ano, větština u nás planě rostoucích špendlíků / mirabelek je myrobalán a nejde od pecky :)
Mám zrovna ve sklepě koš. Předpokládala jsem, že to rozvařím i s peckama a pak propasíruju. Ale co s nima? Část rozvaru použiju na čokoládovou pomazánku (až seženu recept) a zbytek nevím.

Tak mirabelky nejsou mirabelky, ale slivoň myrobalán, ževraj. Takže nešly od pecky, výsledkem čehož je, že mám skvělý sirup, který už neudělám nikdy znovu.
Když jsem asi u desáté slívy začala běsnit, že to od té pecky ne a ne pustit, napadlo mě podusit je s trochou vody a následně propasírovat. Dušením vznikl parádní základ na sirup, stačilo přidat cukr v poměru 1 díl cukru na 2 díly tekutiny (800 na 1600) a k tomu lžičku kyseliny citronové. Ale kolik jsem tam původně dala ovoce a kolik vody, to už nikdy nezrekonstruuju :( Chutná to perfektně, jako něco mezi meruňkovým a švestkovým sirupem a má to šanci stát se druhým nejoblíbenějším v naší domácnosti.
Povidla z propasírované hmoty vypadají taky slibně. Takže kompotama pro příště nebudu ztrácet čas ani suroviny.

ZUZKAOU: diky...! usoudila jsem, ze k jidlu to je, ale preci jen zbytek domacnosti neduverive koukal

lama dotaz... jahodova marmelada zhnedla, ale jinak se netvari, ze by mela nejake potize... je to normalni? nekde jsem udelala chybu...? citronovou stavu jsem tam davala, tedy jahody/cukr/zelirovaci cukr/citronovou stavu... diky...

Mátový sirup :) v úterý zkusím meduňkový.

• P7277766.JPG

MAR_TINA: v pračce?!? :)

MAR_TINA: A-Ha! Já si říkala, že tam ještě něco musí chybět. Poohlídnu se po tom, ty sklenice s gumou budou na jedlých dárcích vypadat líp než šroubovačky.

A zjišťuju, že se celkem rozrodily mirabelky, mám cukání udělat z nich povidla. Mirabelkový kompot z loňska tu ještě straší, tak to chce něco nového.

ANNNA: lečo jsme zavařovali ve dvou vrstvách v pračce a bylo ok.

BONEMINA: vše se umyje, guma se zkontroluje, že není zpuchřelá. Nalije se obsah, guma dá na víčko, víčko na sklenici a zajistí se to dvěma kovovýma svorkama (prodává se zvlášť). Po vystydnutí marmelády (kompot se dá zavařit) nebo jiného obsahu se svorka sejme a to víčka fakt drží přilepený a musí se odlepit trochu ilou, nejsnáz příborovým nožem.
Svorek prý stačí méně, tolik, kolik je jedna várka. Já těch sklenic mám asi 6 a zatím je používám cibuládu do lednice a na dezerty a tak.

ANNNA: chápu, taky jsem se kdysi bál. Je fakt, že jednou jsem na hrnec zapomněl a vodu vyvařil, sklenice praskly, obsah vytekl a přiškvařil se k hrnci :)

ZATAMOKO: OK, možná je to iracionální, ale prostě bych se toho bála... že mi dostatečně netěsní poklice, že se vyvaří voda, že nebude v celém hrnci stabilní teplota...

ANNNA: ono se za tu chvilku skoro nic nevyvaří

TRISSIE: Děkuji, to je vyčerpávající! Společné zavařování s babičkou zkusím rozfázovat tak, aby nebyla přímo u zavařování, a dám dvě vrstvy. Resp. až dojde na jablečné pyré, tak tolik vrstev, kolik uloupu na jeden zátah jablek ;)

ZATAMOKO: Zavařování v páře se právě trochu bojím... rošt mi přijde dost nízký, bála bych se, že se voda vyvaří... Zkrátka radši bych zvlášť okurky zavařila ve vodě.

TRISSIE: jo takhle, s kontrolní flaškou, to je informace, která mi chyběla, znám jen teploměr v hrnci jako takovém

a přímo výrobce uvádí, že při sterilaci musí být lahve ponořené.
TECNOCAP s.r.o.
http://www.tecnocap.cz/omnia.html
4. Uzavřené sklenice narovnáme do nádoby , ve které budeme provádět sterilaci. Sklenice musí být zcela pod vodou. Voda v nádobě musí být teplejší než sklenice.

MOIRAIN: sterilace ve vodě s teploměrem, jako nejspolehlivější způsob sterilace - v jedné lahvi máš speciálně upravené víčko, kterým prochází teploměr, a steriluješ do dosažení požadované teploty obsahu.

TRISSIE: nerozumím rozdílu sterilace ve vodě a sterilace ve vodě s teploměrem, jestli vyhrabu svoje skripta na konzervaci ze školy, zkusím najít, jestli se tam něco o tomhle nepíše, ale já bych radši neponořovala