BROZKEFF: to je prave asi to, co mi nejvic chybi... uz jen kdyz se lcovek podiva na rok, kdy byly ty kushiho knizky vydany... tak je jasny, ze by to chtelo nejakou studii, ktera by ty informace zaktualizovala

jinak na uvod od pruchovy sem teda zvedavej :D

YMLADRIS: IMO anglická wikipedie shrnuje celkem v přijatelné kvalitě, nicméně i to brát s rezervou (viz Talk page a problém neutrality článku.))

--

Jinak osobně v MB vidím docela málo nějaké "esence" a docela nepřiměřeně hodně ideologie až dogmatismu. Mám jedinou Kushiho knihu "Potraviny lék náš vezdejší" a předmluva překladatelky (paní Průchové) je z mého pohledu na hranici brainwashingu.

Představuju si MB jako živý systém, který reflektuje nejmodernější výzkumy a dietetické poznatky, a případně dělá syntézu tohoto s řekněme s těmi živlovými korespondencemi, jinem a jangem atd... nicméně z pár článků v recenz. časopisech jsem spíš poznal tu rigidní stranu MB s desítky let zastaralými a mylnými informacemi, nepružností ke změně, programovým ignorováním výsledků odborných studií a takřka sektářskou ideologií. Tolik jen k pocitům, které mám z pročtených dišputací "ortodoxní makrobiotici vs někteří lékaři aj. na vědu zaměření pracovníci"

... ale berte mě s rezervou, tu Kushiho knížku jsem opravdu ještě "3x nepřečetl a nestravuji se MB 3 roky, abych pochopil že to o čem se tam píše tak fakt je" (zhruba parafrázuji předmluvu překladatelky ;))

snažím se teď vykomunikovat (vydolovat) nějaké info z takového trochu "zvláštního" makrobiotika, konkr. Oty Reisse, pokud vám někomu to jméno něco říká. Vystupuje velmi tvrdě proti Kushimu, Průchové a spol., s tím, že od něj stále čekám na to, aby mi dodal podklady v nějaké seriózní podobě, kde v tom má Kushi a spol. fatal flaws a co je teda potřeba dělat jinak, aby nebylo makrobio hazard se zdravím. Bohužel tento p. Reiss se mnou po mailu komunikuje docela zvláštně, ačkoli jej už asi potřetí žádám o nějaké konkrétní praktické informace, tak mě stále aguje a odpovídá na něco jiného, resp. mě přesvědčuje o tom, jaké šílené praktiky Průchová, celá Dobruška i celý Kushiho institut provádějí ...

pokud z té komunikace nakonec přece jenom něco smysluplného a užitečného vyleze, tak se tu s tím ještě ozvu

i OMG ...

PASH: daji se tedy makro pravidla nejak shrnout?

se ptam cas od casu zatim sem to nepochopila

SLAUGHTER: I oni...

LILY: i my...

SLAUGHTER:,VRINDAVAN: I vy :)))))

VRINDAVAN: i ty...

LILY: i já. :)

SLAUGHTER: svým způsobem máš pravdu. :)

VRINDAVAN: mno a ja to myslel tak, ze svym zpusobem zvivota to dopracovali tam kde jsme a my v tom zdarne pokracujeme. Spolecnost neni o jednom volu :-). Ale dost ot, uz mlcim...

VRINDAVAN: Mno já mám taky takovou utkvělou představu, že byli víc v kontaktu sami se sebou..

SLAUGHTER: toš,vola najdeš všude v každé době v každé společnosti,kultuře,subkultuře,;o) spíše jsem to myslel tak že,byli více spjati s přírodou,žili přirozenější a zdravější život než žijeme my.

VRINDAVAN: byli stejne blbi jako my - podivej kam to dotahli a kam to zeneme my :-)...

LILY: přesně, ghí je fajn. říkám si co je vlastně v dnešní době zdravé? vnečištěný vzduch,voda,hluk,různá záření z techniky.i ta voda z petlahve je skodlivá. naši předkové nebyli blbí.

DITKA: Isola bio spaldovy, ci jahelny napoj rulezz!

tak všem díky za inspiraci - už se těším, až nakoupím všechna ta obilná mléka a budu testovat :-)

LILY: tusim, ze to bude souviset s navazanim nekterych latek na tuky...
BROZKEFF: cukr neni ot :-)?

BROZKEFF: Vím, jak se ghí neboli přepuštěné máslo vyrábí a netvrdím, že je to nějak kór zdravé. Ale co se týče chuti je podle mě troška ghí v kašičce mnohem lepší než máslo.
Nicméně za dob našich babiček i dřívějších se přepuštěné máslo používalo běžně (není nad chuť zeleninové polévky, při jejímž vaření se na počátku právě na přepuštěném másle nechá osmahnout zelenina), a protože si myslím, že předkové nebyli co se stravování týče vůbec blbí, tak z trošky ghí nemám vůbec špatný pocit.

MAVE: viz darjeel a viz muj starsi prispevek... ono si to neprotireci. spis je problem, ze vetsina lidi, kdyz o makrobiotice vi malo, tak si ji definuje pravidlama, ktery jsou casto dost nepresny a zavadejici

LILY: ghí není IMHO považované za zdravé nikde jinde krom kršňácké (a obecně teda té (ayur)védské) ideologie (nic ve zlým ;)) ... pročištěním másla se sice výsledný tuk stává termostabilnějším (jsou odstraněny bílkoviny, laktosa apod.), ale nemění se to, že tam pořád většinu tuku tvoří nasycené a trans-mastné kyseliny, ergo nepříliš vhodný typ tuku.

// zde už OT no-makrobio : výroba ghí

výroba podomácku je možná, netřeba spoléhat na kršňáky. Způsobů jak na to je na netu několik, každý je trochu jiný...

jednou z možností je rozpustit máslo a odvodnit ho a pročistit, aby zůstal ideálně samotný ten tuk. Jenom je potřeba dodržet malý plamen, mít rozptylovač plamene, sundávat s vrchu bílou pěnu, pečlivě hlídat jestli se na dně už neškvaří a nečernají ty bílkovinné složky, atd.

Jako experiment stačí
1) koupit jednu kostku másla,
2) rozplátkovat ji, hodit do hrnce s tlustším dnem a na ten rozptylovač,
3) rozpustit,
4) sbírat bílou/neprůhlednou pěnu nahoře a
5) nechat pomalu vyvařit vodu ...
pak
6) přefiltrovat do jiného hrnce, aby to co je vespod toho prvního se do toho druhého nedostalo, ...
7) pokračovat ve vaření v tom druhém hrnci, případně ještě odebrat pěnu co vznikne (už by měla mít charakter průhledných bublinek a mělo by být vidět na dno, to už je v podstatě OK) a sledovat, aby se na dně nezačaly připalovat ty bílkovinné části nebo co to tam je ... jakmile to dole začne přecházet do zlatava/nahnědla, je nejvyšší čas to vypnout.
8) Pak už by mělo stačit to nalít přes ten hadrový nebo nějaký takový filtr do skleničky.

jsou i jiné návody pro odvodnění, jako třeba rozpustit, nechat ztuhnout, udělat do másla díry a nechat vodu co je na dně vytéct ... ale nemám vyzkoušeno

pro to aby výsledek byl čistý je možné proceduru fitrace a probublání opakovat, rovněž nemám vyzkoušeno

zkoušel jsem cca podle toho výše uvedeného postupu dělat ghí jednou jedinkrát, dopadlo to přijatelně, nicméně berte s rezervou