Tak. Za kvásek jsem v úterý dostala kefírová zrna. Ačkoli kvásek mi bují pěkně, s kefírem to neumím - byla zamražená, tak jsem jen na den nechala při pokojové teplotě rozmrzat v mléku a pak dala do chladu, další dva dny... Mlíko nezhoustlo, jen je takový nakyslý a trochu slaný?... Moc mi kefír nepřipomíná. Obláčky se mi zdá nemá:)
Jediné, co mě napadá, že jsem udělala špatně je přímé slunce - já vím, blbec, ale kvásek to v pohodě dává:) - a promíchala jsem nerez vidličkou, ale prolétla jsem teď nového Katze a nic jako "vyvarujte se kovu", jako se všude na přírodních stránkách píše, v kapitolce o kefíru nepíše. Nebo nečtu pozorně:)

Pro jistotu jsem ještě to chlupaté oné pořádně vysbírala vyvařenou lžicí. Jestli to byla začínající nová zrna, čest jejich památce.

BONEMINA: dej je do tepla.

ZUZKAOU: Ok, zítra vyšlu muže pro čerstvý kefír a zrna dostanou lázeň.
Do té doby je lepší nechat to v lednici, nebo dát do tepla, ať ještě kefír zabojuje?

BONEMINA: křís by se na mlíce dělat neměl. Respektive i kdyby se tam udělal, tak nebude vidět - to je taková bílá blanka.

Teoreticky by to mohla být nějaká vezre dělání nových zrn.

Hele - přilej do toho kupovanej kefír, smíchej s trochou čerstvého mlíka a cukrem a nech to v teple prokysat do konce - tak dva, tři dny. A případně k tomu přisyp lžičku soli. Sůl, hodně kyselé prostředí a dostatek žádoucích kultur z kupovaného kefíru by mohly očistit vše. Pak to zceď, zrna propláchni a uvidíš, co udělá další nálev.

Se mi nějak nezdá, že by kefír zplesnivěl za tři dny v ledničce. Navíc máš ty moje zrna, a ty jsou na pomalé kysání v ledničce zvyklá.

Taky by šlo zrna vyvařit a obsadit kupovaným kefírem. Ale to jsem ještě nezkoušela.

Když se na kefírovém mléce udělaly obláčky něčeho bílého a jemně chlupatého, může to být něco jiného než plíseň? Pročetla jsem článek o křísu na zkvašenu, ale na ten to nevypadá.
Mléko je ve vyvařené sklenici, asi tři dny v lednici. Po plísni zatím nepáchne.
Pokud to plíseň je, jsou asi na odpis i kefírová zrna, co?

LA_PIOVRA: no jo - tak trošku jednoduchého krmení pro bakterie tam máš.

ZUZKAOU: cili ale tedy v repe inulin mam, kdyz tam je cesnek:)

DOCKINEZ: jo. Obsahuje. Taky artyčoky ;-) A třeba lopuchový, čekankový(melta) a nebo pampeliškový kořen. Nebo topinambury.

ZUZKAOU: obsahuje cesnek inulin? Ptam se, nebot jsem k repe sice nedal cibuli, zato cesneku ale pozehnane :)

ZUZKAOU: aha, jsem nevedel, ze cibule pomaha, malem jsem ji tam dal:( Uz to vim:)

MRMNK: budu chodit upijet lak abych vedel:)

LA_PIOVRA: cervena repa jen nasolena ve vode, cca 3 tydny, za 4 uz to bylo mnam :)

LA_PIOVRA: bez startéru buď trpěliv. A navíc v tom nemáš nic s inulínem (cibule a spol) ani jiná prebiotika a tak si chudáčci bakterie musí samy štípat složité cukry. To bude nadlouho.

ZUZKAOU: :)) Prefekt, presne takovou odpoved jsem potreboval. Zatim to mam na svetle od nedele)
(je to pokus o vyrobu "veganskeho kvaseneho uheraku" z platkovane cervene repy a cerne redkve + bileho pepre, sladke papriky, cesneku.
(starter jsem nedaval zadny, zatim mi vse kvasilo samovolne a k plne spokojenosti:)

LA_PIOVRA: to záleží na startéru, velikosti řepných kusů, additivům do nálevu (cibule, jiná zelenina, slad, cukr...), teplotě a skvrnách na slunci.

Ale tak 10 dní v teple to chce určitě a pak ideálně ještě pár týdnů v chladu.

Kdyz tu zminujete, ze cervena repa kvasi dlouho - jak asi dlouho?

SISTA: jj, teď to míchám do bobů, takže zítra bude nafermentováno.