YMLADRIS: staf se nekdy na veceri, je to easy... =))))
BROZKEFF: komu by kua vadilo, ze makrobio zere desetina promile svetove populace...? kushiinstitutu si ano, tem co vi, jak makrobio pouzivat ne.. =)))))

BROZKEFF: elitarska zalezitost cywe, priplat si, bo zer veprove z velkochovu.. bububu =)))))

YMLADRIS: IMO anglická wikipedie shrnuje celkem v přijatelné kvalitě, nicméně i to brát s rezervou (viz Talk page a problém neutrality článku.))

--

Jinak osobně v MB vidím docela málo nějaké "esence" a docela nepřiměřeně hodně ideologie až dogmatismu. Mám jedinou Kushiho knihu "Potraviny lék náš vezdejší" a předmluva překladatelky (paní Průchové) je z mého pohledu na hranici brainwashingu.

Představuju si MB jako živý systém, který reflektuje nejmodernější výzkumy a dietetické poznatky, a případně dělá syntézu tohoto s řekněme s těmi živlovými korespondencemi, jinem a jangem atd... nicméně z pár článků v recenz. časopisech jsem spíš poznal tu rigidní stranu MB s desítky let zastaralými a mylnými informacemi, nepružností ke změně, programovým ignorováním výsledků odborných studií a takřka sektářskou ideologií. Tolik jen k pocitům, které mám z pročtených dišputací "ortodoxní makrobiotici vs někteří lékaři aj. na vědu zaměření pracovníci"

... ale berte mě s rezervou, tu Kushiho knížku jsem opravdu ještě "3x nepřečetl a nestravuji se MB 3 roky, abych pochopil že to o čem se tam píše tak fakt je" (zhruba parafrázuji předmluvu překladatelky ;))

i OMG ...

PASH: daji se tedy makro pravidla nejak shrnout?

se ptam cas od casu zatim sem to nepochopila

SLAUGHTER: I oni...

LILY: i my...

SLAUGHTER:,VRINDAVAN: I vy :)))))

VRINDAVAN: i ty...

LILY: i já. :)

SLAUGHTER: svým způsobem máš pravdu. :)

VRINDAVAN: mno a ja to myslel tak, ze svym zpusobem zvivota to dopracovali tam kde jsme a my v tom zdarne pokracujeme. Spolecnost neni o jednom volu :-). Ale dost ot, uz mlcim...

VRINDAVAN: Mno já mám taky takovou utkvělou představu, že byli víc v kontaktu sami se sebou..

SLAUGHTER: toš,vola najdeš všude v každé době v každé společnosti,kultuře,subkultuře,;o) spíše jsem to myslel tak že,byli více spjati s přírodou,žili přirozenější a zdravější život než žijeme my.

VRINDAVAN: byli stejne blbi jako my - podivej kam to dotahli a kam to zeneme my :-)...

LILY: přesně, ghí je fajn. říkám si co je vlastně v dnešní době zdravé? vnečištěný vzduch,voda,hluk,různá záření z techniky.i ta voda z petlahve je skodlivá. naši předkové nebyli blbí.

DITKA: Isola bio spaldovy, ci jahelny napoj rulezz!

tak všem díky za inspiraci - už se těším, až nakoupím všechna ta obilná mléka a budu testovat :-)

LILY: tusim, ze to bude souviset s navazanim nekterych latek na tuky...
BROZKEFF: cukr neni ot :-)?

BROZKEFF: Vím, jak se ghí neboli přepuštěné máslo vyrábí a netvrdím, že je to nějak kór zdravé. Ale co se týče chuti je podle mě troška ghí v kašičce mnohem lepší než máslo.
Nicméně za dob našich babiček i dřívějších se přepuštěné máslo používalo běžně (není nad chuť zeleninové polévky, při jejímž vaření se na počátku právě na přepuštěném másle nechá osmahnout zelenina), a protože si myslím, že předkové nebyli co se stravování týče vůbec blbí, tak z trošky ghí nemám vůbec špatný pocit.

