zdravim - zena ma zajimavej napad: co zkvasit mungo klicky? dava to smysl?

QUIP: no a zahříval si to jak?

ZUZKAOU: Ja to i dva dny zkousel zahrivat, protoze jsem si prave rikal, ze ted uz je min teplo. Ted uz se na hladine (vcera) udelal kris. Dam tomu jeste par dnu a pak to zkusim otevrit a ochutnat.
A kdyz to nebubla, tak tam kvasi nejake jine kvasinky, ktere neuvolnuji tolik plynu, nez bylo v te prvni varce? Mel jsem za to, ze pri tomhle kvaseni proste vzdycky vznika hodne plynu. U te prvni varky to nadzvedlo i vicko s kvasnou zatkou, protoze tam bylo plynu fakt hodne.

DEVIL: kdyz nepomohl cerstvy zitny kvasek, tak se obavam, ze chlebalepsi nebude

QUIP: je víc zima, ty okurky už nejsou úplně fresh, dej tomu čas - a bublat to nemusí, klíčovým znakem je až se to zakalí.

QUIP: podle myho je to dost slany a tudiz trva nez to zacne kvasit. zkusit to dat do teplejsiho prostredi. na takovou tu 4l sklenici ja davam tri lzice soli....cca 75g. muzes to 'nakopnout' treba kusem jabka nebo starym chlebem

Co pouzit jako nejspolehlivejsi starter na okurky rychlokvasky a jake mnozstvi do 5l kvasne nadoby?

Delal jsem letos rychlokvasky na zacatku sezony, byly naprosto luxusni, krupavy, ale uz jsou sezrany, tak jsem si koupil jeste dalsi okurky, ze udelam druhou varku. A uz je to tyden a nezacalo to kvasit. (prvni varka kvasila velmi silne uz po dvou dnech) Postup byl stejny, jako u prvni varky, jako starter jsem nejdriv zkusil pouzit nalev a nekolik visni z mlecne kvasenych visni, ktere mely jako starter prave nalev z te prvni varky rychlokvasek. (uchovavano v lednici) Kdyz to po par dnech nic nedelalo, tak jsem tam zkusil pridat jako starter zitny kvasek. Po par dnech porad nic, ani bublinka. Treti pokus o nastartovani byla syrovatka z Kyšky. Ale porad to nic nedela.

Na tech 5 litru je tam asi 3 kila okurek, voda, 120g soli, bobkovy list, suseny kopr (cerstvy nebyl v dosahu), asi 3 strouzky cesneku a horcicne seminko.

VANEK: To asi ano, ale zda to má cenu - chuť už asi bude někam posunutá..

HUGGI: Dalo by se sterilizovat ;)

Jsa amatér, poprosím o vysvětlení.

Každoročně jsem letos udělal smrkový sirup (do lahve cukr, smrk výhonky, cukr, výhonky, cukr,...). Vznikl sirup, slito do lahvičky, tradičně zalito panákem slivky. Pak do lednice s tím.
Dnes ochutnal, pšouklo, dospělým pitelné (dítě se netvářilo nadšeně), ale silně v chuti kvasící.
Pravděpodobně to muselo zakvasit už za oknem, když to sirupovatělo, já neochutnal, dal slivku a nechal v lednici.

Manželka prohlásila, že je to ko a mám to vylít.
Mě zajímá, proč je to ko, jak moc to je ko, atd. Může mi to někdo objasnit?

RAINBOF: Pokud to jen trochu půjde, rád bych se také zúčastnil.