Pratele nadchazi sezona zeli a jeho zpracovani a kvaseni a proto bych se vas chtel zeptat na jednu vec kterou nemam az tak dokonale vyresenou a to sice, jakym zpusobem se da jiz hotove kysane zeli zakonzervovat? Ponevac kdyz ho necham v zelaku do jara tak pomalu zacne smrdet jakoze uz pomalu hnije a tak. Takze muj problem se tyka toho jak zeli uchovat co nejdele a zastavit dalsi kvasne nebo hnilobne procesy... Nevite jakou chemickou slouceninu nebo proces na to pouzit a idealne neznicit obsah vitaminu C sterilovanim? vzdyt i ve velkych zelarnach to nejak musi pred zapytlikovani do sacku zakonervovat pred dalsim znehodnocenim. Co s tim?... dekuji

WENOUSH: mam, Kobylisy nebo Andel (pripadne nekde cestou)

WENOUSH: Teď ne, tak za 14 dní.

Zdravím, nemáte někdo pražský přebytečné krystaly na vodní kefír?

Předem děkuji

ZUZKAOU: Díky .)

VASEKT: dávej tam jen šťávu, ne to bílé okolo citrusové dužiny - v tom jsou hořké látky.

Zdravím a mám dotaz:

provedu 1. kvašení vodního kefíru - Ok.
sliji a přidám limetku (oloupanou/neoloupanou, je to ve výsledku stejné) a 1/2 lžičky kokosového cukru a provedu 2. kvašení cca 12 hod. Jenže mi to zhořkne, ale s citrónem se to nestane. Nevíte někdo jak tomu hořknutí zamezit pls? Díky, V.

ZUZKAOU: Ok dík, asi to zkusím. Jenom co znamená přesně nechat nasladovat? Stát den na lince?

Nezkoušel jste náhodu někdo vyrobit něco sladovou limonádu? Docela rád si to občas dám, tak mě napadlo si ji vyrobit, ale návod jsem nenšel. Na té od Staráče je složení: voda, sladina (voda, ječný slad, ječmen), sladinový extrakt, CO2, nealko zkvašený sladinový extrakt, citronová šťáva. Myslíte, že by to šlo udělat po domácku?

ZUZKAOU: dik tak to bude asi v pohodě

Máti začala kvasit přebytky patizonu, nakládá to nakrájené na nudličky, jako kyselé zelí. Tušíte někdo, jaké to ve výsledku bude? Přijde mi, že patizon sám o sobě nemá žádnou chuť a nedovedu si představit, co z toho vznikne.

tak sem teď sklidil kvašenou zeleninu( zeli mrkev kapusta cibule cesnek) a nálev je ňákej slizovitej a po zelenině sou černý tečky (což by moch bejt pepř ale nevybavuju si že bych ho tam dal tolik :-) ) jinak vůně chuť v pohodě co radíte sníst x vyhodit?

LOPIN: to vypadá zajímavě, zkusím :)
Denně mám až 20 vajec, takže experimenty se začínají stávat nutností :D

LOPIN: coz teda neni kvaseni, ale je to s vejcem:)

ZATAMOKO: http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/cured-egg-yolk ja jeste nezkousel, ale planuju to

Grada jede, dnes přišlo Nakládáme zeleninu. Vypadá to dost použitelně - opravdu rady z praxe.

ZUZKAOU: hmhm, takže zkusit klasiku vodní sklo nebo vápenné mléko?