MAVE: viz darjeel a viz muj starsi prispevek... ono si to neprotireci. spis je problem, ze vetsina lidi, kdyz o makrobiotice vi malo, tak si ji definuje pravidlama, ktery jsou casto dost nepresny a zavadejici

LILY: ghí není IMHO považované za zdravé nikde jinde krom kršňácké (a obecně teda té (ayur)védské) ideologie (nic ve zlým ;)) ... pročištěním másla se sice výsledný tuk stává termostabilnějším (jsou odstraněny bílkoviny, laktosa apod.), ale nemění se to, že tam pořád většinu tuku tvoří nasycené a trans-mastné kyseliny, ergo nepříliš vhodný typ tuku.

// zde už OT no-makrobio : výroba ghí

výroba podomácku je možná, netřeba spoléhat na kršňáky. Způsobů jak na to je na netu několik, každý je trochu jiný...

jednou z možností je rozpustit máslo a odvodnit ho a pročistit, aby zůstal ideálně samotný ten tuk. Jenom je potřeba dodržet malý plamen, mít rozptylovač plamene, sundávat s vrchu bílou pěnu, pečlivě hlídat jestli se na dně už neškvaří a nečernají ty bílkovinné složky, atd.

Jako experiment stačí
1) koupit jednu kostku másla,
2) rozplátkovat ji, hodit do hrnce s tlustším dnem a na ten rozptylovač,
3) rozpustit,
4) sbírat bílou/neprůhlednou pěnu nahoře a
5) nechat pomalu vyvařit vodu ...
pak
6) přefiltrovat do jiného hrnce, aby to co je vespod toho prvního se do toho druhého nedostalo, ...
7) pokračovat ve vaření v tom druhém hrnci, případně ještě odebrat pěnu co vznikne (už by měla mít charakter průhledných bublinek a mělo by být vidět na dno, to už je v podstatě OK) a sledovat, aby se na dně nezačaly připalovat ty bílkovinné části nebo co to tam je ... jakmile to dole začne přecházet do zlatava/nahnědla, je nejvyšší čas to vypnout.
8) Pak už by mělo stačit to nalít přes ten hadrový nebo nějaký takový filtr do skleničky.

jsou i jiné návody pro odvodnění, jako třeba rozpustit, nechat ztuhnout, udělat do másla díry a nechat vodu co je na dně vytéct ... ale nemám vyzkoušeno

pro to aby výsledek byl čistý je možné proceduru fitrace a probublání opakovat, rovněž nemám vyzkoušeno

zkoušel jsem cca podle toho výše uvedeného postupu dělat ghí jednou jedinkrát, dopadlo to přijatelně, nicméně berte s rezervou

DARJEEL:
hele, tak jsem na základě jenom toho, co jsem si letmo pamatoval z hlavy, včera večer zkoušel dělat variaci na tuhle věc. Nicméně můj recept tvořilo:

- cca 500g špaldové mouky
- PŮL vaničky ceresu
- hrnek vody
- 1 vanilkový cukr a špetka soli (ehm, zjistil jsem až v průběhu pečení, že nemám absolutně žádné sladidlo k dispozici a jediné co mi zbývalo byl jeden sáček vanilk. cukru :D)
- 3 strouhaná jablka a malý kelímek borůvek z mrazáku
- skořice, kardamom a trochu nadrcených lísk. oříšků do těch jablek

Vše pak zhruba dle původní receptury, jen že na dvě třetiny plechu mi zbyly ty jabka, na zbytek jsem dal místo toho borůvky. Tu "drobenkovou" třetinu mi nějak mrazák nestihl ztuhnout do patčičné míry, takže jsem to spíš prstem roztrhal na kousky a ty jen tak naházel nahoru na ten plech ... vzhledově to tak vypadá trochu "vulgárněji", ale pořád to je funkční :)

Výsledek je krapet odlišný od toho tvého zázraku, především za to asi bude moct ta skoro absence čehokoli sladkého v tom těstě samotném... ale těma jabkama (byly to supersladký Goldeny) a borůvkama to je docela fajn. Ti co to ochutnávali tvrdili že je to dobrý, mně samotnýmu to taky chutná, takže to asi jde :e)

zas trocha vlastne neprilis humorneho humoru - Sugar Helps You Diet!
http://www.flickr.com/photos/sa_steve/2753756985/in/set-72157606389427177/