• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ZUZKAOUKvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    VANEK: kys. citronová? Koncentrace nevím a domácího mlékaře tu neám, ale kdyžtak napiš Kláře a poptej se https://www.facebook.com/domacimlekar/
    VANEK
    VANEK --- ---
    1 odpověď
    Na jiné téma (ale mlékárenský klub jsem nenašel): Poslední dobou zkouším vodu od mozzarelly nevylít, ale vysrážet si z ní ještě jednu dávku sýra (lepší značky jsou překvapivě vydatné). Existuje nějaké zázračné koagulans dostupné v běžné kuchyni? Ocet ne vždy úplně zabere a je ve výsledku dost cítit, alkoholu je škoda (respektive syrovátkové koktejly nejsou žádná sláva a kdybych to měl pít všechno, můžu rovnou v původním stavu).
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MUTHA: česnek kvasí krásně.
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    +1
    ZUZKAOU: jj uz jsem cetl tento tyden a dnes mi ho akorat zena koupila. Jeste jsem poslechl ty dva podcasty a chystam se na repu a slanou ovesnou kasi, na kterou jsem obzvlast zvedavy :)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi+1
    Helejte ten chřest zkuste - je to můj letošní objev sezony. A teda lepší je ve směsi a s nakládacím kořením.

    Chřest 2 | Zkvašeno.cz
    https://www.zkvaseno.cz/chrest-2
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    Super, tak to zkusim :)
    GOGGA
    GOGGA --- ---
    dneska klasika

    GOGGA
    GOGGA --- ---
    POHODAVOLE: vetsinou to vsechno nakrajim na co nejtensi tenke nudlicky nebo platky, aby se to poradne prokvasilo a bylo to co nejrychlejs, nicmene zkousel jsem uz i kvasit cele citrony - staci trochu propichat vidlickou a namackat, za par mesicu prokvasi komplet; med potrebuje pridat tusim cca 6 % tekutiny, aby zacal kvasit
    GOGGA
    GOGGA --- ---
    +3
    POHODAVOLE: GOGGA: nakrajim nebo pomackam ovoce s vyssim obsahem tekutiny (za tim ucelem davam na lahev medu vetsinou dva citrony, par hrsti boruvek a hroznu, dve tri jablka), trochu zmacknu, aby to pustilo stavu a zaleju medem; pro chut a vuni pridam rebicek, skorici, zazvor apod.; pak zaleju medem, lahev zavru, kazdy den 1x-2x otacim a upoustim CO2; za tyden dva zaciname uzdibovat do jogurtu a limonad a nez se nam to prekvasi do alkoholu, uz vetsinou nic nezbude
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    2 odpovědi
    GOGGA: jaký je pls postup?

    Díky
    GOGGA
    GOGGA --- ---
    1 odpověď
    POHODAVOLE: ja ze zkvaseneho medu vyrabim limonadu, je to bomba.. zrovna se chystam udelat dalsi varku na cervenec z 5 kg medu
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    1 odpověď+2
    POHODAVOLE: Není to sice kvašení, ale chystám se na nakládané ořechy v medu. Jeden díl zelených ořechů s nezdřevnatělou skořápkou na tři díly medu. Ořechy hustě propícháš (já je nakrájela na kousky), pak se 3 dny máčí ve vodě, zcedí a pak svaří s medem, až změknou a můžou se přikořenit skořicí, hřebíčkem a zázvorem. Pozítří poreferuju, jestli to stojí za to, nebo je to plýtvání medem a ořechama.
    ZATAMOKO
    ZATAMOKO --- ---
    +2
    POHODAVOLE: jj, klasika :) Slepice chovám a vejce prodávám a vždy se lidí ptám, jestli chtějí vejce 14denní, že se jim budou dobře loupat, ale z 90 % je nechtějí. Asi je začnu nazývat "speciální vejce na vaření natvrdo" :D
    Přitom v krámě to nikdo neřeší, přitom čerstvá vejce můžou být myslím 7 stará.
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    1 odpověď
    ZATAMOKO: tak to bude ono, protoze vejce dostavame cerstvy :)
    ZATAMOKO
    ZATAMOKO --- ---
    1 odpověď
    POHODAVOLE: aby se vejce dobře loupalo, mělo by být 2-3 týdny staré. Po uvaření je dobrý šokově snížit teplotu vhozením do vody s kousky ledu. Nejlíp se to dělá v zimě, když je sníh. To mám vždy terasu posetou chladnoucími vejci ve sněhu :D
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    2 odpovědi
    O vikendu jsem dostal od kamose domaci med, ale samotny ho nejim, tak bych ho rad pouzil na kvaseni. Existuje pls nejaky recept, kam se vylozene hodi jako sladidlo? Nasel jsem akorat, ze by se mohl hodit do kombuchy.

    Diky!
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    +1
    POHODAVOLE: tak za me velka spokojenost a rozhodne jedna z nej pomazanek.
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    1 odpověď+2
    Tohle musim otestovat.

    Fermentovaný tvaroh
    https://www.youtube.com/watch?v=wsJ5OwUarig
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    1 odpověď+1
    ZUZKAOU: uz mam nalozeno, ale jsem levej, takze nejsem schopny uvarit vejce a oloupat ho bez poskozeni bilku. Syrovatek byl necely centak, tak doufam, ze to bude stacit :)

    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    +2
    ZUZKAOU: samo mam nastudovano viz odkaz nize, ale chtel jsem pouzit neco, co mam doma. Vejce mame cerstvy od tchana, tak verim, ze vysledek bude top a dam vedet :)

    Startéry | Zkvašeno.cz
    https://www.zkvaseno.cz/startery
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam