Treba budete vedet o nekom, kdo by prebral rozbehnutou izakayu po japonskem majiteli v Ostrave

Júsuke a Pavla: „Suši přenecháváme jiným. V Ostravě chceme dělat pravý ósacký streetfood.“ | YATTA!
https://www.yatta.cz/2021/07/maido/


Maido bude zavírat

Jak se na to tak ohlížíme, za dobu našeho působení se nám myslíme podařilo z velké části udělat co jsme původně zamýšleli, útulné japonské bistro s fajn jídlem a uvolněnou atmosférou. Chtěli jsme udělat místo, kde se budete cítit jako doma, dáte si panáčka sake, poznáte nové chutě. Přišli jsme s něčím novým a v mnohém neznámým a Vy jste nás v tom nenechali ❤️ Dle zpětné vazby vidíme, že Vás to baví a neskutečně si toho vážíme. Nechce se nám z toho odcházet. Spousta plánů do budoucna, několik rozjetých spoluprací, akcí, skvělých lidí kolem…Z rodinných důvodů však odcházíme zpět do Ósaky 🇯🇵
Do bistra jsme dali hrozně moc - energie, času, financí a vůbec toho nelitujem. Jak jsme řešili naši situaci a pomalu začali uvažovat kde rozprodat kuchyň, napadlo nás jestli by se nenašel nějaký srdcař, který by v bistru chtěl pokračovat. Věříme, že bistro má velký potenciál a mohla by to být skvělá příležitost. Protože zahodit to co jsme vybudovali nám trhá srdce. A tajně doufáme, že nejen nám.

Aktuální plán je jet klasický provoz do konce srpna. Pokud tedy máte ještě cestu, moc rádi Vás uvidíme. Pokud máte vouchery, určitě se stavte je využít (ohledně případných nevyužitých voucherů ještě dáme post). A pokud by Vás samotné bistro lákalo nebo věděli o někom kdo by mohl mít o pokračování zájem, dejte nám vědět, sdílejte, budeme rádi za cokoliv. #savemaido

Kdyz jsme tedy u ruznych sporaku a plotynek. Ja mam klasickou sklokeramickou desku, ktera nema nijak zazracny vykon. V podstate je dost tezke na tom opect vetsi mnozstvi masa dozlatova, protoze jakmile je kousku vic nez nekolik tak to musim delat na mnoho davek. Je tu nekdo kdo je v podobne situaci a prikoupil si navic jednu tu cestovni indukcni plotnu? Premyslim, jestli by se mi to nevyplatilo, ale zas to zabere mista, ve finale bych to musel postavit na ten puvodni sklokeramicky sporak a to ani neni nejbezpecnejsi.

SARTH: mohu poprosit, kde to tam je? :)

Diky!

MUTHA: Na venek mám plynový vařič - 7,5kW ale doma to chci pořád co nejlepší. Ten litinový wok funguje skvělě, ale je hodně těžký a někdy se i bojím ať nerozbiju tu desku.
V tomhle videu Uncle Roger "vaří" ve stánku, kde taky mají jen indukci - https://youtu.be/SGBP3sG3a9Y?t=344 a myslím, že v pohodě. Neříkám, že doma mám takovou indukci, ale myslím, že to jde i bez plynu.

Ahoj, vidím, že jste woky už řešili, ale nevím k čemu jste došli:-)
Máme indukční desku, má to docela koule - umí to dodat slušné teplo. Mám teď litinový wok se dvěma uchy a chtěl bych spíše něco ocelového, co bude pružnější než ta tlustá litina. Řeším ale obecné doporučení mít větší základnu pánve než plotýnka na desce.
Většina woků má šířku základny třeba 11 cm, takže nejsou větší ani než ta nejmenší plotýnka.
Napadlo to někoho řešit něčím jako tohle - https://www.chefshop.cz/hluboka-ocelova-panev-mineral-b-element--32-cm/
Je to modrá ocel, hluboká pánev, určitě půjde hezky rozpálit a základnu má tak akorát na rozměr těch plotýnek. Je to blbost? Bude to ještě podobné woku?

Fiskars na indukci vyrábí https://www.kulina.cz/wok-panev-all-steel-pure-fiskars-28-cm/ která má taky širokou základnu. Jenže docela se bojím toho nerezu a těch drážek, které podle mě nepůjdou vyčistit.

A do třetice De Buyer vyrábí tenhle převodník na který se má postavit pánev s kulatým dnem, aby to celé fungoval na indukci: https://www.debuyer.com/en/support-inox-pour-wok-demi-spherique-480.html

ZUZKAOU: LEENVECKA: díky!