WERKA: Tak jsem nakonec byla v hodině dvanácté obdarována takřka nepoužitým odšťavňovačem Severin, který se ukázal jako vyhovující a problém je zas na pár let (doufám) vyřešen. Musela jsem na něm tedy ten rybíz prohnat dvakrát (po první odšťavnění byly zbytky příliš "mokré"), ale to zas není zásadní problém. Zvlášť když se letos rybíz příliš neurodil (na Vysočině holt v době těsně po odkvětu mrzlo :-( ) a skleniček s marmeládou bylo nakonec jen 11.

WERKA: smalt po babičce. Ale jde to pomalu. Chystám se na koupi stroje (už pár let).

WERKA: http://www.vcas.biz/obr/282458_1.JPG

WERKA: já ty ostružiny drtila přes takové podobné http://www.smartcook.cz/?page=detail&idd=2081&zal=1&fltr=05b00c

Asi se budu ptát jako dement, ale.. Přes jaký cedník pasírujete rybíz ? Já dělala rybízovou marmeládu vždycky pomocí lisu na ovoce na mixéru Eta, leč ten se se loni po mnoha letech věrné služby odporoučel do věčných lovišť, náhradu nemám, tak asi bude muset dojít na to pasírovaní. když o tom přemýšlím, tak já vlastně nepasíruju nic (zeleninu v omáčkách mixuju ponorným mixérem)

ZEMINO: to teda věřím :)

TYET: dikja za tip,posledně u ostružin jsem v duchu proklínala,co se dalo :ú) a ruce mě bolely jako svině

ZEMINO: já nejsem žádnej odborník, syrový jsem to nikdy nepasírovala, horký, rozmixovaný a rozvařený to proliješ cedníkem, párkrát zamícháš a zatlačíš vařečkou a je to :)

MAR_TINA:
TYET: takže rozvařené to teče rychleji?tak já to zkusím.. dědovi se rodí rybíz,tak uvdime co z toho vyleze :)

Zavařujete někdo v troubě která nemá program "spodní pečení" ale jen oboustranné zdola i shora ?

ZEMINO: no já to na plotně rozmixuju, povařím a pak to propasíruju přes cedník, jde to rychle, když to děláš z toho kila, nestačí to vychladnout

ZEMINO: já nejdřív propasíruju ovoce, i povařené, a s gelfixem začínám pracovat až když mám definitivní podobu ovoce v hrnci (šťávu nebo kousky).

TYET: a je lepší pasírovat až po varu,nebo na začátku než začnu svařovat s gelfixem?
nevychladne to hodně?když si vzpomenu,jak jsem pasírovala ostružiny,tak se bojím,že do skleniček bych to dávala studené :)

IVA: nemám, musím to zkusit, já dělám většinu věcí od oka, ochutnávám během vaření

TYET: Taky jsem dělala, ale držela jsem se receptu a je moc sladká. Ale s kapkou alkoholu a minerálkou se to dá přežít. Máš nějaký ověřený recept?

IVA: díky, skleničky jsou od majolky :)) a z černýho se chystám udělat šťávu

TYET: Nádhera :-) jsem na tom stejně, jen nemám tak hezké skleničky. Už několik víkendů zavařuji červený a černý dohromady a je to tedy něco výborného. Dělám to poprvé a jsem maximálně nadšená z chuti.

ZEMINO: Do sklenic od majonéz Hellmans. Ty mají víčka dobré. Ono to nakonec asi uplně špatně nebude. Nebo určitě ne všechno. Uvidíme:)

ZRK: ono záleží asi i do jakých sklenic jsi to zavařovala,jeslti do přesnidavkových sklenic od hami apod,tak ty víčka jsou naprd ..jediné snad dobré přesnidavkové sklenice jsou od Hello

ZRK: To není pokažené, to má maximálně tendenci se pokazit. Vrž to do lednice, sněz dřív, a je to...

VERONIKA22: kašlu na to, že mě to vlastně babička nenaučila a ta zavařovala celá desetiletí vše neboť neexistoval mrazák.

ZRK: hele já se o tom propadnutí víček a nějakém testu dočetla až na nyxu a jelikož už zavařuju snad 3-4roky a schnilo mi jen to co jsem nezavařila tak na víčka kašlu a po vyndání z horké vody to otočím dnem vzhůru a zpět otáčím až úplně studené