prosim pekne, je mozne obejit vypeckovavani spendliku na marmeladu tim, ze je necham rozvarit vcelku a posleze derovanou lzici pecky vyberu? Jedna se o male mnozstvi marmelady - odjizdime pryc a chci zuzitkovat to, co pada ze stromu.

delate nekdo stavu z merunek?
a nakej recept na kompot z tehoz ovoce?

diky :]]

jop tak to plati i na kubani. tan se teda otvira ofocialne az v 9. a bylo tam v tu dobu tak 30 kg malych nakladcek u dvou stanku.

ZUZKAOU: U nás totéž, na malé okurky musíme do osmé hodiny (nebo do Cieszyna na targowisko), odpoledne už jen vetší kusy, holt jsem musel na kvašáky přivařit více láku.

JAJITA: humpffff.

ZUZKAOU: pokud to funguje všude stejně, tak jo. Tady jsou malé vyprodané už před 8. hodinou.

dotaz na okurky - tušíte někdo stav okurek v Praze?

Respektive byla jsem dneska mezi 11 a 13 hodinou na trhu na Jižáku, na Jiřáku a v Holešovicích a všude měli jen strašlivě veliké nakládačky. Je to tím, že jsem tam byla moc pozdě a ty malé byly vybrané?

ZATAMOKO: Já bych taky odpeckovávala ručně. U švestek to jde dobře. A taky rovnou bez problémů eliminuju červivé.

Prosim, prosim, majitelky zavarovaciho lidl hrnce - na kolik stupnu a minut zavarovat leco? (vloni jsem to zkousela, abych zjistila jak na to, ale samozrejme, ze jsem cas zapomnela, navic to bylo jeste v normalnim hrnci) Diky

ZATAMOKO: jj, to je ono.
Nakládání do čisté vody
Tento způsob je náročný na čas, výsledek však stojí za to. Očištěné houby povaříme asi 7 minut v osolené vodě, potom je řádně propláchneme a nasypeme do sklenic asi tak 1 cm pod okraj. Potom na ně napustíme z vodovodu vodu, vzduchotěsně uzavřeme a steriluji při teplotě 100 stupňů první den 1/2 hodiny, druhý den sterilaci opakuji. Třetí den vynechám a čtvrtý den opět steriluji 1/2 hodiny při teplotě 100 stupňů. Takto sterilované houby používám na jakékoliv úpravy, protože chutnají jako čerstvé.
A to maso uplně jednoduše, buď upečené, raděj ale jen osolené, bez koření anebo syrové nakrájím na přiměřené kostky a rovnou do sklenic, neplnit až po vrch, nechávám alespoň 5 cm od hor. okraje. Sterilace první 1,5 hodiny při 100 st. a za 24 -36 hod znovu vařit 1 hodinu. Dělám většinou vepřové - dá se použít od mazání na chleba až po omáčky, cokoliv.

RADUZA: to maso mě zajímá, máš nějaké recepty?
Budu mít hovězí a skopové/jehněčí a nechci všechno mrazit.

K tomu sterilizatoru jsem dostal i knizku se zakladnimi postupy, tak az ji najdu, zkusim udelat scan.

RADUZA: to je tzv. Kochova sterilizace (např. 3 x 60 minut po 24 h při 100 °C), dělávalo se to v laborkách, kde nebyl dostupný vysokotlaký sterilizátor.

RADUZA: Ja ti nevim. Rikala mi znama, ze takhle prisla o varku tresni, co zavarovala jenom s cukrem. Ty, co zavarovala jako kompot, tzn. cukr a voda, byly OK. Tak nevim.

tak když je to dobře zavařené, cukr netřeba, ne?

RADUZA: Aha. Myslela jsem spis kvuli konzervaci nez nedostatecne sladkosti.

TABBY: nepřislazuju, když jsou zralý, mají cukru dost a na koláče většinou dělám drobenku. Takovou speciální, místo mouky strouhaný perník a se švestkama je to báseň.

RADUZA: super, díky za info. 720ml máme dost, tak ty menší použiju na džem a povidla.

RADUZA: Prosypavas cukrem?