TRISSIE: jinak samozřejmě pokud by se mi nějaká ta marmeláda nelíbila, šla moc lehce otevřít, divně vypadala nebo voněla, tak letí, ale jak tchýně, tak moje babička poctivě vyvařují, takže všechno drží jak židovská víra.

LILY: nemám nejmenší tušení, jak staré jsou marmelády, které nám dala tchýně, když rušila spíž... ale o něčem vypovídá i fakt, že jsme je my stěhovali z Prahy v 2008.
Zatím je spotřebovávám do perníků a dalších promazávaných moučníků a všichni žijou :-)

TRISSIE: a troufla by sis jíst třeba 10 let starou marmeládu? Já jsem tudle našla u rodičů pár višňových marmelád, které jsem zavařovala ještě za mlada a trochu je mi líto je vyhazovat.

KRKA: trocha teorie:
sterilace se dosahuje následujícími způsoby:
1. cukrem
2. solí
3. kyselým prostředím
4. teplem

Tepelná sterilace se používá tam, kde jsou látky 1-3 v nižší koncentraci, která nestačí bránit vzniku plísní a dalších sajrajtů.
Při přípravě marmelády je ale cukru dost na to, aby nebyla tepelná sterilace potřeba, pokud dodržím patřičnou hygienu při přípravě - tedy velmi pečlivě vymyté, nejlépe vyvařené skleničky i víčka. Pak vydrží nejen rok, ale i desítky let :-)

potrebuju jako uplny neznalec poradit :-)
poprve v zivote jsme s manzelem delali marmeladu, babicka mi rikala, ze pry staci, kdyz pak horke sklenice postavim na vicko, ze se to dale zavarovat nemusi a melo by to vydrzet. Proc se teda pak zavaruje, kdyz to staci takhle? A pokud jsem to udelala timto zpusobem, tak mi to vydrzi klidne rok?

Dekuji za vysvetleni

VODOMERKA: a jo, tak nic. :) Budu doufat, že ten můj laicky udělaný bude dobrý a nezkazí se.

Já si teda moc nedokážu představit, že nejdřív dýni suším a pak ji usušenou teprve dávám do nějakého nálevu. Přijde mi to už moc zdlouhavé na přípravu, ale věřím, že to může být chuťově dobré.

LILY: nn. to byla (trochu asi matouci) reakce na susenou...

VODOMERKA: a ty děláš dýňový sirup? Opravdu by mě zajímal nějaký osvědčený postup.

VERONIKA22: jojo. ruzny sirupy, ruzny prichute. dyne je vdecna :)

VERONIKA22: už je vyrobeno, udělala jsem to tak nějak po lékárnicku.. :)

Neděláte někdo dýňový sirup? Kdysi jsem to pila u kámošky a chtěla sjem vyzkoušet, ale na netu jsem našla recepty akorát na džus..

tak jsem dnes koukala na ten sirup z černého rybízu a to je fakt hustý. do 2,5kg jsem nalila 3litry vody a pak nějaká ta kila cukru a ono to tak ztuhlo, že to do skleničky budu asi dávat polívkovou lžící :oD
to je hustý kolik má ten černý rybíz pektinů ( snad je to tedy tím )

je ještě nějaké ovoce, které takto houstne a i marmelády jsou pak beze strachu?

LADUSE: jo, povidla s jablky dělám už spoustu let, chtěla jsem vyzkoušet něco nemíchaného a alkohol nepijeme :)

TYET: dělám marmeládu, půl na půl s jablkama a je moc dobrá, máma dělala sirup, ale nejlepší je z ní víno - hodně podobné portskému :-)

MAR_TINA: my máme těch stromů asi pět, tak mi přijde líto to tam všechno nechat :) jo, do směsí ji asi teda zase použiju, díky

TYET: tak udělej džem z kila, zejména máš-li odšťavňovač, aby to šlo rychle. Vyzkoušíš si, jaký to je.

Možná by byla zajímavá do směsi, třeba se špendlíky?

TYET: aronie necháváme ptáčkům :) Strom je krásný, zajímavý a různě barvený od jara do zimy, ale pokud je jiné ovoce, nemá moc smysl to jíst.
Máma kdysi dělala klevelu, takový rozvar jako k masu místo brusinek a taky se to neujalo.