SVETLUSKA222: jeřabiny jsou jedlé i nejedlé :-) Žádnou se neotrávíš, ale nejedlé ti budou chutnat tak hnusně že je vyplivneš.

Zdravím :) co všechno se dá dělat z jeřabin?? Jsou vůbec jedlé???

ANYSA: Já teda předloni třesně zavařovala jak pod omnia víčka tak pod víčka twist-off a žádný rozdíl v trvanlivosti jsem nezaznamenala, vzdor tomu, že jsem zalévala vodou studenou (nepřevařenou) a sterilizovala v prádelním hrnci metodou "vod voka" (většinou když začne voda v hrnci vařit, přestanu topit v kamnech) ;-). Nezkazily se ani ty ani ony (asi tři zapomenuté skleničky jsem zrovna v neděli měla v ruce, když jsem přerovnávala polici ve špajzu)

a jelikož se mi nepovedlo pořádně zavřít ani jednu sklenici (používám šroubovací, ne Omni, to je až další level, když tohle nepomůže), tak jsem dneska investovala a koupila zavařovací hrnec. Menší, 20 litrový. Protože v troubě se mi nezadařilo (resp. u těch sklenic z trouby si nejsem 100% jistá) a v nejvyšším hrnci, co mám, dosahovala voda jen 3 cm pod víčko 370 sklenice, takže se nikdy neponořila. Tak doufám, že tohle zabere. Držte palce

ANYSA: :D tak jim pomož. Když to nejsou máslovky, tak se rozpékají fakt dlouho. Já to letos po jedné noci vzdala, normálně hodila do mixéru a ještě trochu provařila a málem mi za ně v práci utrhli ruce, jak se o ty dvě skleničky tahali :o) Popadalo mi spousta hrušek ještě ne úplně měkkých, jinak se máslovky rozpečou i za 5 hodin.

A hele na jakou informaci jsem narazila..."Nevýhodou sklenic s uzávěrem Twist-Off je nutnost použití horkého nálevu bezprostředně před nasazením víček, aby došlo k vytěsnění nežádoucího vzduchu (u sklenic typu Omnia se ze sklenic vzduch uvolňuje v průběhu vaření)."

Já peču ta hrušková "povidla" od Nathanelen už celou noc a celé dopoledne a ještě pořád z toho není kaše :-)

Vařím mimo jiné druhy i "bez míchání", ale je to bez míchání, vyjma poslední půlhodiny. Vařím taky 5-7 hodin (dle "tekutosti" hmoty).

Dělám takhle:

2,5kg odpeckovaného ovoce dám do kvalitního hrnce (ne levný teflon, jinými slovy) a zaliju 1,5dl octu a přesypu 350gr cukru.
Nechám stát přes noc. Pak dám na mírný oheň a nechám probublávat 5 - hodin - pokud v půlce přerušíte a pokračujete zítra, nic se neděje). Nikdy nemíchat, ani jednou!
Když je hmota dost hustá, promixuju to ponorným mixérem a poslední půlhoďku míchám. Tohle ale nemusí nutně být... hmota pak ale nebude jednolitá, nebudou to tedy klasická povidla. Ta půlhodinka se dá vydržet - a dá se najít i s dětma, jelikož lze klidně pokračovat druhý den...
Nic dalšího není nutno, vydrží 3 roky (co je dělám) bez problémů.
Hrnec se umyje naprosto snadno...

Taky jsem v pondělí vařila švestková povidla, na kamnech na mírném ohni. Asi tak kolem 7hodin. Jo, zítra jdu znova na švestky :) Letos se urodilo na mezích :D

ZEMINO: no to je kvuli tomu, ze ty navrchu jsou pak sussi nez ty dole :-) tak aby to bylo vyrovnany

XFLARE: líbí se mí název povidla bez míchání ..a přitom je máš co půl hodky promíchat :)
já teda dělala loni povidla - švestky vypeckované prolívané octem s cukrem nehcat přes noc v hrnci.. pak na mirný ohen nechat "vařit" trvalo to asi pět hodin..nepromíchala jsem ani jednou..a povidla byla špičková .. chystám se na ně i letos..ale ještě nejsou zralé

tak delam ted svestkovy povidla bez michani
Švestková povidla bez míchání - Vaření Dáma.cz
http://vareni.dama.cz/recept.php?d=907

NATHAELEN: [ VODOMERKA @ Marmelády, džemy a jiné zavařování ]

ANYSA: my máme doma strom zvaný slepičí slívy - ty velké slívy, které jsou ajjko ojíněné, z těch bývá úžasná marmeláda. taky 2:1, rozpůlím, rozvařím, přepasíruju přes cedník a svařím s želírovací pomůckou.

letos ale pomrzly a nejsou:( snad někde natrhám v nějaké aleji

NATHAELEN: je to klasika - švestky a želirovací cukr 2:1
Já jsem z toho netu měla nějaký blbý recept, kde bylo málo cukru a švestky jsem jen rozpůlila, takže se moc nerozvařily a bylo to pak kyselé a nedobré. Teď jsem je rozkrájela na malé kousky a je to fakt moc dobré.

ANYSA: podělíš se o recept? :o)

ZEMINO: ok, díky

Dneska jsem udělala švestkovou marmeládu a je fantastická. Před lety jsem ji pokazila a od té doby nedělala, ale letos nebylo zbytá, tak jsem zkusila cvičně z kila a je skvělá, hrnek se snědl hned k večeři na chlebu s máslem a zítra jdu na další várku.

NATHAELEN: já nepoužívám zatahovácí víčka. ale klasicky omnio sklenice nebo od přesnídávek-u nich "utahuju" jen jednou při zavření

ZEMINO: Super, moc děkuju. A víčka nedotažená a dotáhnout až po vyndání z trouby?

NATHAELEN: jelikož jsem ten postup zapisovala až po udělání kompotů a chytlo se to,tak nejspíš jo..
moje máma říká,že musi jít vždycky bublinky ve sklenici nahoru