• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ZUZKAOUKvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků
    Vše o potravinářských procesech, kde hrají hlavní roli bakterie a nebo kvasinky a ušlechtilé plísně taky. Pečivové kvásky, kefíry, sýry, pickles, nízkolakoholové limonády ... na co si vaše srdce vzpomene. Teorie, recepty, rady a vůbec. Pokud píšete nějaký návod, připište tam někam slovo recept, ať se to dá filtrovat. Díky
    http://zkvaseno.blogspot.cz/


    http://www.wildfermentation.com a zde kniha k ukradení http://extabit.com/file/28e3iw4epgnkn

    Spřízněné kluby
    [ Domácí pekárna ]
    [ Výroba a destilace alkoholových nápojů aneb vypálíme cokoliv. ]
    [ Co mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ? ]
    [ Tibetská houba ~ Snow Lotus ~ Kefir/Yogurt Mushroom ]
    rozbalit záhlaví
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    PHUSHI: i veganské? Tipla bych si, že to bude slabší :-)

    Na cizrnovej bílek jsem koukala. Jestli ty makronky na fotce byly na první pokus, tak to nejspíš bude i lepší na zpracování než klasickej bílek...
    PHUSHI
    PHUSHI --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: dik, i kdyz ted jsem zamestnana ciznovym bilkem :)
    btw chlapci u nas nalozili kimci, zatim to vypada dobre, ale mame ho na balkone a pokazde, kdyz se de testovat, to zasmrdi celej vnitroblok ;))
    XAJA
    XAJA --- ---
    tak som si to tu vyfiltrovala a vidim, ze sa uz riesilo. uz som si dohladala v katzovi, u doma a na yemoos. no, uvidim, objednala som. som zvedava.

    FARFELOO: a co teda vravis ty? mas uz vyskusane?
    XAJA
    XAJA --- ---
    nepoznate niekto toto? nebude to len klasicky vodny kefir zafarbeny po krmeni melasou? predavaju to ako samostatny druh zrn - http://www.gesundheitsgeber.de/was-ist-ginger-root-beer.html
    XAJA
    XAJA --- ---
    +1
    SARRI: nepytaj sacok. pytaj gazu. bud stvorce, alebo trojrohe satky, alebo take nieco. byva to dokonca sterilne. no a zosit dve strany nie je problem.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    SARRI: hele mám organzový z galanterie. Jen jsem ho vyvařila. A ta umělá hmota je stejně trvanlivější, protože přírodní vlákna sežere kyselina.
    SARRI
    SARRI --- ---
    2 odpovědi
    TUILE: super, zkusim .. mam totiz presne stejny pisek momentalne

    a kde sezenu gazovy sacek? zkousela jsem uz par lekaren a nic .. mam sacek z platna, ale je moc tlusty a nefunguje to pak tak dobre
    TUILE
    TUILE --- ---
    1 odpověď
    SARRI: Odkazu se na zuzku. Tohle si zkousela?

    A dá se to zkvasit?: Kokos a vodní kefír.
    http://zkvaseno.blogspot.cz/2015/02/kokos-vodni-kefir.html?m=1
    SARRI
    SARRI --- ---
    1 odpověď
    jak docilim toho aby se mi mnozily tibi ve vodnim kefiru? mam je uz nejakou dobu, ale prijde mi, ze se temer nehnuly .. muze to byt prilis tvrdou prazskou vodou?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    PHUSHI: Máma si bude nejspíš transglutaminázu objednávat kvůli vývoji bezlepkových receptur pro jakousi pekárnu, které Ečka nevadí, takže mám slíbenej vzorek na pokusy. Ti pak můžu případně odsypat, jestli to bude fungovat.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    A máte fousy?

    http://www.microbiomedigest.com/?p=2105
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Nejen že existují psychobiotika, ale celá ta moje úchylka má odborný název. Zymologie a procesu kvašení se dá říkat zymurgie

    zymologie - ABZ.cz: slovník cizích slov
    http://slovnik-cizich-slov.abz.cz/web.php/slovo/zymologie
    Zymology - Wikipedia, the free encyclopedia
    http://en.wikipedia.org/wiki/Zymology
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    PHUSHI: hele netuším, nikdy jsem to nezkoušela, kvasím kefírama, nebo specifickejma kulturama a nebo nadivoko - ale tipla bych si tak takovou tu želatinovou kapsli, dvě a nechat to v teple 24 hodin? Převařit, nalejt do vyvařený uzavírací nádoby, nechat zchladnout, zaočkovat a 24-48 hodin nechat stát.

    Ale co si tak pamatuju, tak Machala do těch jeho nesolených pickles dává právě jednu kapsli na litr zeleniny.
    PHUSHI
    PHUSHI --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: diky za tipy. Kolik tak tech probiotik na cca 2 litry sojmlika?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    PHUSHI: chceš vodní kefír. http://zkvaseno.blogspot.cz/2014/02/vodni-kefir.html

    Teď jich zrovna mám málo, ale až se namnoží, tak ti můžu nějaké dát. Nebo tam vraž tabletku probitik, hledej takové, kde je lactobacilus brevis a obecně jich tam je alespoň 5 druhů.

    Zkus případně nigari (. A pak to naložit do syrovátky/vodního kefíru, pokud chceš aby to nadále prokysávalo, když to převaříš a srážíš za tepla) a nebo chlorid vápenatý a přidat syřidlo, co to udělá Zdroje sýrařských věcí zde http://www.eshop.ekokoza.cz/


    (pokud máš z 200g bobů 200 g tofu, tak máš výtěžnost hodně dobrou. Z normálního mlíka je tak 20-30% )
    PHUSHI
    PHUSHI --- ---
    2 odpovědi+1
    tak jsem zkousela to tofu lactofermente

    - chut prijatelna, ale ne tak dobra, jako to Sojami. Kazdopadne neni to temer sojovy a je tam takova ta nakyslost
    - nevim, jak ze sojmlika nejlepe udelat kefir. Ted jsem pouzila nejaky sacek na vyrobu kefiru, ktery jsem jednou omylem koupila, ale v nem je krome lactobacilus atd. i trochu susenyho kravskyho mlika. Nejaky tipy pro dummies?
    - vyteznost nic moc - z 200 gr sojovych bobu 200 gr tofu
    - budu muset pouzit jiny srazedlo, citron + trochu jablecneho octa vysrazel po zahrati z kefiru dost mekky tofu (nerovnomerne lisovani v cedniku tomu taky dvakrat nepomohlo)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Psychobiotics: Bacteria For Your Brain? - Page 2 | GreenMedInfo
    http://www.greenmedinfo.com/blog/psychobiotics-bacteria-your-brain?page=2
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    Už to má jméno! Psychobiotika!

    Psychobiotics: a novel class of psychotropic. - PubMed - NCBI
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23759244

    http://www.journalofpsychiatricresearch.com/article/S0022-3956(15)00065-5/abstract
    PHUSHI
    PHUSHI --- ---
    +1
    ZUZKAOU: podobnou jako sunfood, tj. ne uplne tvrdy, ne mekky. Mozna se trochu snaz rozpadalo, ale to bylo imo spis tim, ze jsme ho nelisovali ve formach. Zkouseno i z bobu i z kupovaneho sojmlika.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    PHUSHI: a jakou mělo strukturu?
    PHUSHI
    PHUSHI --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: hmm, neco z toho vyzkousim, dik za obsahle info.
    Jinak tofu vysrazene citronem jsme delali bez problemu ... ?
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam