POHODAVOLE: no spíš se ti tam udělá ten sliz... co tím chceš zkvasit? Potřebuje to vůbec startér? jestli používáš nějakou čerstvou zeleninu, tak ta teď sama kvasí krásně.

Netusi prosim nekdo, jestli se da pouzit jako starter syrovatka z Viili?

Diky!

URPUTNIK: jo tak nějakou takovou jsem zkoušela dělat zhruba před měsícem kvůli kurzu a normálně shnila. Teď čerstvá z trhu jede krásně.

ZUZKAOU: priznavam, ze asi nebyla uplne nejcerstvejsi, protze jsem ji bral v supermarketu a pak mi skoro 2 tydny lezela ve stinu na balkone :[ dneska rano jsem koukal na trzich a jeste je, tak mozna zkusim pristi tyden s tou .. krajel jsem to na platky mezi 5-15mm, nektere platky to kvaseni prezily, ale jak jsem z toho lisoval stavu, tak to vzdaly :)

a slibovana fotografie, to "zlutohnedy" je to co zbylo z rebarbory po kvaseni, pred smichanim s korenim to bylo svetlejsi, ale tu vyblite zelenou barvu to melo ..

MUTHA: počítám dobře, že to máš do litrovky?

Hele ochutnej to a nejspíš bych přidala cukr a startér.


URPUTNIK: zajímavý, na jaké tvary si to měl původně. mě rebarbora kvasí jak blázen, pokud ji nakrájím čerstvou a když je na silnější plátky, tak normálně udrží tvar, jen změkne.

tak jsem konecne spachal rebarborove catni - samotna rebarbora kvasila podstatne dele nez je v recepisu, az se uplne rozkvasila a rozpadla (ale az tou dobou z toho zacly chodit bublinky) .. takze kdyz jsem vykapal a vymackal stavu, zustala mi pomerne sucha kase .. svaril jsem pak zvlast to koreni s vinem, ale vetsina se ho vyvarila .. takze catni ma konzistenci zubni pasty, bude to problem pro kvaseni? ja vlastne netusim, jak moc hydrofilni kvasinky jsou :) zitra sem muzu hodit fotku, ted je to bez blesku moc tmavy a s nim moc zluty, rozhodne to nevypada jako to, co ma Zuzka na webu

ZUZKAOU: kdyz ja jsem jeste porad neporidil ten svicen z ikey :) mimochodem, tim sklem myslis zasroubovanou sklenici? a nenatlakuje se to pak moc, potazmo neexploduje? a naopak kvasna zatka to predpokladam propusti i s tim aromatem, ne?

URPUTNIK: ze sáčků je to cítit dost, ze skla méně.

URPUTNIK: a to kvasim defakto jen zeleninu, na kimchi se zatim odhodlavam :)

N_I: uz je dostatecne teplo, dej to za okno .. z mne zkusenosti zadna izolace nestaci , ale i v tech zaviracich saccich z Ikey to bylo citit, kdyz to kvasilo na lince (nebo jsem si to vsugerovaval) .. a to aniz by si to upoustelo plyny (napriklad tou kvasnou zatkou) ..

POHODAVOLE: vidíš..tu tam ani nedávám :)))

N_I: u kimchi je dle me hlavnim smradochem ta rybi omacka.

DYSTOPIK: nevím, taky vodní zátka na to ještě dávám potr. folii..a pár dírek...ale mě to stejně smrdělo dost..teda né mě..ale ženě..:)

já myslel esli třeba ředkvička nevoní méně nebo esli nejsou nějaký nádobky s filtrem apod..:)

škoda že to doma nejí a nemůžu to dělat pro všechny.teplotu mám zde ideal..ale nemám místnost navíc..:(

N_I: a jak to máš pořešený? Já s vodní zátkou v zimě nechtěl nechávat kimchi v chladný kuchyni, tak jsem si to dal do ložnice (kde topim nejvíc) na skříň. Bylo to cejtit, ale nic nesnesitelnýho..
víceméně se z toho vytlačuje jen CO2, ovoněný kimchi. Ale ne v nějak hrozný míře:)) (nebo jsem prase)

podle mýho když to hůř těsní, tak z toho to kimchi voní víc

POHODAVOLE: jinak jsem to popletl. Myslel jsem tento recept :)

Kurkumová limonáda se zázvorem | Zkvašeno.cz
https://www.zkvaseno.cz/kurkumova-limonada-se-zazvorem

rád bych se pustil více do kysání, 2x kimchi mě dopadlo moc dobře..ale nevíte esli lze nějak eliminovat smrad z toho? v nouzovém stavu sem měl bezva flek kde sem mohl smrdět o106..ted bohuzel musim kvasit bezsmradove..lze to vubec v malem trebas, special nadobky apod?