• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MAR_TINAMarmelády, džemy a jiné zavařování
    Výroba marmelád, dženů, rosolů a klevel. Zavařování - ovoce, zelenina, houby. Zásoby dobré na chuť i hezké na pohled.
    rozbalit záhlaví
    LD_DRTH
    LD_DRTH --- ---
    2 odpovědi-1
    MAR_TINA: je tam palmac, vím že tam je kvůli pěně ( aby nevznikala) ale mám vysoký cholesterol a tak se vyhybam kokosovému, palmovému a ztuženým tukům co to jde...
    TABBY: konzervanty taky řeším kvůli mláděti, ale zelirfix vypadá dobře, zkusím to příště i s ním
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    1 odpověď
    LD_DRTH: a co ti na gelfixu vadí?
    LD_DRTH
    LD_DRTH --- ---
    2 odpovědi
    MAR_TINA:
    TABBY: takhle jsem to dělala, i tu kyselinu jsem dala, 1 kl na balení pektogelu - možná málo? No nic příští rok tam valím vic cukru
    ADD: na gelfixu mi vadí složení :-(
    ADD
    ADD --- ---
    1 odpověď
    LD_DRTH: Kdyz si koupis Gelfix 1:3, davas na kilo jahod 330 g cukru a s trochou kyseliny citronovy tuhy je to jak gumovej medvidek.
    TABBY
    TABBY --- ---
    1 odpověď
    LD_DRTH: Ta zelirovaci vec se přidává pár minut před koncem. Doladí se něčím kyselým.
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    1 odpověď+2
    LD_DRTH: dle návodu na pytlíku, 1 minutu s želírovacím přípravkem (nějaký pektin), přidat cukr, 5 minut.
    testnu, když teče, přidám kyselinu citronovou, vařím další minutu.
    LD_DRTH
    LD_DRTH --- ---
    3 odpovědi
    Prosím o radu, jak dlouho vaříte marmeládu? Postupovala jsem dle návodu na pektogelu, měla jsem jahody, cukru jsem dala míň (i tak se to moc nedá jist, je to sladké jak hovado, mam male lahvičky, takže počítám s tím, že dlouho otevřené nevydrží) vařila jsem celkove 20min, a moc to nezhustlo, jako sníme to, ale příští rok bych chtěla hustou směs i za cenu přidání kila cukru na kilo ovo.
    ZEMINO
    ZEMINO --- ---
    +1
    Co s merunkami? Mam pár kyblíků, marmelády mi většinou zahnědly, kompoty moc nejedeme a mrazák mám plný.. dají se usušit?
    HEELENA
    HEELENA --- ---
    TRISSIE: Mne se na tech bernardich libi i to, ze jsou tmavy..nevim, jestli na tom neco je, ale mam nejak zafixovano, ze to pro uchovavani sirupu je lepsi (nevim, proc si to myslim) :)
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    1 odpověď+1
    HEELENA: a kdo nemá zdroj na lahve od Bernarda, tak lahve se zacvakávacími uzávěry má za velmi příjemnou cenu IKEA (500ml a 1000ml) :-)
    HEELENA
    HEELENA --- ---
    TABBY: Jojo, pili jsme to a bylo to dobry ;)
    TABBY
    TABBY --- ---
    1 odpověď
    HEELENA: "Do přelomu roku" v tomto případě znamená, že šťáva byla použitelná ještě 6 měsíců po datu výroby?
    HEELENA
    HEELENA --- ---
    2 odpovědi+1
    TABBY: Ja delam kazdorocne bez za studena a z minule sezony jsme pili az do prelomu roku. Driv se i kazil, ale osvedcily se mi lahve od bernarda se zacvakavacim vickem.
    ZATAMOKO
    ZATAMOKO --- ---
    TABBY: predloni jsem delal za studena, behem par mesicu zkvasil a se sousedem jsme se tu pri praci celkem slusne cikli :D Mimochodem, bylo to krásně perlivý a fakt hodně pitelný :)
    SANCHA
    SANCHA --- ---
    Dělala jsem vloni a předloni a v pohodě. Akorát to chce dobře uzavřít lahve. V mém receptu je 1l vody 1l cukru a 30g kyseliny citronové a 1 citron.
    TABBY
    TABBY --- ---
    2 odpovědi
    Ráda bych vyrobila sirup z bezového květu. Myslíte, že má sirup za studena potenciál nezačít se kazit? (Našla jsem totiž recepty jak na vařené, tak za studena.)
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    TRISSIE: a možná nejsem dobrý indikátor sladkosti, včera mi neslazený mix jahod a kefíru přišel sladký a muž řval, co jsem mu to dala :)
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    1 odpověď+1
    MAR_TINA: já jsem zrovna onehdá načínala poslední skleničku čistě třešňové a přišla mi sice sladší, ale nijak přehnaně - ale já ráda džemy hladké (takže odpeckované ovoce projedu tyčákem a teprve pak začínám svařovat) a pevné (ten druh, co na lžičce stojí, nikoli ten, co teče), takže většinou přidávám 1-2 lžičky kyseliny citronové, aby hezky želírovalo, což zase trochu okyselí.
    A jinak samozřejmě Gelfix 3:1.
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    1 odpověď+1
    LD_DRTH: čistý pektin používám od loňska, v podstatě stejně. Na kilo ovoce uvedené množství pektinu, cukru od 300 do 500 g dle chuti, lžičku (a víc) ksy. citronové dle chuti.

    Ale jak říkám, samotné vyšly strašně sladké.
    LD_DRTH
    LD_DRTH --- ---
    1 odpověď
    MAR_TINA: mám doma pektogel a čistý pektin, bude stačit ten poměr jako s gelfixem? Nemám s tím zkušenost vůbec...
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    2 odpovědi+2
    LD_DRTH: dělala jsem, když byly třešně.
    Odpeckovat, trochu rozvařit, dle návodu zavařit s gelfixem 3+1, takže fakt minimum cukru a i tak byly hodně sladké.
    Mnohem lepší byly třešně napůl se šťávou z červeného rybízu a zase gelfix 3+1, víc cukru dávám snad jen do samotného rybízu.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam