Prosím, věděl by někdo, kde v okolí náměstí Bratří Synků/Vyšehradu/Pankráce sehnat chili vločky?

MC_KALAPU: nevím, kebab tam ale teď nemaj.

ZUZKAOU: nevis jestli to maji nove? tak pred rokem jsem si tam dal kebab (uz to prave najaci uzbeci meli, ale tvarilo se to, jako normalni kebab) a tak spatnej kebab jsem nikdy nemel, hlavni problem byla omacka. no a jako bonus jsem pak byl 2 dny uplne vyrizenej.
jako rad bych jim dal sanci, a ve stanku uz jsem si samsu kupoval a byla moc dobra, na druhou stranu tohle ve me nevzbudilo uplne duveru...

Netusi nekdo, jestli se neco nestalo v Banh Mi Ba v Jindrissky? Byl jsem tam vcera a nebyla tam okolo sesty ani noha. Jinak jsem si tam dal Bun Bo Nam Bo a zadnej zazrak. Ty krevety jim jdou lip..

S kolegy jezdim obcas sem do sapy a bum bo nebo bun cha je proste super :)

https://www.zomato.com/cs/praha/phuong-lien-libuš-praha-4

ALDARION: obávám se, že je optřeba dovézt si kodži a začít si vyrábět sám.

Mimochodem, daj se nekde v Evrope sehnat takove ty zbytky z vyroby sake, asi sakekasu? Zacinam byt na vecech do toho nalozenych asi ponekud zavisly a muj bezny suvenyr z cest jsou lokalni pickles... ;)

ZUZKAOU: Ok, díky moc za rady. Za měsíc uvidíme.

RED_KOMUSO: počkej, pokud chceš aby si to vyrobilo ocet, tak tam musí být dostatek alkoholu a musí k tomu mít přístup vzduch.

Pokud to chceš kvasit mléčně, tak to potřebuješ omezit přístup vzduchu - tedy potřebuješ dostatek láku, aby všechny pevné části byly pod hladinou a důkladně to zatížit, soli potřebuješ alespoň 2% hmotnosti naložené hmoty. Pro jistotu je lepší tam přidat nějaký startér kde jsou bakterie co žerou zeleninu - třeba decku šťávy z naloženého zelí.

Obecně bývá bezpečnější kvasit větší množství, než jen trošku.

Ahoj, hodlám uskutečnit další pokus o shibazuke - naložený lilek, okurka a červená perila. První mikro-várka mi po měsíci a prvním otevření mi chytla plíseň. Přidává se tam mirin, sůl a dal jsem i trochu octa, ale byl bych rád kdyby to zkvasilo a ocet si to vyrobilo.
Poraďte, prosím, jak to stabilizovat bez chilli, česneku a cibule a zároveň to nepřesolit.

MILHAUZ: co tam vidis jihoindickeho? (nepicuju, ptam se:)

jedine co jsem tam nasel je jihoindicka snidane hned na prvni fotce:)
https://scontent.fprg1-1.fna.fbcdn.net/...?_nc_cat=0&oh=49a377322603a7f43256fc29b106de16&oe=5C0719CB

XARGH: a má čínskou manželku a tedy i příbuzné.

MAKROUSEK: Dong Hai v Kobylisích, Čínské zátiší v Čelákovicích (jasně, není to Praha, ale je to kousíček)