• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MAR_TINAMarmelády, džemy a jiné zavařování
    Výroba marmelád, dženů, rosolů a klevel. Zavařování - ovoce, zelenina, houby. Zásoby dobré na chuť i hezké na pohled.
    rozbalit záhlaví
    LILY
    LILY --- ---
    VODOMERKA: nemá cenu to rozebírat. :) Já nemluvím o tom tvém postupu, ale o Veroničině cukrovém nálevu (ale možná jsem jen blbě pochpila její vysvětlení a ve skutečnoasti dělá to samé, co ty nebo já a výsledný produkt neplove v žádném nálevu)
    VODOMERKA
    VODOMERKA --- ---
    LILY: tak jeste jinak: kvuli rozruseni bunek, aby to dobre nasakalo a i schlo, se to povari v tom octe. pak ve stave. a az pak nakonec se to ususi. myslel jsem, ze je to zrejmy z linku :)
    LILY
    LILY --- ---
    VODOMERKA: mně právě přijde škoda, když to pracně usuším, to pak zase házet zpátky do oslazené vody (nebo šťávy, to už je fuk). To bych to raději nechala jen tak usušené.
    VODOMERKA
    VODOMERKA --- ---
    LILY: jenom cast cukru/nebo vsechen nahradis stavou. ono uz si to tu chut natahne
    LILY
    LILY --- ---
    VODOMERKA: podobně dělám kandovaný zázvor, ale Veronika tam má ještě nějaký cukrový nálev, jeslti to dobře chápu..?
    KRKA
    KRKA --- ---
    TRISSIE: vypada, ze se chytly vsechny, u vsech jsou vicka fakt tvrda a nejdou otevrit :-)
    TRISSIE: to je mi jasny, dikas!
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    TRISSIE: jinak samozřejmě pokud by se mi nějaká ta marmeláda nelíbila, šla moc lehce otevřít, divně vypadala nebo voněla, tak letí, ale jak tchýně, tak moje babička poctivě vyvařují, takže všechno drží jak židovská víra.
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    KRKA: všechno ne, ale ve věcech domácnosti jsem poměrně zkušená :-)

    jo, hlavně zkontrolujte, jestli jsou skleničky dobře chycené, to je poslední zádrhel.
    KRKA
    KRKA --- ---
    TRISSIE: super! Ty vis fakt uplne vsechno :D diky moc..

    kazdopadne cukr i kys. citronova tam je, takze by to melo klapnout a vicka i sklenice jsme poradne vyvarili ..
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    LILY: nemám nejmenší tušení, jak staré jsou marmelády, které nám dala tchýně, když rušila spíž... ale o něčem vypovídá i fakt, že jsme je my stěhovali z Prahy v 2008.
    Zatím je spotřebovávám do perníků a dalších promazávaných moučníků a všichni žijou :-)
    LILY
    LILY --- ---
    TRISSIE: a troufla by sis jíst třeba 10 let starou marmeládu? Já jsem tudle našla u rodičů pár višňových marmelád, které jsem zavařovala ještě za mlada a trochu je mi líto je vyhazovat.
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    KRKA: trocha teorie:
    sterilace se dosahuje následujícími způsoby:
    1. cukrem
    2. solí
    3. kyselým prostředím
    4. teplem

    Tepelná sterilace se používá tam, kde jsou látky 1-3 v nižší koncentraci, která nestačí bránit vzniku plísní a dalších sajrajtů.
    Při přípravě marmelády je ale cukru dost na to, aby nebyla tepelná sterilace potřeba, pokud dodržím patřičnou hygienu při přípravě - tedy velmi pečlivě vymyté, nejlépe vyvařené skleničky i víčka. Pak vydrží nejen rok, ale i desítky let :-)
    KRKA
    KRKA --- ---
    potrebuju jako uplny neznalec poradit :-)
    poprve v zivote jsme s manzelem delali marmeladu, babicka mi rikala, ze pry staci, kdyz pak horke sklenice postavim na vicko, ze se to dale zavarovat nemusi a melo by to vydrzet. Proc se teda pak zavaruje, kdyz to staci takhle? A pokud jsem to udelala timto zpusobem, tak mi to vydrzi klidne rok?

    Dekuji za vysvetleni
    LILY
    LILY --- ---
    VODOMERKA: a jo, tak nic. :) Budu doufat, že ten můj laicky udělaný bude dobrý a nezkazí se.

    Já si teda moc nedokážu představit, že nejdřív dýni suším a pak ji usušenou teprve dávám do nějakého nálevu. Přijde mi to už moc zdlouhavé na přípravu, ale věřím, že to může být chuťově dobré.
    VODOMERKA
    VODOMERKA --- ---
    LILY: nn. to byla (trochu asi matouci) reakce na susenou...
    LILY
    LILY --- ---
    VODOMERKA: a ty děláš dýňový sirup? Opravdu by mě zajímal nějaký osvědčený postup.
    VODOMERKA
    VODOMERKA --- ---
    VERONIKA22: jojo. ruzny sirupy, ruzny prichute. dyne je vdecna :)
    LILY
    LILY --- ---
    VERONIKA22: už je vyrobeno, udělala jsem to tak nějak po lékárnicku.. :)
    VERONIKA22
    VERONIKA22 --- ---
    LILY: já dělám jen sušenou v cukrovém nálevu či jak to napsat. a je to mňamka místo bonbonů
    LILY
    LILY --- ---
    Neděláte někdo dýňový sirup? Kdysi jsem to pila u kámošky a chtěla sjem vyzkoušet, ale na netu jsem našla recepty akorát na džus..
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam