ZUZKAOU: kde budes objednavat?

Tak syrečkové natto neprošlo. Verze z pařených bobů se jednoznačně zkazila, verze z vařených bobů smrdí tak normálně po syrečká a nějak je nafermentovaná, ale nedělá to ty slizké cancoury. Si to dám s rejží a sojovkou, protože to je celkem dobrý.
Tudíž nic, jdu objednat kultůry.

ZUZKAOU: Dík. Vyndám to teda zase ven a uvidíme, dostala jsem sice pořádnou hroudu, ale asi je kefír pořád trochu spící.

NOLONGERTHERE: tak to už se mě ptáš moc.

Tak. Za kvásek jsem v úterý dostala kefírová zrna. Ačkoli kvásek mi bují pěkně, s kefírem to neumím - byla zamražená, tak jsem jen na den nechala při pokojové teplotě rozmrzat v mléku a pak dala do chladu, další dva dny... Mlíko nezhoustlo, jen je takový nakyslý a trochu slaný?... Moc mi kefír nepřipomíná. Obláčky se mi zdá nemá:)
Jediné, co mě napadá, že jsem udělala špatně je přímé slunce - já vím, blbec, ale kvásek to v pohodě dává:) - a promíchala jsem nerez vidličkou, ale prolétla jsem teď nového Katze a nic jako "vyvarujte se kovu", jako se všude na přírodních stránkách píše, v kapitolce o kefíru nepíše. Nebo nečtu pozorně:)

Pro jistotu jsem ještě to chlupaté oné pořádně vysbírala vyvařenou lžicí. Jestli to byla začínající nová zrna, čest jejich památce.

BONEMINA: dej je do tepla.

ZUZKAOU: Ok, zítra vyšlu muže pro čerstvý kefír a zrna dostanou lázeň.
Do té doby je lepší nechat to v lednici, nebo dát do tepla, ať ještě kefír zabojuje?

BONEMINA: křís by se na mlíce dělat neměl. Respektive i kdyby se tam udělal, tak nebude vidět - to je taková bílá blanka.

Teoreticky by to mohla být nějaká vezre dělání nových zrn.

Hele - přilej do toho kupovanej kefír, smíchej s trochou čerstvého mlíka a cukrem a nech to v teple prokysat do konce - tak dva, tři dny. A případně k tomu přisyp lžičku soli. Sůl, hodně kyselé prostředí a dostatek žádoucích kultur z kupovaného kefíru by mohly očistit vše. Pak to zceď, zrna propláchni a uvidíš, co udělá další nálev.

Se mi nějak nezdá, že by kefír zplesnivěl za tři dny v ledničce. Navíc máš ty moje zrna, a ty jsou na pomalé kysání v ledničce zvyklá.

Taky by šlo zrna vyvařit a obsadit kupovaným kefírem. Ale to jsem ještě nezkoušela.

Když se na kefírovém mléce udělaly obláčky něčeho bílého a jemně chlupatého, může to být něco jiného než plíseň? Pročetla jsem článek o křísu na zkvašenu, ale na ten to nevypadá.
Mléko je ve vyvařené sklenici, asi tři dny v lednici. Po plísni zatím nepáchne.
Pokud to plíseň je, jsou asi na odpis i kefírová zrna, co?

LA_PIOVRA: no jo - tak trošku jednoduchého krmení pro bakterie tam máš.

ZUZKAOU: cili ale tedy v repe inulin mam, kdyz tam je cesnek:)

DOCKINEZ: jo. Obsahuje. Taky artyčoky ;-) A třeba lopuchový, čekankový(melta) a nebo pampeliškový kořen. Nebo topinambury.

ZUZKAOU: obsahuje cesnek inulin? Ptam se, nebot jsem k repe sice nedal cibuli, zato cesneku ale pozehnane :)

ZUZKAOU: aha, jsem nevedel, ze cibule pomaha, malem jsem ji tam dal:( Uz to vim:)

MRMNK: budu chodit upijet lak abych vedel:)