SUNRISE: Ono to je jemnější než běžný cukr, protože kromě sacharózy jsou tam přítomné i jiné cukry, zatímco cukr je v podstatě čistá sacharóza.

Právě proto píšu, že to není úplně makro. Jako alternativu používám rýžový slad, jediná nevýhoda je, že je za pokojové teploty dost tuhý, takže se musí nejdřív nechat rozehřát ve vodní lázni. Taky mám jednu kuchařku, kde se sladí téměř výhradně pomocí amazake, ale zatím jsem do toho moc nepronikla.

Jinak možná je to autosugesce, ale mám pocit, že javorový sirup na mě působí o dost jemněji než normální cukr. Tím tedy nechci říct, že by byl kdovíjak zdravý a s tím získáváním taky máte pravdu.

DARJEEL: Nejde o koncentraci v dortu, ale spíš o to, že je to z větší části sacharóza, s tou se makrobiotika zrovna nepřátelí.

DARJEEL: lol :-D nemluvil jsem o dortu, ale o javorovém sirupu :-)

SUNRISE: velejemné tofu se dá koupit od vietnamců z pojízdné dodávky co jezdí všude možně prodává vietnamcům jejich zeleninu a ruzné vietnamské potraviny. sem jezdí každou středu kostka stojí 10 kč ale jako srážedlo používají sádru.

DIDGENAUT: no tak ten dort není JEN syrup, takže v celkovém složení toho dortu není 90% cukru, ale mnohem míň, což je imo zdravotně úplně někde jinde. Nebo snad znáš někoho kdo pije javorový syrup místo přesnídávky :DDD

navíc do něj stejně cpou cukr? i kdyby ho tam necpali, tak tvoří přirozeně 90-96% složení, takže to se zdravím/makrobiotikou nemá moc společného...

BADIANE: Rado se stalo! Doufam, ze bude chutnat, u nas je to nejoblibenejsi dort :)

SUNRISE: fajn, diky :)

BADIANE: Jo jo, silken tofu. Jako ztuzovac je tam ta mouka. Bile miso je hodne sladke a dava tomu "syrovitou" prichut.

SUNRISE: diky moc. Jakou tam ma funkci to bile miso? (vubec ho neznam)
Tim jemnym tofu myslis silken tofu? (ma rosolovitou konzistenci)
Prekvapilo me ze v te tofu hmote neni zadny ztuzovac, agar apod., cekala bych ze to bez nej nebude dost tuhe

BADIANE: Není to sice úplně makro, ale zde je:
korpus:
130g mandlí
65g dýňových semínek
117g celozrnné mouky
špetka soli
65ml oleje
65ml javorového sirupu

náplň:
600g jemného tofu (k dostání u korejců - české tofu ala sunfood je příliš tvrdé, možná taky jde použít, ale nezkoušela jsem)
90ml javorového sirupu
2pl citronové šťávy
kůra z 1 citronu
60g hladké mouky
2čl bílého misa (shiro miso)
2pl oleje
přírodní vanilková esence (přiměřeně)

Tofu zabalíme do plátna, zatížíme a necháme z něj vykapat vodu, až zmenší objem o cca 80g (trvá to až 2 hodiny).

Mandle a dýňová semínka nasekáme na mouku v mixéru, smícháme s celozrnnou moukou, špetkou soli, a nakonec přimícháme olej a javorový sirup. Promísíme, vtlačíme do formy a povrch propícháme vidličkou. Pečeme 10 min. při teplotě 180 stupňů.

Všechny ingredience na náplň dáme do mixéru a mixujeme, dokud nevznikne hladký krém. Nalejeme na předpečený korpus a znova pečeme na 170 asi 40 min. nebo dokud povrch lehce nezhnědne.

Co se tofu týče, tady v orientě je o dost měkčí a jemnější než co se běžně prodává v ČR, takže to chce vyzkoušet. To tofu od sunfoodu by se možná dalo taky použít a nemuselo by se nechat odkapat (v tom případě dát rovnou míň, cca 500g). Pokud by bylo moc cítit "tofovinou", dá se přidat trocha umeocta, který nežádoucí vůni zmírní.

SUNRISE: podelila by ses prosim o recept?

SUNRISE: velice vrele doporucuju .)))

KAREN: To vypadá skvěle! Já dělám cheesecake z tofu, ale z kešu by mě to nenapadlo, díky za inspiraci.

kdybyste někdo stál o starter na tempeh: [ KCHARI @ Varime s LASKOU - vegetariansky jime, pijem, hodujem... Ale hlavne varime NO MASO ]