KERRAY: jj, doporučuju na youtube zadat "protein myth" a trochu se pokouknout... ale reflektivně, některým pánům totiž erudice evidentně nic neříká... :/

DARJEEL: joo, tak na tu analyzu sem zvedava taky))


YEETKA: ok dik) ja do zavinu nakonec davala omegu (udajne pouze 100% ztuzenej rostl. tuk), ceres nemeli... testo v pohode)

ad oleje a tuky: požádal jsem předního nyxovského experta o stručný výklad výhod a nevýhod jednotlivých tuků a olejů. Snad se maestro uvolí a něco nám napíše, což bude pro vás doufám příjemným zpestřením k zde nabízeným osobním zkušenostem.

Za mě osobně můžu říct, že z běžně dostupných olejů a tuků mi na smažení příjde fajn klasický slunečnicový jednodruhový, případně i ten ceres a na pečení potom ceres. V létě jsem používal také kukuřičný olej (klasický olitalia) a přišel mi moc fajn na svou "kategorii" olejů. Kukuřičný olej lze použít i na studeno.
Ze zdravovýživových tuků a olejů potom u mě jasně vede alsam na pečení, práce s ním je i mnohem příjemnější než s ceresem a na smažení sezamový olej případně kukuřičný v letních měsících. Oba je potom používám i do studené kuchyně, volím dle typu salátu.

KAREN: opražené sáknou víc, vločky normálně zabalený stále obsahují nějakou reziduální tekutinu (tj. mají vyšší vlhkost než opařené ;)

když tady padla zmínka o palmovém oleji, tak jsem si vzpoměla, kterak jsem byla překvapena z celkem jasné rovnice:
http://ekolist.cz/cz/publicistika/nazory-a-komentare/palmovy-olej-neni-ekologickou-alternativou-fosilnim-palivum
počtěte si a snad i přestanete používat palmový olej ..
KAREN: ceres by měl být v pohodě.. jediné co u něj nejni úplně košér je to, že je našlehaný.. ale používal se i v dobrušské kuchyni.. takže pokud neřešíš vyloženě léčebnou makro stravu, pak s ním klidně pracuj.. do těst na závin je ale lepší dávat slun. olej, těsto je pak vláčnější a lépe jde rozválet..
jinak pod závin dávám obilné klíčky, u závinu tím docílíš lehkosti a stravitelnosti..

SOUTHGOER: aha diky))
FILOMENA: dik za info)

KAREN: ne jak pisu je to jako bys rozemlela krupky, takze uz je to urcite nejak tepelne upraveny (nevim jak se vyrabej krupky). ja to pouzivala na zahusteni rozmixovaneho ovoce pro male dite.

KAREN: Na strudl/tazenej zavin mam vybornej recept, kterej jsem nedavno vyzkousela: 1/2kg cz mouky, sklenka vlazne vody, PL umeocta, 4-5 PL oleje (bez "zapachu", nejlepe kukuricny) nebo Alsanu (i ten Ceres by asi sel). Propracovat, nechat pul hodiny odlozit v lednici, naplnit a pect pri 160 st. asi dvacet minut. Delala jsem ho s tim alsanem a moc mi chutnal, ale s olejem by to taky melo jit.
Jinak vim, ze do peceneho se pouziva take kokosovy nebo palmovy tuk, ten bude nejspis kvalitnejsi nez ceres:-) Na druhou stranu MB je spis nedoporucuje. Ty oleje...:-)
At se ti to povede!

WATTEVILLE: no zkusim, uvidime, co z toho vznikne) dik)

WATTEVILLE: ja budu delat ten strudl, tak prave vaham, co tam mrsknout)

WATTEVILLE: taky mi to prijde lepsi... nevim teda, jak s mnozstvim, kdyz to v receptu maj v g tuku, tak asi od oka)

davate do peceni radsi rostlinnej olej (slunecnicovej?) nebo ztuzenej tuk typu ceres, omega? nejak se mi ty ztuzeny tuky nelibej./ ceres, co se u nas jed za totace ve velkym, me tak nejak odpuzuje, mozna je dneska uplne jinej, nez bejval, nevim...

WATTEVILLE: super, dik!) s nekterejma materialama este neumim moc zachazet, jak nahrazuju driv hojne uplatnovane suroviny)

WATTEVILLE: super) no chutove to bude rozhodne mnohem lepsi) budu se ptat este blbejs - flaknout pod napln, nebo vsechno promichat? ja zatim umim jen klasickej strudl a nevim, jak se takovyhle vlocky chovaj))

FILOMENA: chapu to spravne, ze mezi kukuricnou moukou, timhle a treba polentou je rozdil jen v hrubosti? nebo tam je este neco navic, je to nak "predpripraveny", aby to bylo rychlejs hotovy ci co? nejak tapu)

FILOMENA: je to neco jako rozemlete kukuricne krupky (bez soli a cukru)

u nas maji v kazde zdrave vyzive. zahustovla jsem tim malemu presnidavka a ostatni rozmackane ovoce

WATTEVILLE: a oprazeny taky saknou joo? ja chtela normalka neoprazeny...

FILOMENA: vtipna kase?) to je neco specialniho?))

KAREN: me na prvni moment napadla kukuricna "vtipna kase" ...ale jinak to co pises bude urcite taky fungovat.

zacatecnicky dotaz: kdyz vyrabite jablecnej strudl nebo kolac, no spis ten strudl - co se da soupnout pod tu napln, aby to nasaklo prebytecnou tekutinu, misto klasicky pouzivany strouhanky nebo drcenejch piskotu?
napadaj me nejaky vlocky, rozemlety vlocky, ovesna mouka, mozna kukuricna? ale netusim, jestli je neco z toho vubec dobrej napad, poradite?