tý jo, svařáková marmeláda! :-)

Použila jsem jednou hroznovou šťávu na ředění borůvek a tam to šlo, samotné mi to přijde divné. Možno přidat trochu vína daného druhu,

BALAENA: Souhlasím, že hroznová marmeláda není chuťově nic extra - mně ji někdo donesl z farmářských trhů a nějak mne nenadchla.

Hroznové marmeláda, je neco čemu věnovat pozornost? Nebo muzu postupovat klasicky: cukr, pektin, stává z hroznu?

GEISHA: proč by nemohla být, že byly zmrazené, nebo proto, že ryngle?

MOIRAIN:
WERKA: děkuju vám. Myslela jsem si, že by to neměl být problém, ale nechci ztrácet čas vařením a zavařováním pokud bych to měla pokazit v posledním kroku. Babička zavařovala v klasickém zavařovacím hrnci na chatě na kamnech. Šla jsem po tom, co si pamatuju.

Dotaz :čtu tady v historii, že přes zavařené a otočené skleničky se dává utěrka. To proto, aby to chladlo pomaleji nebo jiný důvod? Vzpomínám si jak babička vždycky pokládala ty sklenice na studenou podlahu víčkem dolů a konec. Žádné přikrejvání.

MOIRAIN: Taky odjakživa zavařujeme v klasickém hrnci - velikost podle množství skleniček.
ALONSIA: Nech vodu jemně vařit a nech to tam raději déle, aby to fakt bylo sterilizované (u jablečné přesnídávky nehrozí, že obsah rozvaříš na mraky, když už to jsou rozvařená jablka)

ALONSIA: matka nikdy zavařovací hrnec neměla, nemá a nebude mít a zavařuje, stejně jako babka, která ho neměla, jediné, co je třeba, je velký hrnec a hlídat časy

jinak existují redukce na indukci, prostě kovová deska, kterou dáš mezi plotýnku a hrnec

Zdravím. Měla bych dotaz. Dostala jsem nový klasický zavařovací hrnec s pouzdrem a teploměrem. Ale přestěhovali jsme se a aktuálně mám indukci na kterou ten hrnec nejde použít. Mám celkem velký obyčejný hrnec, který na indukci jde a přemýšlela jsem na něj dát jen poklici s teploměrem z toho zavařovacího. Jak moc velký je problém, že to do sebe perfektně nezapadá, netěsní? Poklice je větší než hrnec. Jablka dozrávají a chtěla bych udělat své první přesnídávky.

AIJA: moc dekuji, ja si nakonec pujcila na vyzkouseni hrnec a uz mam zavareno. Tedy mam chut jeste vyzkouset povidla, ale ty se nezavaruji

LADY_MYSKA:
Zavařuju na horní a dolní ohřev. Půl hodiny na 170stupňů, vypnout, nechat chvíli dojít a vyndat, naskládat na víčka na utěrku. Po vychladnutí sklenice omýt, osušit a šoupnout do regálu.

Na FB nejsem vubec

HANELA: má tam byt oni zavaruji, dlouhé I 😀

ALEXIS: Hmm, moje trouba ma horni a spodni, horkovzduch a gril. Jeste ma ohrivani potravin/taliru, takze treba tohle?
O sklenice se mi postara mycka, ale na zavarovani to asi nebude

LADY_MYSKA: Babička zavařovala v troubě okurky i marmelády. Myslím, že to bylo něco jako trouba na spodní ohřev na 180°C, sklenice postavit do hlubokého plechu s vodou (na palec, takže 2-3 cm), sklenice umístit dostatečně daleko od sebe i okrajů plechu, aby se nedotýkaly a nechat péct cca 30 minut, obsah má mírně bublat.
Pro tip - nejdřív v troubě "upekla" prázdné sklenice (sterilizace), pak je naplnila, na spodek teplého plechu dala utěrku a nalila vlažnou vodu, do ní postavila naplněné sklenice. Utěrka dělala fajn tlumič, aby náhodou horká sklenice o horký plech nepraskla.