• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ZUZKAOUKvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    1 odpověď+1
    DYSTOPIK:
    KOCHANSKA_CH:

    Ted jsem se o tom vic zamyslel a asi nejdriv zkusim namnozit activii a holandii a pak budu zkouset dal. Napadlo me, ze mam dlouhodobe zapujceny sous vide, tak to mohu zkusit v nem coz? Radiatory mi prave kolisaj, kdyz jedu drevem a kdyz elektrinou, tak je teplota max 40, kdyz je -15, coz je malokdy.
    KOCHANSKA_CH
    KOCHANSKA_CH --- ---
    1 odpověď+1
    POHODAVOLE: Mezofilní severská kultura Viili nepotřebuje dohřívat na vyšší teplotu, prokysá mi 12% smetanu na lahodný jogurt i na kuchyňské lince. :-)
    DYSTOPIK
    DYSTOPIK --- ---
    1 odpověď
    POHODAVOLE: a ty to chceš konkrétně kvůli týhle kultuře? já jsem si dřív množil jogurt normálně na topení během topný sezony a používal jsem na to jako kulturu normální jogurt. Nikdy se mi nestalo, že by se to nepovedlo a to to topení třeba nejede nonstop, teploty tam dost kolísaj a tak
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    2 odpovědi
    Nema prosim nekdo toto?

    SILVERCREST® Jogurtovač SJB 18 A1 | LIDL-SHOP.CZ
    https://www.lidl-shop.cz/SILVERCREST-Jogurtovac-SJB-18-A1/p100259532

    Rad bych si udelal radost, ale koukam, ze tam asi nebude presny nastaveni teploty, tak myslite, ze to bude slapat s timto?

    Furtjogurt | Fermentárum
    https://www.fermentarum.cz/furtjogurt
    FARIN
    FARIN --- ---
    oukej dal jsem tam raději ještě pytlík s vodou. Příště dám víc zeleniny, tohle je úplně první pokus.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    FARIN: čím víc vzduchu, tím větší riziko kontaminace.
    QUIP
    QUIP --- ---
    FARIN: Tak to vypln pytlikem s vodou. Tim zaroven zatizis tu zeleninu, ze nevyplave. Ja mam vzdycky opacny problem - nadoba je plna a nevejde se mi tam nic na zatizeni :) Aby tam nesel vzduch, tak jsem ted zkusmo na hladinu nalil olivovy olej. Zkousim ve 4 stredne velkych zavarovackach papriky plnene zelim, tvrda (nedozrala) rajcata, a cervenou repu napul se zelim. Zatim to krasne probublava a voni, ale jsou to jen 3 dny a ja uz mam chut to sezrat :)
    FARIN
    FARIN --- ---
    2 odpovědi
    Je to problém když je kvasná nádoba zaplněná jen z poloviny. (použil jsme málo zeleniny)
    Všechno je ponořené, jen je nad tím prostě vetší množství vzduchu a až pak teprve kvasná zátka.

    Jako můžu to něčím vyplnit, ale je to vůbec potřeba? Díky
    ROSADKO
    ROSADKO --- ---
    ROSADKO: voní jakoby moučně, jen trochu kysele a chuť má dost sladkou, jakoby s takovým ovocným tónem...
    ROSADKO
    ROSADKO --- ---
    2 odpovědi+1
    Takže, ehm...do mého líného žitného kvásku jsem včera přimíchala kostku droždí - výsledek dnes večer je na fotce. Jak poznám, že už je kvásek hotový? Už? Uuuuuž? :-)

    QUIP
    QUIP --- ---
    VANEK: Diky! Procetl jsem si ty dva recepty a kazdej je uplne jinej :) Jeden dokonce zacina tim, ze se svestky a koreni rozvari... no takze to nejak zprumeruju a zkusim z tech svestek neco vyrobit. Pak dam vedet, jak to dopadlo. Snad to zase nechytne plisen.
    FARIN
    FARIN --- ---
    ZUZKAOU: jako jo, dneska to vypada o dost lépe, je to mnohem rovnoměrněji nabublané a chuťové kyselejší. Kvásek už by utíkal ze zavařovačky, takže zítra jde do práce :-)
    VANEK
    VANEK --- ---
    1 odpověď+1
    QUIP: LMGTFY:
    Asian Spiced Fermented Plum Sauce - Fermenting for Foodies
    https://www.fermentingforfoodies.com/fermented-plum-sauce/
    https://omnomally.com/2014/03/10/spicy-fermented-plum-sauce/
    etc.
    QUIP
    QUIP --- ---
    1 odpověď
    Odvazite se nekdo takhle od boku navrhnout, jak by se takova svestkova fermentovana pasta dala zkusit vyrobit? Klidne budu ten pokusnej kralik, co to vyzkousi :)
    KOCHANSKA_CH
    KOCHANSKA_CH --- ---
    +1
    QUIP: Fermentovaná povidla? :-) To fakt netuším.
    QUIP
    QUIP --- ---
    1 odpověď
    KOCHANSKA_CH: Na ten jsem narazil, ale tohle melo byt prave jako husta omacka, neco jako "kecup".
    KOCHANSKA_CH
    KOCHANSKA_CH --- ---
    1 odpověď+1
    QUIP: Možná máš na mysli umeocet, ale je ze speciálních umeboši švestek.
    Umeocet | Jíme Jinak
    https://www.jimejinak.cz/umeocet/
    QUIP
    QUIP --- ---
    +1
    ZUZKAOU: Kdepak, jeste ze z tohohle pocitace na Facebook nemuzu / nejde :)

    Peceni me bavi, ale jen tak pro sebe, pro zabavu. Zivit bych se tim nechtel (legislativa, hygiena, COI, EET... to by mi dokazalo znechutit zivo)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    QUIP: https://www.facebook.com/groups/497089383723942/

    A je tam docela dost lidí, co před pár lety tak nějak začínali s šumavou z lednice a teď mají vlastní řemeslné pekárny :-D
    QUIP
    QUIP --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: takovyhle veci mi vubec nemuzes psat ... kde ja mam porad brat cas na to, abych si to vsechno cetl a pak to jeste pekl. Sakra! :)
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam