Více než 70 kilo uvařeného jídla letí do kontejneru. Tak vypadá den ve školní jídelně
https://www.ekonews.cz/vice-nez-70-kilogramu-uvareneho-jidla-leti-do-kontejneru-tak-vypada-jeden-den-ve-skolni-jidelne

Dětí postupně ubývá, kuchyně končí s výdejem a kýble s vráceným jídlem jsou plné. Přestože s dnešní „klasikou“ byla většina dětí spokojená, vrátily se od nich čtyři kilogramy polévky, 5,3 kilogramu masa a 22 kilo kolínek s omáčkou. Těstovinového salátu žáci nesnědli osm kilogramů.

To ovšem není všechno. Z kuchyně se na talíře vůbec nedostaly čtyři kilogramy polévky, šest kilo masa, 20 kilogramů kolínek a 3,5 kilogramu těstovinového salátu. Celkem za jeden den ze školní jídelny letí do kontejneru přes 70 kilogramů uvařeného jídla. V tuzemsku je přitom kolem devíti tisíc školních stravovacích zařízení.

Tenhle přístup se mi moc líbí - vlastní pečivo, salátový bar..

Reportáž ze školní jídelny, kde mají salátové bary a pečou si vlastní chleba. Nástupní plat kuchaře byl přitom 18 000 hrubého

Kuchaři školních jídelen ve stávce - TopRecepty.cz
https://www.toprecepty.cz/clanky/6053-reportaz-ze-skolni-jidelny-kde-maji-salatove-bary-a-pecou-si-vlastni-chleba-nastupni-plat-kuchare-byl-pritom-18-000-hrubeho/

„Děti milují, když si mohou zeleninu samy nabrat, je mi jedno, jestli si vezmou jen rajčata nebo okurky. Jen jim říkám, že si mají nabrat jen tolik, kolik snědí, ať se nic nevyhazuje,“ popisuje Fiala a dodává, že vždycky k tomu podávají vlastní chleba.
Ten si tu pečou dvakrát týdně sami.

Ale nejde jen o chuť, pečením vlastního chleba zde za deset měsíců ušetřili asi 50 až 60 tisíc korun.

„Vaří nám dobře. Mám rád saláty a taky to, že když chci, můžu si přidat,“ říká školák Marek. Děti si zde chodí přidávat i hrachovou kaši, čočku nebo rybu.

Velkým tématem je plýtvání. „Chceme pořídit nějaký monitor, kam by se každý den psalo, kolik se toho vyhodilo, aby i ty děti měly zpětnou vazbu. Stávalo se, že si děti chodily k džus baru pokaždé s jinou skleničkou, tak jsem jim vysvětlil, že tady to funguje jako bezedný kelímek ve KFC,“ smál se Fiala.

ZUZKAOU: mimochodem právě onen model že nějaká firma do škol dodoává levný smažený odpad pracně bojovali v UK - třeba Jamie Oliver...

TOOMIX: určitě se najde nějaká firma co radstně bude zaváže prduktu agrofertu. Třeba záruba. Jen se teda bude muset zrušit vyhláška o tom, jak výživově má být jídlo složené.

BTW - většina jídelen funguje i jako vývařovna pro místní důchodce.


Ale základní průser je především v tom, že vláda řekla - hej, nebudeme platit udržbu škol a vaření, zřizovatelé, zařiď te si to jak chcete. A řekli to na podzim. V době, kdy obce pochpitelně mají už hotové a uzavřené rozpočty. Ostatně pořád to není uzavřené, takže jaksi kdy mají začít řešit výběrové řízení (bez něj to nejde), zejména když jaksi je potřeba to zajistit už za měsíc a půl?

U nás ve škole dělají balenou rybu (3 - 4 mm vysokou) pokrytou nějakým nechutným nazelenalým sajrajtem, obalenou ve strouhance. Nikdo to nejí a je mi hrozně líto, že to vyhodí tolik, jinak úplně v pohodě ryb.

ZUZKAOU: Když už je řeč o hrachu, tak já miluju pučálku!