Jo, to je ten duch moderní doby. Se vším starým pokud možno skončit. Moderní materiály musí nahradit ty staré, osvědčené (a mnohdy mnohem lepší). Furt všude (někdy až přehnaný) důraz na zdravou výživu a zdraví obecně. Neopravuje se, ale vyměňuje nebo vyhazuje a kupuje nové. Nikdo nesmí vypadat staře. Nic nesmí zůstat příliš dlouho stejné. A tak dále a tak podobně. Nemám z toho radost, fakt ne. Netvrdím, že je všechno špatně, ale z některých věcí je mi smutno..

CORIOLANUS: To se oklikou dostáváš téměř zpátky k původní receptuře. :)(Krom celozrnných knedlíků). Odedávna se používá libové maso vhodné na dušení - já mám nejradši loupanou plec. Nevím, který chytrák do toho začal cpát sval jménem svíčková, ale je to vražda i masa i omáčky.
A teď celý název : hovězí pečeně na zelenině se smetanovou omáčkou. A starší kuchařské knihy doporučují to smetanou jen zjemnit, tedy v množství od pár lžic do cca 1/4 l maximálně a to bývá rozpočet na 6 porcí. Stejně tak byla myšlena nejspíš smetana na vaření, tj. pod 20%, ta 33 % se používala na šlehání a označovala slovem šlehačka.

Svíčková je sakra moderní jídlo, jen se musí přestat prznit. Jen netuším, proč to neví Pohlreich. No asi ví, ale rád remcá proti Čechům, jak je to tu hrozný. Jak je libo, pane, hranice jsou otevřené, stačí koupit letenku a zmizet.

JUNIOR: neskoncila, jen se delaji jinak.. i svickova jde zmodernizovat.. pokud to budes nazyvat pecena hovezi panenka s kremovym prelivem z korenove zeleniny, podavana s houskovymi nocky, zni to jinak nez "svickova se sesti" a taky to muze byt jiny.. knedliky udelas mensi a s podilem celozrnne mouky a do omacky nenacpes hladkou mouku, ale pouze rozmixujes notnou davku zeleniny a smetanou jen dotahnes, misto toho aby tam bylo bylo pul litru slehacky.. no a na zaver naaranzujes na talir, aby to vypadalo a mas moderni zdrave jidlo, kteremu neni co vytknout..

JUNIOR: Opravdu podobná jídla jinde skončila? Když přijedu do Tyrol, tak se tam jídelní lístky v hospodách hemží jídly, která byla vymyšelná pro těžce pracujícího horala a člověk dnešního typu by si při jejich pravidelné konzumaci přivodil předávkování cholesterolem. V Norimberských hospodách by se zas nevzdávají klobásek apod.
Osobně mám ke svíčkové vřelý vztah a přijde mi, že to je jedno z jídel, na kterém se pozná dobrý kuchař. Překvapivě vymazlit ji umí i náš kuchař v závodce. A protože si ji nedávám se šesti, ale se dvěma, tak pak dokážu i odpoledne pracovat a moje váha je prakticky stabilní od té doby, kdy mi bylo patnáct. Což už je teda opravdu dlouho!

Jestli se mohu vložit do diskuze s vlastní ztkušeností... pracuji již několikátým rokem ve Švýcarsku jako umělecký kovář (takže většinou na dílně, ale také docela dost montujeme, takže jídlo po hospodách) a máme dohromady skoro dvě hodiny pauzu na oběd a ještě jednu krátkou (30 minut) pauzu na kafe a svačinu (Znüni). Pracovní doba přes zimní čas 7:30 - 17:15. Ze začátku mne to docela štvalo, ale časem jsem si na to tempo uvykl. O produktivitě práce se snad zmiňovat nemusím. A přesně jak tuším PAN_SPRCHA psal - všechno se probere při obědě, do hospody se po práci nechodí vůbec, takže on ten čas strávenej v tý pracovní době je v podstatě úplně stejnej jako jsem měl v čechách - v tom samém oboru - protože jsme potom chodili na pívo, nebo jsem melouchařil.. Aspoň si toho volného času člověk váží více.

Jinak jídlo a polední meníčka jsem VŽDY zažil jako polévku, hlavní jídlo, salát nebo desert a kávu a předkrmy většinou byli nějaké pomazánky s pečivem apod. Opravdu nikdy jsem to jinak nezažil. A ještě postřeh že v 90% všechna menu obsahovala též vegetariánské volby. I obyčejné dělnické hospy. A úplně v pohodě se to dá všechno stihnout za tu hodinu a půl.

Ad Pohlreich a svíčková. Pohlreicha jsem dříve docela žral, ale klesnul u mě hodně hluboko zvláště v tom jaká je to mediální mrdka a prodejná děvka. Ale na jeho obranu bych se k jeho názoru přiklonil, protože podobná jídla už dávno ve světě skončila a ať se to někomu líbí nebo ne food bussines jde s trendama. Určitě to nemyslel tak jak to vyznělo z toho článku. Jen to podle mě chce nahradit něčím "modernějším", poplatné dnešní době.

ALONSY: a nebo ho prejede auto cestou do restaurace a budou se smat oni ;)

PAN_SPRCHA: Predem se omlouvam, ale tohle uvazovani me vytaci. Kdo urcuje ten hlavni a jediny spravny trend, ktery musi vsichni bez vyjimky prijmout ? Cilem je tedy nejaky Euroobcan ? V jiznich statech maji siestu, protoze pres obed je proste takove horko, ze se poradne pracovat neda. Co z toho usuzovat ? Ze to je takhle jedine spravne vsude ? Nejsme stejni lide, kazdemu proste vyhovuje neco jineho, ale nic to nedokazuje o tom, ze je jeden horsi nebo lepsi.