Možná budu potřebovat cca kilo bezlaktózového tvarohu a krámy, kde by byly k dostání, nemám v dosahu, takže to vidím na domácí výrobu z bezlaktózového mléka a potřebuju vyrobit něco co nejpodobnějšího tvarohu v kostce. Snažila jsem se zjistit, kolik na tohle množství takového tvarohu potřebuju mléka, ale moje google-fu selhalo. Je tu někdo, kdo domácí tvaroh dělává a má odhad? (a případně není nějaký zádrhel ve výrobě z bezlaktózového mléka?)

김시스터즈 - 김치깍두기 (Kim Sisters - Kim-Chee)
https://www.youtube.com/watch?v=M5izC2WaOlM

정광태 김치주제가.wmv
https://www.youtube.com/watch?v=aIBlZXVCgAg

러시아 천사 합창단이 부르는 아리랑과 김치노래
https://www.youtube.com/watch?v=ySo9KHmOe_Q

★ Song for the Kimchi
https://www.youtube.com/watch?v=njsgIbVzX_c

Xander Kimchi Song [ENG SUB + ROMANIZATION] HD
https://www.youtube.com/watch?v=IMJ-eLv4e2A

DA_NIELA: no netuším, co to dělá s octomilkama, ale do kvásku to dávám proto, aby i se riziková mouka chovala mravně.

Jinak pražáci se můžou přidat k moukovému družstvu, co původne vzniklo okolo pečempecem a teda zdravé jádro se trhlo a založilo si vlastní skupinu bez chlebových bydlenek.

https://www.facebook.com/events/264392707033166/?fref=ts

https://www.facebook.com/groups/497089383723942/

DOCKINEZ: a tak vies ako: niektori cakame na tu echt poriadnu neskoru kapustu - ale neboj, buduci tyzden uz to mam v plane aj ja, nebudem ti dlho zavidiet:) kapustari, od ktorych kupujem, zacali dnes zber.

ZUZKAOU: Dokážu si představit slad jako konkurenceschopnou náplň do pasti na octomilky... Poohlédnu se po něm. Snad to nebude rychna jak na oltecu.

DA_NIELA: hele - ideální je někde u pivovarníkou koupit slad, nebo si ho vyrobit a prostě preventivně dávat ke kvásku i do těsta lžíci mletého sladu. Je vcelku jedno jaký, pokud je diastatický, tak vůbec téměř neovlivňuje chuť, naopak karamelový ji ovlivní nejvíc - slad v chlebu chutná skvěle.

Domácí slad
http://conovehonakopci.cz/?p=4968

Slady | Pivoteka.cz
http://www.pivoteka.cz/slady

DA_NIELA: nepotřebuje větrat, jen to chce mít dostatečně enzymaticky aktivní žitnou mouku. Může se stát, že díky odrůdě, počasí a druhu pěstování se tato mizerně štípe, takže moc nekvasí. Pomáhá přidat namletý kvas a nebo první várku kvásku zadělat kefírem.

Dělala mi to loňská od probio a babičina mouka.

Jinak už jednou aktivní kvásek je vcelku těžké zabít. Proti octu a acetonu je třeba ho nenechávat příliš dlouho stát a když už ho člověk dýl jak pár dní nepoužívá, tak jím zamíchat.

Jinak chlebový kvásek je převážně anaerobní, i když tedy se na internetech lze dočíst opak.

Dejte mi, prosím, dobrou radu k chlebovému kvasu. Je anaerobní, nebo potřebuje větrat?

Jde mi o octomilky, které mají teď sezónu (jabka, zelenina ve sklepě), na kvas se ženou jak vzteklé a zřejmě ho vždycky něčím kontaminují, když ho mám venku z lednice. Vyvařila jsem nádoby a pokouším se již podruhé o restart z celozrnné mouky. Můžu kvas nechat v nádobě zcela uzavřený (parafilm, alobal), nebo potřebuje větrat?

Hmmm, zrovna bastim svoje kysany zeli. Ted po deviti dnech je idealni k prime konzumaci. Skoro je mi vas lito, ze takovy skvost nemuzete ochutnat :)

BEBERA: hele oni ji mívají tam nad mírákem, budu se tam poflakovat zrovna zítra, takž se cvičně zeptám.

ZUZKAOU: U nás mají v domácích potřebách jejich škrabku na zeleninu Piraňa (mimochodem báječná), takže předpokládám, že by mohli mít i tu pružinu. Pokud na ni nespěcháš, můžu ji koupit a až pojedu do Prahy, vezmu ji s sebou (počítám tak cca měsíc)...

Děkuju za zkušenosti, vodu jsem do zeláku dolil. Heleďte, ještě by mě zajímalo, slyšeli jste tu pověru, že ženy nesmějí šlapat zelé? To mi přijde vtipný, ale tak radši jsme to dodrželi, no. Naopak jsem slyšel, že k šlapání vína jsou ženský žádoucí. No jak řikám, zajímavý..

ZUZKAOU: Cas od casu je Reproplast na nejakem trhu, festaku anebo tak, i na Jiraku.