PETD: ptala bych se v domácích potřebách v Budečské

Domácí potřeby KUDRNÁČ
https://www.domacipotreby.cz/

Netušíte někdo kde v Praze sehnat vínku - kvasný klobouček v kamenném obchodě, ideálně centrum nebo západní břeh? Jde mi o to, že normální kvasná zátka je pro plánované kvašení moc vysoká.

ONLINEQUE: neboj, necham to jeste tak 2 - 3 tydny prokvasit a pokud se to do te doby nezkazi, tak pak to ochutnam a dam vedet.
Vcera jsem jen tak trosku oliznul ze lzicky a jeste je to malo kysely.

QUIP: každopádně - o výsledek se určitě poděl :) dost mě zajímá, díky

URPUTNIK: už si četl Sandora :-D ?

QUIP: kazdopadne pak dej vedet, jestli jsi se posral a bylo ti blbe, nebo ne ;-) Docela me to zajima. ;-))

ZUZKAOU: Asi neumim hovorit tou spravnou chemickou reci, abych zjistil, ze se glycosidy a sambunigrin daji rozlozit na sacharidy :)) Takze mockrat dekuju za vysvetleni.

A samozrejme to budu testovat na sobe. Je ho tak malo, ze to ani nemam v planu nikomu rozdavat. To kdyztak az ten jablecnej, protoze toho muzu udelat hodne (pokud se povede).

ZUZKAOU: Kdyz prevarim ten vysledny "ocet", tak to porad zustane kysely, ne? Chapu, ze v tom uz nezustane nic ziveho, ale na ochuceni by to mohlo fungovat

QUIP: no když to převaříš, tak přijdeš o bakteriea budeš začínad odznovu. Když to dooctuje, tak to budeš jíst stejně jen po lžičkách. Respektive je otázka, kolik tam je cukru a kolik ti tam toho octa nakonec vznikne.

Hele jako dítě jsme se na táboře přiotrávili šťávou z bezinek - do vody rozmačkat bezinky, zcedit a vypít. Mě bylo jen blbě, jednoho kluka vezli do nemocnice na výplach žaludku.

ZUZKAOU: A ma smysl vyslednou "octovou tekutinu" prevarit? :)

Zkousel jsem tu jedovatost bezinek dohledavat a pise se, ze nebezpecne jsou listy, kura a nezrale plody. Jedovatost je tak nejak na urovni mandli. Kdyz jich snis hodne, muzes se otravit "kyanidem" :)

ZUZKAOU: jen potvrzuju, ze jsem taky nakoupil od nej a vse jede. Akorat to trvalo dyl jak s kombuchou tak s kvasem.

QUIP: kde je nějaký cukr, voda a vzduch, tam časem bude i ocet. Podle toho kolik tam je cukru, tak to bude a nebo nebude silné.

Bezinky jsou mírně jedovaté - jed se rozkládá teplem, je možné že i fermentací, ale to bych musela dogooglit co to je za látku a co s ní dělá fermentace a tak nějak doufám, že to zvládneš sám :-D

_BENNY: aha, to mě mrzí a překvapuje. Qwerťák mívám kombučy čerstvé a zdravé. Kdyžtak mu napiš, jestli by ti neposlal ještě jednu a klidně mě použij jako argument, že jsem říkala by mohl brát reklamace. Ale on to nejspíš udělá i sám od sebe.

Jinak funkční skupina na šíření kultur je na facebooku https://www.facebook.com/groups/1403279383312110/

_BENNY: Kombucha to nakonec nevydrzela, zplesnivela do modre, takze sla rovnou do odpadu. nevim kde se stala chyba :/ ale to ze cely ten proces trval tak dlouho bylo od zacatku podezrele. dal bych tomu jeste sanci, tak kdyby se tu nasel nejaky ochotny donor z Brna... :)

QUIP: Wikipedia: Čerstvé plody se dle některých zde uvedených pramenů nedoporučuje konzumovat, protože mají projímavé účinky; tepelná úprava či sušení škodlivé látky neutralizuje.

I tak nejak tohle vim odmala, kdy jsme bezinky dost zpracovavali, ze tepelne nezpracovany fakt nejist... + zkusenost kamaradky, ktera jich par takhle jako mala snedla a moc prijemny to nebylo.
O tom, ze to neutralizuje i suseni jsem se dozvedel az o dost pozdeji.

ONLINEQUE: Ja teda cetl akorat o tom, ze nezrale bezinky jsou slabe jedovate a silne projimave a ze se to nezmeni ani tepelnou upravou.

QUIP: Nemusi se IMHO bezinky prevarit nebo ususit, jinak to muze byt potencialne pruserovy ? Jakoze slabe jedovaty ?