MAR_TINA: zapomněla jsem napsat, že v myčce obvykle nemám leštidlo, aby to nedělalo pachutě na nádobí.

TRISSIE: mám k alkoholu stejný vztah :D

TABBY: po okurkach jsou cítit vždycky, okurkové používám dál jen na okurky a zeleninu.

Sklenice skladuju v takové skříni na marmelády v dílně, umyté a zavíčkované. Nijak špinavé nejsou. Před zavařováním dám sklenice i víčka a klidně i nádobí na normální program (60st). Jsou pak čisté a hlavně suché. Beru je zvenku anebo čistou utěrkou, snažím se nepatlat rukama dovnitř a na vnitřek víčka. V posledních letech ještě nalévám na víčka alkohol (nějakou bílou pálenku nebo vodku, co je ) - narovnám si víčka na vál, do prvního naleju alkohol, přeleju do druhého a tak dál až nakonec.

Po naplnění otřu závit papírovou utěrkou, někdy namočenou v tom alkoholu - mně se klepou ruce a vždycky to opatlám a pak zašroubuju víčko. Tělo sklenic neřeším, po vystydnutí sem je strčila zase do myčky na opláchnutí studenou a byly krásně čisté. Ale mokré, oschly časem.

MAR_TINA: Zaujalo mne, co pises o te mycce. Na kolik stupnu se to myckuje? (Ptam se proto, ze sklenice umyte na bezny program jsou stale citit, hlavne po okurkach. Proto mi prijde, ze vyvarka na 100 stupnu v hrnci je jistejsi.)

Má někdo nějaké doporučení jak dochutit (ozvláštnit) angreštovou a černorybízovou marmeládu?

Na tuhost marmelád mám takový fígl. Než začnu vařit, dám do mrazáku talířek. Když si nejsem jistá jestli marmeláda ztuhne, na zmražený talířek trochu máznu a hned vidím jestli tuhne nebo ne.

HABRENKA: pak ti stačí svařit to se želírovacím přípravkem tak 3 minuty.

SANTAL: ne, sest malych, svarovala jsem 0,7l cire stavy.... a nemam zdroj ovoce, takze tohe dnes holt prevarim s nejakym tim xindlem a budu doufat..., bohuzel proste my mestaci bez babicek a teticek si moc nevyberem :)

MAR_TINA: Na třešně se mi fakt vyplatil odpeckovávač (primitivní mechanický).

HABRENKA: Sím tě, máš jednu sklenici jak jsem pochopila? Nech to tak a uži jako top na zmrzlinový pohár. budeš za královnu!
A další várku vyzkoušej - netuhne-li, přidej trochu kys. citronové, to zas taková chemie není.
Tady jsem teď kupovala rybíz na trhu kilo za euro... z 3,5kg to hodilo 2 litry šťávy.

MAR_TINA: Jo tak to jsem přesně nemyslela, to mas pravdu :)
Me spis zajímal napr. nejakej konkretni recept na med, olej, mast apod.. Vím, ze to neni úplne zavarovani, ale nevím kde se zeptat :)

HABRENKA: jo. Tuhle jsme trhali a odšťopkovali a vyšťavili rybíz plus rozpůlili 2 kila třešní. To bylo sr... ještěže tohle dělám venku na zahradě, sedím si v zeleni, nohy ve vodě a kuchyň je čistá.

No a skleničky mi myje a suší myčka, jinak jsem toho mívala po druhém třetím ovoci plné zuby.

MAR_TINA: diky... ja to jeste prubnu, ale je bylo mi to lito no :-), nenapadlo mne (uprimne...), kolik srani (pardon!) bude natrhat a odstavnit a... prd z toho, malo a jeste spatne :-D... ale tak prvni pokus no, bohuzel nejspis i posledni, neb nejsou zdroje, ale jeste to prevarim a uvidime... aspon muzu vylizat sklenicky, je to moc dobry...

TABBY: obecně na džemy a marmelády = krátce vařené. Jde o to, že v těch 5-10 minutách od začátku varu se ve velkém množství neprovaří všechno a rovnoměrně. A déle vařit zase obvykle poškozuje ovoce, ničí chutě a barvy.

Neplatí pro povidla, ta se vaří hodiny, tam se to provaří.

MAR_TINA: To pravidlo o 2 kg plati jen pro rybiz, nebo obecne?

HABRENKA: škoda práce, co. :(

Je to loterie, kolik pektinu v tom kterém ovoci dozraje. Chemie se tu teď řešila, výrobek pektogel obsahuje jen pektin a kys. citronovou nejsou tam "zlé" konzervanty.

Obecně varuju před množstvím, víc než ze 2kg naráz udělat nelze, už se to neprovařuje rovnoměrně. A chce to kastrol se širokým a plochým dnem a míchat.

A kdybych už zavařovala nechemicky, kyselinu citronovou na konci přidám. Tak lžičku dvě na 1 kg ovoce. Taky jde udělat kapková zkouška (lžičku marmelády kápnout na talířek a koukat, jestli tuhne nebo teče) a když to moc teče, přidat lžičku kys. citronové a asi minutu provařit a znova testovat.

MAR_TINA: *ovoce S cukrem, BEZ přidaného pektinu, jsem chtěla napsat.