mne pali ruce jeste dva dny pote. Kapsaicin proste stenama projde...
    MAESTRO_MLK
    MAESTRO_MLK --- ---
    VECTOR: to nevim, dělal jsem to poprvý včera. Autor v diskuzi píše "couple of months", ale do lednice by to dával až po otevření. Sladký je to dost (ale srovnatelně jako kupované sweet and chilli sauce), ale dá se dát určitě méně cukru, nebo víc octa...
    VECTOR
    VECTOR --- ---
    1 odpověď
    MAESTRO_MLK: jak dlouho to vydrží v lednici? a neni to až moc sladký?
    MAESTRO_MLK
    MAESTRO_MLK --- ---
    2 odpovědi
    F0B1C: VECTOR: nevim, možná je ta chilli šťávička po určitý době prožere...že se mi mikrospopicky poškodili je taky možný...po zkušenosti bych doporučoval pevný gumový na záchod ,-) ...nebo prej funguje před manipulací potřít si ruce olejem, ale nezkoušel jsem a musí to klouzat...

    Jinak sauce je výbornej, akorát teda šíleně pálivej (možná to spíš budu používat jako chilli pastu) a sundal jsem ho z plotny asi trochu pozdě, dost ztmavnul a je vazkej až moc (což by taky nahrávalo užítí jako chilli pastu)
    F0B1C
    F0B1C --- ---
    1 odpověď
    VECTOR: snadno se mikroskopicky poskodi? doporucuju slabe modre nitrilove :)
    VECTOR
    VECTOR --- ---
    2 odpovědi
    MAESTRO_MLK: fakt? bych cekal ze se pres ne nic nedostane.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam