Jsem dnes přemýšlela o játrech... Nevím jak u vás, ale u nás slepená rejže, tvrdý "pískoidní" játra plus univerzální hnědá omáčka.. a měla jsem na to asi 20 minut. Nechtělo se mi patlat přílohu (zastánci atkinsovy diety jásaj), postačila cherry rajčátka. Játra jsem měla po ruce kuřecí.

-30 dkg kuřecích jater
-větší cibulka (nebo jarní)
-ovčí sýr
-kysaná smetana
-koření (oblíbená domácká směs: mletý kmín, kari, paprika, sůl, pepř:)- podle chuti
cherry rajčátka pro "vymývání chuťových buněk"...

Cibulku na proužky, nechat zesklovatět, jatýrka trochu pokrájet, nechat na pánvi změknout, osmahnout (nespálit). Okořenit a promíchat, stáhnout plamen a přidat na chvilku kousíčky sýra, pak vmíchat cca lžíci, dvě smetany...

Takže ve finále úplně jiný jídlo, ale hrozně dobrý. Smetana a sýr udělají to, že uvedené množství stačí skoro na dvě porce, protože rychle zasytí a člověk po něm neusne:)

jeste bacha na jednu vec, jidelna jako kazdy zarizeni ma jeste dalsi normovany naklady krome surovin. Kucharky nevari zadarmo, elektrika/plyn/voda taky neco stoji. Nadobi neni vecne a musi se nejak umyt atd ... takze jestli maj suroviny presne za 27 tak jidlo nebude za 27 ani nahodou. Jediny, co ma vetsinou jidelna zadaco, je najem a to jeste ne vsude.
Dalsi vec jsou dotace, o nich nevim nic, jen to, ze nejake jsou.

P.S.: Je mi nápadný, že Polreich se do 27 korun nevešel s blbejma špagetama pomodoro s trochou parmazánu a Šubrt se do toho vejde s husou, s mozzarellou, panenským olivovým olejem apod. Tak kecá televize nebo noviny?:-))

ZUZKAOU: No, už když jen čtu ten výčet surovin, tak se mi nechce věřit, že by se vešli do 27 Kč sakumprásk. Ale ta škola má devadesátitisícové školné, mají z čeho brát jinde.

http://www.lidovky.cz/skolni-jidelna-v-podani-petihvezdickoveho-sefkuchare-pfg-/dobra-chut.asp?c=A100312_094614_dobra-chut_glu

http://www.novyporg.cz/npz/index.html
http://www.novyporg.cz/npz/lide/%C5%A0ubrt.htm
http://www.novyporg.cz/npz/lide/Krbec.htm

Rozpočet 27 korun. A pak že to nejde... Jídelníček klasický, ale tipla bych si že především ze základních a čerstvých potravin. Evidentně musí držet normu množství bílkovin a nechce se mu vařit furt jen luštěniny a na sójové náhražky si netroufá ;-)

Pondělí
dopolední svačina: houska plněná sedlčanským hermelínem, mlíčko
oběd: polévka brokolicový krém s máslovými krutony, zapečené šunkové flíčky se zelným salátem jablkový závin, bílá káva, černý čaj
odpolední svačina: chléb s vaječnou smaženkou a rajčaty

Úterý
dopolední svačina: celozrnný rohlík s máslem a davelskou šunkou, ovoce
oběd: polévka hovězí vývar se zeleninou a krupicovými nočky, vepřová dušená pečeně s míchanou zeleninou a vařenými bramborami, džus
odpolední svačina: loupák s jogurtem

Středa
dopolední svačina makovec s mlíčkem
oběd: polévka horňácká zelňačka s klobáskou, krůtí maso dušené s paprikovou omáčkou a houskovými knedlíky čaj s medem, ovoce
odpolední svačina plněná francouzská bageta se sýrem a šunkou

Čtvrtek
dopolední svačina sezamová hvězdička s krabím salátem
oběd polévka kuřecí s masem a nudlemi, masová koule v rajčatové omáčce s těstovinami, ovocný čaj
odpolední svačina dalamánek s tvarohovou pažitkovou pěnou a mrkev

Pátek
dopolední svačina černý chléb s taveným sýrem a řeřichou, ovoce
oběd polévka fazolová s rajčatovým pyré a bazalkou, kapustový karbanátek s uzeným masem a bramborovou kaší, tvarohový dezert, džus

Ha - návod na upravu a základní recepty pro hovězí vnitřnosti.
http://gastronomie-recepty.studentske.cz/2008/06/prava-hovzch-vnitnost.html

Já je louhovala v mlíce - maso nesmrdělo, ale ruce jo, i po třech umytích.

ZUZKAOU: to je klasika, musi se to nejdriv par dni (jo asi tak 2) louhovat s vymenou vody
pak vyvarit a teprve pak to prestane smrdet. Tuhle proceduru jsem podstoupil doma jenom jednou, pak uz nikdy, je to desna prace a chut stejne nic moc, steak je holt lepsi

Pokus rehabilitovat ledvinky.


