Tak mam konecne otestovany vodni kefir a zazvorovy pivo. Do kefiru jsem zkusil pridat na sekundarni fermentaci susene merunky a vysledkem bylo jedno z nej piti, co jsem kdy mel vcetne super sumivosti. GBP je taky fajn, ale oproti receptu davam o neco vic cukru, protoze na me bylo moc suchy. Sumivost je minimalni oproti kefiru, ale zase rychleji kvasi. Jinak furt projizdim zkvaseno a jsem dost namlsanej na dalsi experimenty a to hlavne tento, ale rikam si, ze uz ted mam pomerne dost vyrobku, tak si je asi budu muset zacit nosit do prace, abych to stihal konzumovat. Jak to delate vy, kteri jedete vice druhu?

Divoká zázvorovka čili pirátský grog | Zkvašeno.cz
https://www.zkvaseno.cz/divoka-zazvorovka-cili-piratsky-grog

VANEK: no je to kodži a miso, dobré, čerstvé celkem uzrálé. A ta jejich miso a kimčchi polévka je taky fajn. Cibulovou jsem neměla.

ZUZKAOU: tak bohuzel nemaji, ale nakonec vezmu tu a neco jeste pridam..

CHININOVNÍK LÉKAŘSKÝ kůra 50g | Centrum bylin
https://www.centrum-bylin.cz/CHININOVNIK-LEKARSKY-kura-50g-Centrum-bylin

POHODAVOLE: myslím že jsem ji kupovala v tom bylinkářství pod mírákem. kdyžtak jim zavolej

Bylinky Praha
http://www.bylinky-praha.cz/

a při výrobě sirupu nešetři na koření, ona ta fermentace té chuti strašně moc sežere.

Tonic | Zkvašeno.cz
https://www.zkvaseno.cz/tonic

Netusite nekdo prosim, kde sehnat v Praze kuru chininu? Rad bych ji otestoval do vodniho kefiru, ale nasel jsem jen v Brne.

Diky!

POHODAVOLE: absolutne nechapu, ale typek je fakt dobrak, protoze mi pribalil i tak kulturu GBP, tak dnes jedu pro zazvor a poradne to rozjedu :D

Vcera jsem si chtel udelat radost, ze si konecne koupim zazvorovy pivo od fermentarum, ale bohuzel ho nemaji, takze jsem nakonec objednal viili, vodni kefir a kultury pro vyrobu tempehu, tak se nemuzu dockat, az to prijde a otestuju :)

MRTVYKOTE: teoreticky vůbec žádnou, protože to zkvasí samo. jinak co tam dáš, to tam dáš a o něco to urychlí prokvašení toho základu. Právě ho jdu nakládat

JANDOUR: Díky, to je dobrý hint. Přehled o teplotě naštěstí mám - ve sklepě mi to zaznamenává chytrý teploměr. Jediný rizikový propad tam vidím někdy kolem 20. března, kdy to z 9°C šlo na 4°C. Jinak jsem ten neduh na hladině přičítal spíš zvýšení teploty po 7. dubnu...

dokvasena tekutina nepotrebuje ani vyschlej bublak - staci vetsi teplotni vykyv a objem tekutiny se zmensi a do demizonu podtlakem nasaje vzduch.

ZUZKAOU: Kdepak, nezobecňuj na mém smutném příkladu :) Letos jedu druhý ročník a první se vyvedl náramně! Jen mi ta situace letos kvůli pandemii nedovolila průběznou kontrolu :( Kvasím samozřejmě se všemi náležitostmi...

ZUZKAOU: Tojo, na demižonech to samozřejmě mám. Potíž je, že během těch dvou měsíců jsem neměl kontrolu nad doplňováním vody do kvasných zátek (takže to mohlo být přechodně nevzduchotěsné) a kvašení už prakticky dojelo, tzn. nicmoc CO2 už se netvořilo. Ale zní to logicky... Takže v lahvích pod špuntem by to mohlo být OK a pokud přidám špetku cukru nebo jablečného sirupu, kvasinky se nakrmí, zaperlí, vytvoří si v lahvi pod zátkou dost CO2 a křís bude mít smolíka..? Zní to nadějně. Díky za nasměrování.

BONEMINA: no nějací mikrobové tam něco formují. do běžného kvasnéocta by se znovu acetobaktery dostat neměly, protože potřebuje alkohol, ale zjevně nic není pro mikroby nemožné :-D

Jako jestli čeští cideristi kvasí cider nadivoko s přístupem vzduch tak pak už chápu, proč tam snad všichni mají takový ten myšinový ocas.

Btw. "zoctovatí". Když se mi v kupované láhvi obyčejného laciného octa udělala divná mlhovina ze světležlutých chumáčů, je to octová matka? Na plíseň to nevypadá. Měla jsem za to, že tohle se vyskytuje jen u domácích octů nebo kupovaných biooctů a že obyčejný "ocet kvasný lihový" je už jen mrtvá kyselá tekutina. Je pravda, že mi stojí otevřený v kredenci už druhý rok, tak už může být znovu živý až až

LOJZA: no nahoře na demižonu, potřebuješ mít kvasnou zátku, aby ti tam nešel vzduch a utíkal co2.

třeba tohle

V akci to vypadá třeba takhle

LOJZA: to je křís - aerobní kvasijky.