ROSADKO: Nemas ten kvasek treba jen moc ridkej? Ono se sice vsude pise, ze ma byt pomer mouky a vody 1:1, ale zrovna o vikendu jsem delal "workshop" u kamarada a nejaka jeho bio zitna mouka te vody potrebovala skoro dvakrat tolik. Takze nejaka jina mouka te vody muze potrebovat zase min.
Kazdopadne jestli ti po 2 tydnech porad jen tak slabe sumi, tak vazne vem jinou mouku. Obvykle tomu kvasku davam 3 dny. Pokud se do te doby neukaze jako schopnej, tak vyhodim a zkousim zakladat znovu. (protoze nad tim slabym obvykle zvitezi plisen)

Nejede mi kvásek na chleba - mám ho dva týdny (žitná mouka+voda) a pravidelně přikrmuju, stabilní teplota 22,5°C v pokoji. Chutná a voní mírně nakysle, ale bublinky dělá pořád úplně minimální, žádné ty větší vzduchové kapsy, jak by měl podle návodů dělat. Netušíte někdo, jak ho trochu popohnat? Zkoušela jsem tam dvakrát přidat vodu z kvašenejch ovesnejch vloček, ale nepomohlo to...

ONLINEQUE: jj, tohle byl takovy nahodny pokus "z nudy" a az pak jsem si zacal cist, jak to delat lip... takze pristi pokus bude snad uspesnejsi :)

JANDOUR: Určitě to jde, rozdíl je hlavně v pohodlnosti a kompaktnosti. Prostě vzhledem k tomu, že vím jak příhodný je ten klobouček od Vínky, tak upřednostňuji použít ten.

PETD: a neslo by z kvasny nadoby vyvest hadicku a ponorit do nadoby s vodou?

ZUZKAOU: Děkuju moc za radu, ale bohužel ho neměli, takže hledám dál.

QUIP: mozna to zkusit priste trosku prikrmit octem a dal bych k tomu stamprdli chlastu ? :)
Vzdycky jsem takhle prikrmoval, kdyz byla kombucha chaba a bylo to OK ;-) plisen jsem nemel nikdy. ALe je fakt, ze ocet jsem vyrabel jen kombuchovy :D Takhle z samotneho ovoce nikdy.

PETD: ptala bych se v domácích potřebách v Budečské

Domácí potřeby KUDRNÁČ
https://www.domacipotreby.cz/

Netušíte někdo kde v Praze sehnat vínku - kvasný klobouček v kamenném obchodě, ideálně centrum nebo západní břeh? Jde mi o to, že normální kvasná zátka je pro plánované kvašení moc vysoká.

ONLINEQUE: neboj, necham to jeste tak 2 - 3 tydny prokvasit a pokud se to do te doby nezkazi, tak pak to ochutnam a dam vedet.
Vcera jsem jen tak trosku oliznul ze lzicky a jeste je to malo kysely.

QUIP: každopádně - o výsledek se určitě poděl :) dost mě zajímá, díky

URPUTNIK: už si četl Sandora :-D ?

QUIP: kazdopadne pak dej vedet, jestli jsi se posral a bylo ti blbe, nebo ne ;-) Docela me to zajima. ;-))

ZUZKAOU: Asi neumim hovorit tou spravnou chemickou reci, abych zjistil, ze se glycosidy a sambunigrin daji rozlozit na sacharidy :)) Takze mockrat dekuju za vysvetleni.

A samozrejme to budu testovat na sobe. Je ho tak malo, ze to ani nemam v planu nikomu rozdavat. To kdyztak az ten jablecnej, protoze toho muzu udelat hodne (pokud se povede).

ZUZKAOU: Kdyz prevarim ten vysledny "ocet", tak to porad zustane kysely, ne? Chapu, ze v tom uz nezustane nic ziveho, ale na ochuceni by to mohlo fungovat

QUIP: no když to převaříš, tak přijdeš o bakteriea budeš začínad odznovu. Když to dooctuje, tak to budeš jíst stejně jen po lžičkách. Respektive je otázka, kolik tam je cukru a kolik ti tam toho octa nakonec vznikne.

Hele jako dítě jsme se na táboře přiotrávili šťávou z bezinek - do vody rozmačkat bezinky, zcedit a vypít. Mě bylo jen blbě, jednoho kluka vezli do nemocnice na výplach žaludku.