WERKA: tak mamka dela caj z toho, co ma zrovna po ruce - momentalne tu kraji jablka, svestky a hroznove vino, k tomu citron, primerene cukru, skorice, vanilka, dneska tu ma kousek zazvoru, tak prida jeste zazvor. zalezi fakt na tom, co mas zrovna za ovoce. jerab ani bezinky jsem nikdy jako plod nejedla, tak nevim. ale jestli je to sladsi, nebalabych se toho. proste fakt u nas jsou caje: co dum dal. a jeste se nam nestalo, ze by to nebylo dobry. babicky to naopa vyjidaji rovnou ze sklenicek, ani si to nezalivaji vodou - diabeticky:-DDD a teda mamka pece 2 hodiny (1h pod poklickou, 1h bez poklicky) a pak horke plni do sklenicek.

FRANCINE: dávala si tam sůl? Nebo jiný konzervant? Těch 20 minut bylo do dosažení 85 stupňů ve sklenici nebo v hrnci okolo?

FRANCINE: Pokud z něčeho jdou bublinky, dá se to použít maximálně tak, že se to přihodí k tomu, z čeho jdeš pak vypálit alkohol. V domácnosti - vyhodit...

Zavarila jsem leco (cibule, papriky, rajcata podusit a do sklenic), pak ho sterilovala 20 minut pri 85 stupnich. A po tydnu koukam na sklenice a oni se tam vytvari bublinky, ktere stoupaji vzhuru. Takze mi to nejspis kvasi. Prosim o radu, da se to jeste nejak zachranit, nebo uz je to na vyhozeni? Diky moc, jsem zavarovaci diletant.

Povzbuzujici cteni:
Marmelády ze samoty na Šumavě chutnají i britské královně – Novinky.cz
http://www.novinky.cz/.../styl/314061-marmelady-ze-samoty-na-sumave-chutnaji-i-britske-kralovne.html

WERKA: jeřáb nejím, na bezinky jsem alergická - tam referenci nedám.
Ale loni jsem dělala - vyšel parádní půl na půl jablečnošvestkový (+ skořice celá), pak jsem zkoušela jablečnozázvorovej (to by šlo, ale je potřeba dát mnohem víc zázvoru než jsem dala já, jinak vyšel jablečnej skořicovej - já dávám kusy skořice vylouhovat do všeho :-) Občas taky přidám celý badián, nebo hřebíček.

dělala jsem po dávkách 2kg ovoce, 1kg cukr - u jablečného navíc vymačkaný citron, vše do trouby, přidat koření na dobu pečení (když hřebíčky, tak do takového vajíčka na čaj - ať se pak nehledaj blbě).

U míchaného mi to vychází tak, že půlka jsou jabka - půlka něco silnější chuti.

Pekla jsem to myslím půl hodinu na 150.

Byl by recept na pečený čaj? Googlit umím, ale když už se s tím budu patlat, tak bych raději nějaký s referencí. Budu mít k dispozici čerstvé švestky a jablka, z mrazáku bych mohla vytasit rybíz a třešně. A někde bych mohla naškubat bezinky.. A máme jedlý jeřáb - asi by do toho šel taky. Nebo ne?

Někdo nějaký osvědčený recept na šípkovou zavařeninu? A kdy sbíráte? Před zámrzem nebo až přemrzlé?

PETRUSKA: http://conovehonakopci.cz/?p=5943

Nemate nejaky recept na cokoliv ze spagetove dyne? Urodilo se nam ji celkem dost, zapecenou s mletym masem uz jsem delala a ted premyslim co dal - zkouseli jste ji zavarit?

ZUZKAOU: z jablečných jsme to zkoušela dle pranávodu a nic moc. Jednka vylouhuješ nejisté množství, jednak konzervuješ pektin a znova cílový produkt, možnost dvakrát zanést plísně :)


VODOMERKA: tu jsme zkoušela spáchat já ;)

VODOMERKA: nejspíše ano, ale nutno naznat, že jsem ji tu přehlédla. Ještě jsem v tom měla hložinky, ale ty fakt nemají moc chuť.

ZUZKAOU: ja dal letos jenom pulku jablek (slupek) a hustota ok :)

ZUZKAOU: zni to jako variace na tu mou svestko-bezovo-jablecnou ;)

Tak jsem koukala v obchodě, že (jako obvykle) žádné konzervační přípravky už nemají.
A to dozrávají ještě haldy ovoce, jenže to holobrádci-nákupčí z Tesca neví. (Už aby byly v mnohých profesích ceněni ženy 40+, fakt.)

Loni jsem honem jela do makra pro balík gelfixů, letos jsem dokoupila jen kyselinu citronovou a sorbovou a co přijde později, budu zavařovat postaru bez pomůceků. To bude srandy.

Ale čekají mě z ovocných marmelád jen kdoule (tuhnou na písknutí) a jablka (tuhnou na dvě písknutí) a možná jedny špendlíky, když se dokopu na ně zítra dojít. V zimě bych chtěla pomerančovou a grepovou (nebe, na pohled i na chuť) a to si asi už někde objednám velkoobchodní balení pektinu.

Možná bych měla zkusit vyrobit pektin z kdoulí nebo jablek, návod mám, ale moc mu nevěřím.

TRISSIE: kase a tekutiny mrazim v ledovatko, mam jen jedno, ale zamrazim a kostky presypu do pytliku/krabicky, cele kousky povarim nebo necham syrove a dam do uzavriatelnych pytliku (treba ikea...), odloupu pak vzdy jen kolik potrebuju. v tvem pripade, pokud nemas ledovatko, tak bych ji proste nakrajela, dala do pytliku a hotovo... pak vyloupes, kolik do ceho potrebujes a zase zavres...?

SANTAL: mám zamraženou svařenou švestkovou šťávu. Prostě ten mezikrok po švestkách před marmeládou. Přesně s tímto úmyslem :)

MAR_TINA: Tekutá marmeláda se mi jednou tedy ze švestek z jedné várky povedla - byla naprosto fantastická jako toping na obyčejnou vanilkovou zmrzlinu...

Již nikdy se to nepovedlo (škoda).... :-)