ahoj, delate nekdo doma kysane zeli ve vetsim mnozstvi, jako zasobu vitaminu na zimu,jaro?
zajimaji mne zkusenosti, rady cemu se vyhnout, jakou nadobu pouzivate, kde nechavate kvasit, kam ukladate, pripadne moznost pujceni velkeho struhadla..

piste sem nebo klidne do posty, diky.

ZUZKAOU: dobre, ja se teda odvazim) taky jsem zvedava. ... nalev nabral lehke pachove charakteristiky okeny))

ZOOEY: musíš ochutnat. Nikdy jsem to nezkoušela, fíky přidávám maximálně sušené vodnímu kefír a ty jsou na konci procesu dost hmota bez valné chuti.

Jsem zvědavá jak to to bude chutnat.

... tak uz asi vim, co je kris .) je to takova plovouci placata mazlava desticka variabilniho tvaru... ? neni ale uplne uplne 2D..?

dalsi pokusy zahrnuji pridani cibule a salotky (male dobrodruzstvi). ale predevsim tu mam, ehm, jeden fik. zbyl mi hodne slany nalev + jeden zbyly fik a mala nadoba, tak jsem to tam hodila. nevite, co mam? .) (je to ca pet dnu, nalev se obarvil do ruzova ze slupky, voni jako fikova desinfekce.)) zadna plisen nebo cokoli.) muzu s tim neco delat?))

da se to jist? oficialni recepty jsem samozrejme hledala, nasla jen kvasenou fikovou pastu. silny roztok - inspirovaly mne marocky citrony. diky za nazory .))

MRMNK: hm, tak se mi to samé stalo s perskou směsí s lilkem :-( Vždycky když do něčeho strčím lilek, tak to špatně dopadne.

nechal jsem v lednici kysat zeleninu (starsi nalev do kteryho stale pridavam novou zeleninu) a kdyz jsem se po mesici vratil tak jsem nahore nasel takovou divnou placku, cca 3mm - neco jako "matka houba" co je v octu nebo kombuse.. a zelenina byla divne zmekla az kasovita - bez zadnyho zvlastniho zapachu ci plisne, ale neodvazil jsem se to ochutnat .) je mozny ze by se mi secuanska kysana zelenina premenila na ocet?

DOCKINEZ: pouzit rybizovej nebo dubovej?

DOCKINEZ: poptat se kamaradu na FB ;) Aspon mne se to vloni touto dobou takhle povedlo. Znamej mel sousedy, co jim roste reva na zahrade.

Hm, mam trosicku potiz - kde takhle na kraji podzimu sehnat vinny list? Chystam se podle Zuzky na kvaseni hub a vypada to, ze vinny list je skoro nutnost. Diky.

Umění fermentace II: Jak a co fermentovat? | potravinovezahrady.cz
http://www.potravinovezahrady.cz/umeni-fermentace-ii-jak-a-co-fermentovat/

Checht, pobavil obrazek "domaciho kimči" :)

VANDA__: Jo tak, pěstí dusám maximálně do pětilitrovky a to na konci taky najedu spíš na Stayin` alive :) Kotníky prstů mám asi odolné, ale tréning je to kvalitní. Na desítky litrů bych to určitě řešila jinak.

BONEMINA: :) A nekončí to omlácenými kotníky prstů, Nerada bych vypadala jako po pěstním zápasu :D Ale já jsem zvyklá na obří nádobu s obsahem asi 60l, hádám, že až zkusím něco menšího, tohle by mohla být odpověď :)

Můžu se prosím zeptat, čím dusáte zelí a jinou po dusání volající zeleninu? Dřív jsme dusali dřevěnou sochařskou paličkou, ale teď děláme zelí jinde a nástroje pokulhávají. Něco jde našlapat, ale jinak mám problém to v menších nádobách udusat a nerozmlátit stěny :-/