PRvní verze http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=24234 Karamelizované ledvinky.

Asi jsem je nakrájela na moc malé kousky, takže byly tuhé. Ale ta omáčka je úplně výborná. TEdy místo sherry octa jsem použila balzamico.

Pokus číslo dvě, ledvinky dušené v ragů s mrkví, řapíkatým celerem, tymiánem a červeným vínem. Tentokrát byly měkké, omáčka hodně ledvinková.

Jen nevím jestli to stojí za další experimentování, protože vypreparování močovodů je plpačka a děsně to smrdí. A nejde ten smrad z prstů smejt.

NAMATHUR: Ha - díky za odkaz, to je velmi použitelné pro vaření na různých táborech a spol, zejména pro ty, co si moc neumí recepty rozpočítat.

http://www.jidelnavelenice.cz/Recepty.aspx

rozpětí od vyslovených (ideo)zločinů po docela zajímavé věci

IORETH: no, zabijačkový věci nejím ani doma, ať jsou jakéhokoli původu, ale i kdybych jedla, tak to lejno, co vydávají v eurestu za prejt, bych nepozřela...

ZUZKAOU: já prejt ve školní jídelně nepamatuju, což je pro mě jakožto pro dítě odkojené domácí zabíjačkou jedině dobře, ale živě si vzpomínám na šok, když jsem si, puzena neodolatelnou chutí, koupila jitrnici v obchodě... Slaná strouhanka se sádlem, fuj hnus :-)

EDERA: jo, to se stalo prvně a paní kuchařka z toho byla strašně špatná.
to byla klasická chyba v komunikaci... onehdy byla "koprovka se šmakounem", tedy pokrájenej šmakoun v omáčce i plátek šmakounu v talíři. tam to bylo jasný.
tentokrát byla "koprovka, robi maso". paní kuchařka se právě pamatovala, že posledně k tomu byl šmakoun, tak tam ještě volala a byla ubezpečena, že fakt je robi maso, jak je to tam napsaný. paní v kuchyni neseplo, že posledně byl šmakoun dvojmo a tentokrát je robi jen místo jednoho z nich.

ale ono dítě bylo dneska takový všelijaký, u oběda ani nedojedlo polívku (a to on je hodně polívkovej), takže to, že nedal moc tomu suchýmu knedlíku, bych nepřikládala jen tomu, že to neměl politý...

BALAENA: Jejda!:-( Ale to byl snad první lapsus za toho půl roku, ne?

EDERA: akorát že v koprovce byl šmakoun, což paní kuchařce předem utajili, takže když to dneska přivezli, tak mi před polednem vyděšeně volala, jak to teda provést s obědem...
aneb ano, to dítě s alergickou dietou je moje

(a nakonec měl jen knedlík s robi masem, který bylo jako příloha, nepolitý tou omáčkou, a stejně dneska jídlu moc nedal)

ZUZKAOU: S dcerou tam chodí chodí chlapeček s nejrůznějšími potravinovými alergiemi, kterého jinde právě kvůli alergiím odmítli vzít, a paní kuchařka to velmi pečlivě hlídá. Obědy teda ona nevaří, to jim vozí, ale vždycky se vyptá na složení, porovná to se seznamen zakázaných potravin a rodiče předem upozorní, aby mohli dodat oběd vlastní. A taky teda nemají vždycky něco tak exotického jako kokosová polívka - dneska třeba měli koprovku s knedlíkem. Takže celkem klasika - akorát ten kopr v koprovce byl čerstvý a ne nakládaný a knedlíky bio celozrnné.

EDERA: brrrr prejt s bramborovou kaší! Další trauma, co se mi ale nepovedlo změnit ani na domácí zabijače. Jitrnce, jelita či prdelačka ne. Cokoliv jiného zabijačkového (domácího) klidně, včetně krvavé tlačenky.

Ovolakto jídelna mi přijde jako dobrej nápad, minimálně to znamená, že kuchařky přemýšlí nad tím co vaří. Jen bych se bála v případě, že že bych měla nějaké víc alergické dítě (třeba ten kokos, nebo soja).

Nedávno se mi tu někdo divil, proč se mi tak líbí, že dcery školka je laktoovovegetariánská. Tak dneska mi líčila kamarádka, jejíž dcera dochází do "normální" školky, že děti měly k obědu prejt. I tříleťáci! To teda fakt zlatá pohanka, zapečená rajčata, kokosová polívka a jiné exotické věci, co mívá ve školce naše Kebina.

PIGSTER: To není výlučná specialita menzy. Tohle vedou i v nějaké hospodě v Nuslích, kam chodí na oběd máma. Akorát nevím, jestli tam na jídelníčku uvádějí jako "studentský", "sýrový" nebo ještě nějaký jiný špíz ;-)